Nhìn lại những sáng kiến nổi bật trong bức tranh du lịch thế giới (P3)
SUCKHOE+ | Sức khỏe+ tiếp tục giới thiệu các sáng kiến du lịch nổi bật trong năm 2026 do Tạp chí du lịch Condé Nast Traveler (Mỹ) bình chọn - góp phần gìn giữ môi trường và đa dạng hóa trải nghiệm du lịch cho du khách.
Phối hợp cùng UNESCO phát triển ẩm thực bền vững
Tháng 2/2026, mạng lưới khách sạn và nhà hàng Relais & Châteaux (R&C) phối hợp với Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên Hợp Quốc (UNESCO) triển khai 4 dự án thí điểm tại Nam Phi, Nhật Bản, Mỹ và Pháp. Các dự án hướng đến phát triển ẩm thực bền vững, gắn với hoạt động chế biến và sử dụng nguyên liệu địa phương.
Tại Nam Phi, nhà hàng FYN tự trồng các loài thực vật bản địa để làm nguyên liệu chế biến món ăn, thay vì thu hái từ tự nhiên. Cách làm này vừa tạo nét riêng cho ẩm thực nhà hàng, vừa góp phần hạn chế khai thác cây trái phép và bảo vệ hệ sinh thái tại Khu dự trữ sinh quyển Kogelberg.
Các đầu bếp tại nhà hàng FYN và những món ăn từ nguyên liệu bản địa - Ảnh: Time Out, Restaurant Hub
Ở Nhật Bản, nhà hàng L’Effervescence hợp tác với ngư dân áp dụng phương pháp đánh bắt ít gây tác động đến môi trường biển, đồng thời phục hồi các thảm rong biển. Qua đó, hoạt động khai thác hải sản được thực hiện theo hướng thân thiện hơn với hệ sinh thái.
Tại thành phố New York (Mỹ), nhà hàng Eleven Madison Park hợp tác với các nhà sản xuất địa phương để sử dụng nguyên liệu tại chỗ, đồng thời phối hợp với Trường Cao đẳng Paul Smith’s tổ chức chương trình đào tạo về ẩm thực có nguồn gốc thực vật. Sinh viên tham gia được cố vấn và có cơ hội thực hành trực tiếp tại nhà hàng.
Tại Pháp, nhà hàng Maison Pic do nữ đầu bếp Anne-Sophie Pic điều hành hướng đến sử dụng nguyên liệu được sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học (biodynamic). Phương pháp này chú trọng chăm sóc đất và cây trồng theo các chu kỳ tự nhiên, hạn chế sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu nhân tạo.
Đầu bếp Anne-Sophie Pic chú trọng sử dụng nguyên liệu hữu cơ - Ảnh: Maison Pic
Đưa thiên nhiên vào đời sống đô thị tại thành phố Chattanooga (Mỹ)
Được mệnh danh là “thành phố cảnh quan” nhờ núi non và thung lũng bao quanh, Chattanooga đang hướng đến mục tiêu đưa thiên nhiên trở thành một phần trong đời sống đô thị. Năm 2023, thành phố công bố kế hoạch mở rộng công viên và không gian ngoài trời, gồm xây dựng thêm công viên trong khu dân cư, cơ sở thể thao, đường đi bộ và đường dành cho xe đạp, đồng thời bảo tồn hơn 226ha đất tự nhiên.
Tháng 4/2025, Chattanooga trở thành thành phố đầu tiên tại Bắc Mỹ được công nhận là “Thành phố Công viên quốc gia” (National Park City). Danh hiệu này ghi nhận nỗ lực đưa công viên với các không gian xanh trở thành một phần quan trọng trong quy hoạch và đời sống đô thị.
Cảnh quan thành phố Chattanooga - Ảnh: Jeremy Poland/Getty Images
Tháng 3/2026, thành phố tiếp tục triển khai chương trình khuyến khích người dân đề xuất ý tưởng bảo vệ môi trường, đồng thời kết nối các nguồn lực để biến ý tưởng thành dự án thực tế. Một trong số đó là tour khám phá sinh thái đảo Maclellan trên sông Tennessee, có các chuyên gia nghiên cứu tự nhiên làm hướng dẫn viên.
Thúc đẩy sử dụng nhiên liệu hàng không bền vững tại American Airlines
Tháng 6/2026, hãng hàng không American Airlines và Google ký thỏa thuận hợp tác về chứng chỉ nhiên liệu hàng không bền vững (SAF), với quy mô tương đương 35 triệu gallon nhiên liệu trong 3 năm. Đây là thỏa thuận công khai có quy mô lớn nhất giữa một hãng hàng không và một doanh nghiệp về loại chứng chỉ này.
SAF được sản xuất từ các nguyên liệu thay thế nhiên liệu hóa thạch. Theo thỏa thuận, lượng nhiên liệu này dự kiến giúp giảm gần 300.000 tấn khí thải gây hiệu ứng nhà kính.
American Airlines hướng tới sử dụng nhiên liệu hàng không bền vững - Ảnh: Britannica
SAF được xem là một trong những giải pháp giúp ngành hàng không giảm phát thải. Tuy nhiên, chi phí sản xuất cao khiến nguồn cung còn hạn chế. Việc các doanh nghiệp cùng đầu tư và cam kết sử dụng loại nhiên liệu này được kỳ vọng sẽ thúc đẩy sản xuất, từng bước mở rộng khả năng ứng dụng trong ngành hàng không.
Phát triển du lịch cộng đồng tại một số vùng thuộc dãy Himalaya
Tại các vùng núi Kumaon, Sikkim và Ladakh của Ấn Độ, công ty du lịch Shakti Himalaya tổ chức các chuyến du lịch trải nghiệm dựa vào cộng đồng địa phương. Doanh nghiệp xây dựng những hành trình đi bộ nhiều ngày, kết nối các ngôi làng với hệ thống nhà nghỉ được phục hồi từ nhà truyền thống. Du khách vừa khám phá cảnh quan núi rừng, vừa tìm hiểu đời sống người dân bản địa.
Du khách có cơ hội khám phá cảnh quan vùng núi Himalaya và lưu trú tại các ngôi nhà nghỉ truyền thống - Ảnh: Shakti Himalaya
Shakti Himalaya ưu tiên tuyển dụng lao động địa phương, từ đầu bếp, hướng dẫn viên đến nhân viên quản lý. Các cơ sở lưu trú sử dụng năng lượng Mặt trời và thủy điện. Nông sản dư thừa và thức ăn thừa cũng được tận dụng, góp phần hạn chế lãng phí và hỗ trợ các gia đình trong vùng.
Thông qua việc tạo việc làm và mang lại nguồn thu cho người dân, Shakti Himalaya góp phần giúp cộng đồng địa phương chủ động hơn trong việc bảo vệ môi trường tự nhiên.
Nhìn lại những sáng kiến nổi bật trong bức tranh du lịch thế giới (P1)
Nhìn lại những sáng kiến nổi bật trong bức tranh du lịch thế giới (P2)
Bình luận của bạn