Vì sao nhiều người thêm muối vào cà phê?

Thêm một lượng nhỏ muối vào cà phê có thể giúp giảm vị đắng tự nhiên

Muối giúp ức chế vị đắng

Nêm muối vào cà phê không phải là trào lưu mới xuất hiện. Không chỉ ở Việt Nam, mà tại các nước Bắc Âu, món "cà phê muối" cũng được thưởng thức từ lâu. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, tục lệ chú rể uống cà phê muối còn mang ý nghĩa biểu tượng cho sự cam kết trong hôn nhân.

Các chuyên gia chỉ ra rằng vị đắng của cà phê chủ yếu xuất phát từ các hợp chất sinh ra trong quá trình rang, chứ không phải do caffeine. Do đó, thêm một lượng muối rất nhỏ có thể làm nổi bật hương vị của tách cà phê mà không khiến thức uống bị mặn.

Thêm khoảng 0,5gr muối trên mỗi lít cà phê giúp tăng nhẹ độ ngọt và giảm vị đắng. Các loại hạt rang đậm, hoặc phối trộn Robusta như người Việt ưa thích thường có vị đắng đậm hơn, nên hiệu quả khi thêm muối càng rõ rệt.

Với những người có thói quen dùng đường hoặc sữa để át vị đắng, việc chuyển sang dùng muối giúp ly cà phê đậm đà, êm dịu hơn mà không làm lấn át hương vị nguyên bản của hạt cà phê.

Gợi ý cách kết hợp cà phê với muối phù hợp

Cà phê rang nhạt hoặc rang vừa không nên thêm muối để tránh làm hỏng hương vị tinh tế ban đầu. Trong khi đó, những cách pha cà phê sau đây có thể kết hợp khéo léo với vị mặn của muối:

- Cà phê rang đậm (dark roast): Thích hợp dùng với muối biển hoặc muối đá (hạt mịn, dễ tan).

- Cà phê đá, cà phê ủ lạnh (cold brew): Nêm một lượng nhỏ muối tinh (hạt nhỏ, mịn) để tránh muối bị lắng xuống đáy ly.

- Cà phê sữa latte và cappuccino: Phù hợp kết hợp cùng muối hồng để tăng thêm các tầng hương vị.

- Cà phê mocha (đồ uống kết hợp giữa cà phê espresso, sữa nóng và chocolate): Kết hợp với muối hun khói hoặc muối biển dạng vảy nhằm tạo sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt.

Lưu ý về giá trị dinh dưỡng của cà phê muối

Bản thân hạt cà phê chứa hàng trăm hợp chất thực vật quý giá, bao gồm acid chlorogenic và các polyphenol. Nghiên cứu chỉ ra rằng uống 2 - 3 tách cà phê đen mỗi ngày có thể hỗ trợ tốt cho sức khỏe lá gan.

Cà phê pha cùng muối không có tác dụng đốt cháy mỡ thừa. Tuy nhiên, nhờ hương vị cà phê được cải thiện, người uống có thể giảm bớt lượng đường hoặc kem sữa, từ đó gián tiếp hỗ trợ kiểm soát calo.

Dù vậy, muối ăn chứa nhiều natri, người đang bị tăng huyết áp hoặc mắc bệnh lý về thận… nên hỏi ý kiến bác sĩ về thói quen uống cà phê này.

Cà phê muối nên uống vào buổi sáng hoặc trước khi tập thể dục. Lúc này, một tách cà phê đen thêm chút muối giúp tỉnh táo và hỗ trợ trao đổi chất. Khi pha, chỉ nên dùng lượng muối rất nhỏ và điều chỉnh từ từ.

Muối giúp giảm đắng và làm vị cà phê mượt mà hơn, nhưng không thể ngăn chặn tình trạng lo âu hay căng thẳng do caffeine gây ra. Người có tiền sử lo âu hoặc rối loạn thần kinh vẫn chịu ảnh hưởng từ caffeine. Do đó, không nên uống cà phê khi bụng rỗng để tránh kích thích dạ dày, đồng thời không uống vào buổi chiều muộn hoặc tối để tránh caffeine làm ảnh hưởng tới giấc ngủ.

 

Một số lưu ý khi bảo quản cà phê

Podcast: Mẹ bầu có được uống cà phê không?

Uống cà phê ảnh hưởng đến sức khỏe xương?

Nguy cơ bị gan nhiễm mỡ ở người gầy ăn nhiều muối