Cách làm mì udon xào kiểu Nhật thơm ngon tại nhà
SUCKHOE+ | Mì udon xào kiểu Nhật (yaki udon) có sợi mì dai mềm, kết hợp với thịt lợn béo thơm và rau củ giòn ngọt. Món ăn dễ chế biến, nguyên liệu có thể linh hoạt thay đổi theo sở thích.
Công thức món ăn tham khảo từ Just One Cookbook - chuyên trang ẩm thực Nhật Bản do nhà sáng tạo nội dung Namiko Hirasawa Chen sáng lập và điều hành.
Nguyên liệu làm mì udon
- Mì udon: 500gr mì udon tươi hoặc đông lạnh. Hai loại này chỉ cần chần sơ trước khi chế biến. Nếu dùng mì udon khô, chuẩn bị khoảng 180gr và luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
- Thịt ba chỉ lợn: 170gr. Có thể thay bằng thịt gà, thịt bò, tôm hoặc hải sản. Nếu ăn chay, bạn có thể dùng đậu phụ rán.
- Rau củ: 100gr hành tây, 227gr bắp cải (khoảng 2-3 lá), 50gr cà rốt, 2 cây hành lá và 20gr nấm đông cô (khoảng 2 tai). Nếu không có nấm đông cô, bạn có thể dùng loại nấm khác hoặc bỏ qua.
Nguyên liệu làm nước xốt
- Nước tương: 2 thìa canh.
- Rượu sake: 1 thìa canh. Đây là loại rượu gạo truyền thống của Nhật Bản, được dùng trong nấu ăn và có thể uống trực tiếp. Sake thường có vị thanh nhẹ, hơi ngọt và chua dịu.
- Rượu mirin: 1 thìa cà phê. Cũng là rượu gạo nhưng có vị ngọt hơn sake, thường được dùng làm gia vị trong các món ăn Nhật Bản. Nếu không có mirin, bạn có thể thay bằng một ít đường.
- Bột dashi: 1/2 thìa cà phê. Đây là gia vị dùng để nấu nước dùng phổ biến tại Nhật Bản, thường được làm từ cá ngừ bào hoặc tảo bẹ kombu. Nếu muốn làm món chay, bạn có thể bỏ qua hoặc chọn loại dashi chỉ làm từ tảo bẹ, không chứa thành phần động vật.
Định lượng trên phù hợp cho khoảng 2-3 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng mì, thịt, rau củ và gia vị tùy theo khẩu phần.
Mì udon và các gia vị như rượu sake, rượu mirin, bột dashi, bạn có thể tìm mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nhật Bản. Nếu không tiện mua trực tiếp, bạn có thể đặt hàng trên các sàn thương mại điện tử
Cách làm mì udon xào kiểu Nhật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo thái lát mỏng. Bắp cải cắt miếng vừa ăn, cà rốt thái sợi, hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc. Nấm đông cô rửa sạch, thái lát.
Cho nước tương, rượu sake, rượu mirin và bột dashi vào một chiếc bát nhỏ, khuấy đều để làm nước xốt. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
Bước 2: Chuẩn bị mì udon
Nếu dùng mì udon đông lạnh, bạn cho mì vào nồi nước sôi khoảng 30 - 40 giây để các sợi tách rời. Sau đó, vớt mì ra và để ráo nước.
Bước 3: Xào thịt và rau củ
Làm nóng chảo, cho thịt lợn vào xào cùng chút dầu ăn đến khi thịt chín. Tiếp tục thêm bắp cải, cà rốt, hành tây và nấm đông cô, đảo đều cho các nguyên liệu chín.
Bước 4: Xào mì với nước xốt
Cho mì udon vào chảo thịt và rau củ, tiếp đến rưới phần nước xốt đã chuẩn bị. Dùng kẹp gắp đảo nhẹ để mì thấm gia vị và trộn đều với các nguyên liệu, tránh làm đứt sợi mì.
Bước 5: Hoàn thành
Khi mì nóng đều và thấm nước sốt, thêm hành lá rồi tắt bếp. Cho mì ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công món mì udon xào kiểu Nhật!
Bình luận của bạn