Táo hầm - món ăn có lợi cho sức khỏe đường ruột

Món táo hầm hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả

Pectin giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và cải thiện tiêu hóa

Pectin là một dạng chất xơ hòa tan có trong nhiều loại trái cây, trong đó có táo. Hàm lượng pectin tập trung nhiều ở phần vỏ, nhưng việc nấu chín giúp giải phóng pectin từ cả vỏ và thịt táo, giúp cơ thể hấp thu dễ hơn.

Theo Tiến sĩ Stephani Johnson, giảng viên tại Trường Cao đẳng Y tế Rutgers (Mỹ), pectin đóng vai trò như một loại prebiotic - chất giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột. Khi hệ vi sinh đường ruột được cân bằng, quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn, đồng thời hỗ trợ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tinh thần.

Hỗ trợ bài tiết và điều hòa nhu động ruột

Không chỉ nuôi dưỡng lợi khuẩn, pectin còn giúp giữ nước trong ruột. Khi vào hệ tiêu hóa, chất này tạo thành lớp gel có độ nhớt nhẹ. Lớp gel đó giúp làm mềm phân và hỗ trợ quá trình bài tiết trở nên dễ dàng, đều đặn hơn.

Chuyên gia dinh dưỡng Abigail Collen, đang làm việc tại Hệ thống Y tế Mount Sinai (Mỹ), cho biết táo hầm là lựa chọn phù hợp cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Món táo hầm có thể sử dụng trong chế độ ăn của người cao tuổi tuổi, trẻ nhỏ hoặc người mới khỏi ốm (áp dụng trong chế độ ăn cân bằng, không lạm dụng).

Bổ sung dinh dưỡng, tốt cho tim mạch và đường huyết

Không chỉ giàu chất xơ, táo hầm còn cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như vitamin C, vitamin nhóm B và kali. Những thành phần này góp phần tăng cường miễn dịch, chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ điều hòa huyết áp.

Ngoài ra, táo còn chứa chất chống oxy hóa như quercetin. Hợp chất này được cho là có khả năng giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tác động xấu của gốc tự do.

Pectin trong táo hầm cũng giúp giảm cholesterol xấu (LDL). Theo Tiến sĩ Johnson, chất xơ này có thể liên kết với cholesterol trong đường tiêu hóa, từ đó làm giảm lượng cholesterol hấp thu vào máu. Đồng thời, giúp ổn định đường huyết nhờ làm chậm quá trình hấp thụ glucose sau bữa ăn.

Cách nấu món táo hầm

Nguyên liệu:

• 2-3 quả táo
• ½ cốc nước
• Tùy chọn: một ít bột quế, vài lát gừng hoặc nhục đậu khấu để tăng hương vị

Cách làm:

• Rửa sạch táo, cắt thành miếng nhỏ. Có thể giữ lại vỏ để tăng lượng pectin.
• Cho táo, nước và gia vị vào nồi.
• Nấu lửa nhỏ khoảng 10-15 phút đến khi táo mềm, sánh lại.

Gợi ý kết hợp: Bạn có thể ăn kèm với yến mạch để tăng chất xơ, hoặc trộn cùng sữa chua để bổ sung thêm men vi sinh (probiotic). Rắc thêm các loại hạt như óc chó, hạnh nhân hoặc hạt chia để tăng dinh dưỡng và tạo độ giòn. 

Lưu ý

Táo hầm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cụ thể, táo sống có thể mang lại tác dụng nhanh hơn.

Nếu bạn đang bị táo bón cấp tính, táo sống có thể giúp ích. Theo Tiến sĩ Johnson, táo sống chứa nhiều chất xơ không hòa tan - cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón bằng cách làm tăng khối lượng phân và đẩy nhanh quá trình di chuyển của chất thải qua ruột.

Dù vậy, chất xơ không hòa tan cũng dễ gây đầy bụng hoặc khó tiêu ở người có hệ tiêu hóa yếu. Với những trường hợp đó, táo hầm là lựa chọn an toàn hơn.

 

5 thay đổi nhỏ trong chế độ ăn giúp bảo vệ não bộ

Khoa học nói gì về việc thêm đậu nành vào chế độ ăn thường ngày?

Chế độ ăn thân thiện với môi trường giúp giảm tỷ lệ tử vong sớm

Bổ sung vi chất thế nào khi chuyển sang chế độ ăn nền thực vật?