Tào Phớ lên đời...

Chị Phương Hoa – một chuyên viên của Bộ Xây dựng cho biết, mỗi khi đi làm về hay ghé qua cửa hiệu Vua Tào Phớ trên phố Hàng Bông để mua vài hộp tào phớ về gia đình cùng ăn. Những khi không mua được ở quán, thèm tào phớ hoặc sữa đậu nành, có thể làm tại nhà mà không mất nhiều thời gian vì đã có máy móc hỗ trợ. Nhưng làm tào phớ ở nhà không ngon bằng mua ở tiệm.

“Ông xã và mấy đứa nhỏ thích ăn tào phớ nhưng không phải khi nào cả nhà cũng đi tiệm được. Thỉnh thoảng đi làm về qua, ghé mua vài hộp tào phớ về ăn, không khí gia đình thêm ấm cúng hơn”, chị Hoa cho biết.

Cũng theo chị Hoa, tào phớ, sữa đậu được làm từ đỗ tương (đậu nành) có nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Nếu lo ngại sử dụng nhiều tào phớ có thể ảnh hưởng tới sức khỏe sinh sản của nam giới, mọi người có thể sử dụng những nguyên liệu khác như đậu đỏ, thạch đen, long nhãn…, giảm phần tào phớ xuống mà vẫn có mùi vị, thơm ngon, hấp dẫn.

Theo ông Lê Hồng Sơn – Chủ sở hữu nhãn hiệu, thương hiệu Vua Tào Phớ, cách làm tào phớ rất đơn giản nhưng cần tỷ mỷ. Quá trình chọn đậu nành nành sạch, ngâm trong nước thời gian dài, thay nước nhiều lần, đãi vỏ… đã có thể đảm bảo nguyên liệu làm sữa đậu nành và tào phớ an toàn.

Khi xay, nấu và thành phẩm bán ra cho người dùng, sử dụng những vật chung gian như xoong, nồi, máy, cối xay, bát, cốc, thìa, các gia vị… hợp vệ sinh, an toàn chắc chắn sữa đậu nành, tào phớ sẽ thơm ngon, sạch sẽ và có tác dụng rất tốt cho sức khỏe.

“Tào phớ hay sữa đậu nành là quà vặt, món ăn, thức uống truyền thống, dân dã, dễ làm nhưng chọn đậu nành không chuẩn, khâu ngâm đỗ không kỹ, không thay nước đúng quy trình, sản phẩm sẽ không như ý muốn”, ông Sơn nói.

Cũng theo ông Lê Hồng Sơn, hiện tào phớ được phát triển thành rất nhiều hương vị khác nhau như tào phớ thập cẩm, tào phớ hạt sen, tào phớ long nhãn, tào phớ nước cốt dừa, tào phớ trân châu, tào phớ thạch đen… tạo nên sức sống mới và sự đột phá trong phong cách ẩm thực về tào phớ.

Để giữ lửa cho món ăn truyền thống này, ông Sơn đầu tư hàng loạt cối đá nặng cả tấn chuyên để tạo ra sản phẩm sữa đậu nành và tào phớ xay bằng cối đá, nước đường hoa mai chan tào phớ cũng luôn thơm mát nhờ những bông hoa nhài.

Tào phớ - quà quê từ bán rong, bán dạo, từ ngồi vỉa hè, lòng đường, góc phố đã được đầu tư, nâng tầm thành món cao cấp trong những cửa hàng, cửa hiệu sang trọng. Người tiêu dùng dễ dàng bắt gặp những cửa hàng tào phớ trên các phố của Hà Nội. Tào phớ giờ cũng được chọn làm món tráng miệng cuối bữa, món ăn ấm nồng hạnh phúc gia đình và món ăn kết nối tình bạnh hữu.

Riêng với phụ nữ, đậu nành và các món ăn từ đậu nành góp phần khắc phục bệnh loãng xương, bốc hỏa, đổ mồ hôi, khô âm đạo vào thời tiền mãn kinh. Hàm lượng rất lớn lecithin trong đậu nành giúp cơ thể con người trẻ lâu, sung sức, tăng trí nhớ, tái tạo các mô, làm cứng xương, tăng sức đề kháng của cơ thể.

Với những phụ nữ ham làm đẹp, đậu nành có thể giúp làm đẹp da, chống lão hóa, cải thiện vòng một, tăng cường đàn hồi da, giúp da láng mịn, giảm nếp nhăn, kích thích hình thành collagen, làm giảm tác động của quá trình lão hóa sớm.

Với nam giới, đậu nành và các món ăn, thức uống từ đậu nành, giúp cơ bắp vạm vỡ, xương chắc khỏe, làm giảm nguy cơ gãy xương, tốt cho hệ tiêu hóa, giải nhiệt, đồng thời phòng chống Ung thư.

Các chuyên gia Viện Dinh dưỡng cho rằng, tào phớ, sữa đậu nành, làm từ đỗ tương, đậu nành, tốt cho sức khỏe, tuy nhiên người tiêu dùng cần lựa chọn và sử dụng hợp lý. Không nên sử dụng đậu nành khi “bụng yếu” hoặc có một số bệnh, giai đoạn sức khỏe kỵ đậu nành.