Ấm bụng ngày lạnh với canh bánh gạo thịt bò Hàn Quốc

Canh bánh gạo thịt bò Hàn Quốc (tteokguk) nóng hổi, thích hợp cho những ngày thời tiết lạnh. - Ảnh: Pinterest

Công thức được tham khảo từ đầu bếp người Hàn Quốc Seonkyoung Longest, đăng tải trên website seonkyounglongest.com. 

Nguyên liệu

Phần trứng

- 2 quả trứng

- Một chút muối

- Dầu ăn

Phần nước dùng và bánh gạo

- 2 nhánh hành lá

- 2 tép tỏi, đập dập

- 1 miếng rong biển khô cỡ lòng bàn tay

- 450gr thịt bò nạc, có thể dùng phần ức bò, cắt thành 3 miếng lớn

- 2,4 lít nước

- 1,25 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê nước tương Hàn Quốc (có thể thay bằng nước tương thông thường loại màu nâu nhạt)

- 680gr bánh gạo Hàn Quốc dạng lát mỏng dùng nấu canh, rửa qua nước lạnh trước khi chế biến. Có thể tìm mua bánh gạo tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hàn Quốc.

Phần gia vị ướp thịt bò

- 2 thìa canh nước tương

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh dầu mè

- 1/4 thìa cà phê tiêu đen

- 1 thìa cà phê mè rang, vò nhẹ

- 2 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 nhánh hành lá, thái nhỏ

Cách làm

Bước 1: Tráng trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 bát. Thêm một chút muối vào mỗi phần rồi khuấy nhẹ, tránh tạo nhiều bọt.

Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, thêm một ít dầu ăn và láng đều mặt chảo. Lần lượt đổ lòng trắng và lòng đỏ vào chảo, tráng thành 2 lớp mỏng riêng biệt. Khi bề mặt trứng se lại, lật mặt và chiên thêm 30 giây đến 1 phút.

Lấy trứng ra, để nguội, cuộn lại rồi thái thành sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho hành lá, tỏi đập dập, rong biển khô, thịt bò và nước vào nồi. Đậy nắp, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, vớt rong biển ra và hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong hơn.

Đậy nắp, hạ lửa vừa và ninh khoảng 30 phút.

Bước 3: Ướp thịt bò

Vớt thịt bò ra khỏi nồi. Lọc bỏ hành lá, tỏi và các nguyên liệu còn lại trong nước dùng. Nêm muối, nước tương rồi đậy nắp để giữ nóng.

Đợi thịt bò nguội bớt, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào bát, thêm nước tương, đường, dầu mè, tiêu đen, mè rang, tỏi băm và hành lá thái nhỏ. Trộn đều, bóp nhẹ để gia vị thấm vào thịt.

Bước 4: Nấu bánh gạo

Đun sôi lại nồi nước dùng ở lửa lớn, cho bánh gạo đã rửa qua nước lạnh vào. Khuấy đều để bánh không dính đáy nồi.

Khi nước sôi trở lại, nấu thêm 2-3 phút hoặc đến khi bánh gạo mềm dẻo.

Bước 5: Hoàn thành

Múc bánh gạo và nước dùng ra bát. Xếp thịt bò đã tẩm gia vị, trứng thái sợi và hành lá thái nhỏ lên trên. Có thể thêm một ít ớt thái sợi để trang trí. Dùng canh khi còn nóng.

Chúc bạn thực hiện thành công món canh bánh gạo thịt bò Hàn Quốc!

 

Gợi ý tự làm thức uống giúp chống viêm hiệu quả

Ẩm thực Tây Nguyên trong Gia đình Haha

Bún riêu và miến xào cua - 2 món ăn Việt bước vào bản đồ ẩm thực thế giới

Cách làm nồi lẩu nấm Hàn Quốc thơm ngon, ấm bụng