Chỉ số chuyển hóa - dung nạp đường huyết thực phẩm là gì, có gì khác biệt?

Nằm rõ chỉ số chuyển hóa, chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm giúp chế độ ăn lành mạnh hơn

Khi nói đến việc cơ thể chuyển hóa các loại carbohydrate khác nhau nhanh như thế nào, bạn sẽ phải đề cập đến chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm (glycemic index) và chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm (glycemic load). Vậy hai chỉ số này có gì khác biệt và chúng có ý nghĩa gì với người bệnh đái tháo đường?

Chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm là gì?

Chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường. Nói đơn giản hơn, chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm cho bạn biết chúng sẽ được chuyển hóa thành đường nhanh như thế nào sau khi ăn.

Chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm cho thấy đường huyết tăng nhanh thế nào sau ăn

Thông thường, mỗi khi ăn các loại thực phẩm có chứa carbohydrate, lượng đường huyết sẽ bắt đầu có sự thay đổi. Tuy nhiên, tùy thuộc vào chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm cao hay thấp mà nồng độ đường huyết cũng sẽ thay đổi theo những cách khác nhau.

Cụ thể, khi ăn những thực phẩm có chỉ số chuyển hóa đường huyết cao, bạn sẽ thấy nồng độ đường trong máu có xu hướng tăng nhanh hơn và ngược lại, những thực phẩm có chỉ số chuyển hóa đường huyết thấp sẽ giúp đường huyết tăng chậm, ổn định hơn.

Chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm có thang đo từ 0 - 100. Trong đó, chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm cao là từ 70 - 100; Chỉ số chuyển hóa đường huyết trung bình từ 50 - 70; Chỉ số chuyển hóa đường huyết thấp là dưới 50.

Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm là gì?

Những thảo dược, dưỡng chất người bệnh đái tháo đường type 2 nên bổ sung

Có viên sỏi mật lớn trong túi mật, làm sao kiểm soát bệnh?

Bệnh rung nhĩ và đột quỵ - “đôi bạn” đồng hành nguy hiểm

Những chấn thương cột sống thường gặp và phương pháp điều trị hiệu quả

Nên đọc

Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm là chỉ số thể hiện lượng tinh bột có trong một khẩu phần ăn của thực phẩm. Bạn có thể hiểu chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm là thước đo chất lượng của carbohydrate, còn chỉ số dung nạp đường huyết là thước đo số lượng carbohydrate có mặt trong loại thực phẩm đó.

Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm được tính bằng cách lấy chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm nhân với số lượng carbohydrate có trong một khẩu phần ăn của thực phẩm đó và chia cho 100.

Có thể nói, chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm xem xét tới cả chất lượng và số lượng carbohydrate bạn tiêu thụ để đưa ra ước tính chính xác hơn khả năng kiểm soát đường huyết.

Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm cao sẽ có giá trị trên 20; Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm trung bình từ 11 - 19; Chỉ số dung nạp đường huyết thực phẩm thấp là từ 10 trở xuống.

Tại sao người bệnh đái tháo đường cần quan tâm tới cả hai chỉ số này?

Theo các nhà khoa học tại Trường Y Harvard (Mỹ), ngay cả khi chỉ ăn các loại carbohydrate phức tạp có chỉ số chuyển hóa đường huyết thấp, đường huyết vẫn có thể tăng cao nếu bạn ăn quá nhiều. Nhiều loại trái cây, rau củ có chỉ số chuyển hóa đường huyết cao, nhưng lại có chỉ số dung nạp đường huyết thấp.

Nguyên nhân là bởi chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm không tính tới lượng carbohydrate tiêu thụ, do đó người bệnh đái tháo đường cần chú ý tới cả chỉ số dung nạp đường huyết để có thể kiểm soát đường huyết tốt nhất.

Vi Bùi H+ (Theo Dr.Axe)