Khỏe đẹp

Quý như... chất xơ

SUCKHOE+ | Các nhà khoa học Anh nhận thấy chất xơ có nhiều thuộc tính đáng kinh ngạc. Một trong những sản phẩm phân rã chất xơ khi vào não sẽ giúp kiểm soát cảm giác đói, đồng thời có thể thay đổi nồng độ các "hoóc môn đói" trong ống ruột - dạ dày.

04/05/2014 12:21

Phát hiện này của Gary Frost ở Imperial College đã được chứng minh qua thử nghiệm với chuột. Khi ăn những sản phẩm giàu chất béo, chuột sẽ không tăng cân nhanh lắm nếu bổ sung thêm chất xơ vào thức ăn.

Khi sử dụng máy quét, G. Frost nhận thấy có diễn biến mới lạ đối với chất acetate, loại axit béo phổ biến nhất được tiết ra trong ruột khi phân rã chất xơ.

Từ trước đến nay người ta vẫn cho rằng, những axit béo tương tự được chuyển hoá trong gan, nhưng hoá ra, acetate tới não và đọng lại ở cấu tạo dưới đồi - vùng não kiểm soát cảm giác đói. Khi đưa acetate vào thẳng não chuột thì cảm giác đói cũng bị ức chế.

Nếu acetate cũng tác động tương tự ở cơ thể người thì chất xơ có thể là công cụ vạn năng để chống béo phì. Thực ra, theo nhà khoa học, việc tăng dùng chất xơ không bảo đảm tăng cường hiệu quả, vì phải dùng chất xơ với số lượng lớn.

Một hướng có hiệu quả hơn là bào chế thuốc giảm béo trên cơ sở acetate, hay thay đổi chính chất xơ nhằm tăng tỷ lệ axit béo được giải phóng ở trong ruột.

songha