Khỏe đẹp

Dùng dầu ăn hàng ngày, vẫn cần mỡ động vật

SUCKHOE+ | (Health+) Người tiêu dùng vẫn được khuyến cáo lựa chọn dầu ăn thay cho mỡ động vật để giảm lượng cholesterol hấp thụ. Tuy nhiên, việc "cai" mỡ động vật hoàn toàn không hẳn đã tốt trong mọi trường hợp.

24/08/2013 22:46

Chúng ta thường nghĩ cholesterol là kẻ thù của sức khoẻ nhưng điều này chỉ đúng khi nó có quá nhiều trong cơ thể. Mỡ động vật cung cấp lipit để cấu tạo nên các bộ phận trong cơ thể. Chúng có cung cấp cholesterol nhưng số lượng không nhiều.

Còn dầu thực vật có tác dụng cung cấp các axit béo không no (omega 3 và omega 6). Với người bị xơ vữa động mạch đã có biểu hiện ra thành bệnh tim mạch thì phải ăn hoàn toàn dầu thực vật. Nhưng đối với trẻ em đang độ phát triển thì cần dùng chủ yếu là mỡ động vật.

Theo PGS. TS. Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, mỡ động vật vẫn có những tác dụng nhất định với cơ thể nên chúng ta vẫn cần dùng đến trong thực đơn hàng ngày.Vì vậy, nếu ở những gia đình mọi người đều có sức khoẻ bình thường thì khi nấu ăn tốt nhất nên dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật để chế biến thức ăn.

Theo nhiều chuyên gia về dinh dưỡng, tỷ lệ cân đối giữa chất béo động vật với chất béo thực vật nên là 70% và 30%. Với người trưởng thành nên ăn phối hợp cả dầu và mỡ, tỉ lệ nên là 50 - 60% là dầu thực vật và 40-50% là mỡ động vật. Với người cao tuổi thì tỉ lệ mỡ động vật nên giảm nhiều hơn nữa (khoảng 30%).

doandoan