Ăn ít chất xơ có thể gây đột quỵ và các bệnh tim mạch

Khoa học đã chứng minh được rằng những người ăn hơn 10g chất xơ trong một ngày có thể giảm nguy cơ tử vong do các cơn đột quỵ tim mạch xuống dưới 15%. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều chất xơ với việc phòng ngừa đột quỵ và suy tim, cũng như giảm lượng đường tăng cao trong máu.

Có hai loại chất xơ: loại xơ mịn hòa tan và loại xơ thô không hòa tan, loại xơ càng mịn thì khả năng phân giải và đồng hóa càng cao, điều này rất tốt cho việc lọc máu, giảm nồng độ cholesterol có hại.

Chất xơ thường có rất nhiều trong thực vật, các loại rau củ, đặc biệt chất xơ ngũ cốc được cho là có lợi nhất. Theo nghiên cứu, chế độ chuẩn về ăn uống và dinh dưỡng của mỗi người trong một ngày cần ít nhất là 18gam- 25 gam chất xơ.

Lượng chất xơ đi vào cơ thể sẽ làm giảm nồng độ cholesterol có hại trong máu, tham gia điều hòa đường huyết, làm tăng hiệu quả quá trình tiêu hóa thức ăn trong đường ruột, chống táo bón, đồng thời điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột.

Đi sâu vào tìm hiểu vai trò của chất xơ đối với cơ thể, hiện nay người ta đã thấy rõ vai trò của chất xơ đối với việc làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Bởi thông qua các vi khuẩn có lợi tại ruột, chất xơ kích thích việc tạo ra các chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và tăng bài xuất các chất có khả năng gây ung thư ra khỏi cơ thể.

Trong những năm 1980, các nước phương Tây từng rất ưa chuộng chế độ ăn uống với mức hấp thụ 1.500 calo một ngày mà chủ yếu là chất xơ. Ngày nay, các khẩu phần ăn đã được chế biến theo quy định, các nghiên cứu y tế tiếp tục tiết lộ những lợi ích sức khỏe của việc ăn mảnh cám và bánh mì, loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là lượng lớn chất xơ được bổ sung cho cơ thể từ loại thực phẩm này.

Mới đây, Viện Y tế Mỹ đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy rằng người ít ăn các thực phẩm có chứa chất xơ thường gặp các cơn đợt quỵ hơn những người bình thường. Nghiên cứu phân tích dữ liệu chế độ ăn uống từ 2.258 phụ nữ và 1.840 người đàn ông không có vấn đề về tim bắt đầu có các triệu chứng của các cơn đau tim do không hấp thụ đủ lượng chất xơ cần thiết.