Xây dựng thực đơn khoa học cho bé

Mẹ luôn băn khoăn tự hỏi lượng rau củ quả bé ăn hàng ngày bao nhiêu là đủ, bé ăn các nhóm thực phẩm đã đủ chưa, và bé có đang bị thiếu nhóm thức ăn nào? Mẹ hãy cùng tham khảo mô hình My Plate*, được khuyến nghị sử dụng bởi Chính Phủ Hoa Kỳ để trang bị cho mình kiến thức hữu ích trong việc xây dựng bữa ăn hàng ngày cho bé nhé.

Các nhóm thực phẩm cần thiết trong ngày

1. Ngũ cốc:

Đây được xem là nguồn cung cấp năng lượng chính và cũng chiếm tỷ lệ lớn trong khẩu phần ăn hàng ngày của bé. Trên thực tế, ngũ cốc được chia làm 2 dạng: nguyên cám và tinh chế. Nguyên cám là các loại như gạo lức, bánh mì đen … và tinh chế là các loại gạo đã chà trắng, bánh mì trắng… Các mẹ nên cho bé ăn nhiều ngũ cốc nguyên cám vì phần vỏ lụa, cám và mầm trong ngũ cốc nguyên cám giàu vitamin nhóm B, chất hóa thực vật, vitamin E và một số chất béo thiết yếu…

2. Chất đạm:

Chất đạm là thành phần dinh dưỡng quan trọng, là nhóm chất cung cấp nguyên liệu giúp cơ thể bé xây dựng, duy trì và sửa chữa các mô, tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, kháng thể và các tuyến bài tiết, nội tiết…Đây là loại chất dinh dưỡng cung cấp 10 - 15% năng lượng cho cơ thể mà không một loại chất dinh dưỡng nào có thể thay thế được. Chất đạm có trong các loại thịt, cá, hải sản và các loại đậu như đậu nành. Mỗi tuần, mẹ nên chọn ít nhất hai lần cá hay hải sản trong thực đơn của bé, các loại đậu nên là một phần trong khẩu phần ăn thường xuyên

3. Rau củ và trái cây:

Được chia làm 5 phân nhóm theo màu sắc dựa vào vào thành phần dinh dưỡng và lợi ích mang lại cho cơ thể:

- Nhóm màu xanh như bông cải xanh, cải bó xôi, táo xanh…

- Nhóm đỏ như cà chua chín, dưa hấu, sơ-ri, dâu…

- Nhóm vàng cam như khoai tây, bắp ngô, cà rốt, bí ngô, cam tươi, chuối, xoài chín, dứa…

- Nhóm màu tím như cà tím, bắp cải tím, nho tím, mận khô, quả mâm xôi, nhóm màu trắng: nấm, củ cải, sup-lơ trắng chuối, lê…

Theo My Plate, mẹ cần đảm bảo rau củ và trái cây nên chiếm 50% lượng khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ để cung cấp cho bé đầy đủ các vitamin, chất khoáng, chất xơ và chất hóa thực vật cần thiết cho sự phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ. Các mẹ nên cho bé ăn đa dạng các loại rau củ và trái cây, ít nhất là từ 2 loại rau củ từ mỗi màu cho bé, tỷ lệ phần rau nên chiếm nhiều hơn phần trái. Mặc dù có thể sử dụng rau củ quả tươi, đông lạnh, hoặc sấy khô nhưng các mẹ phải nhớ nguyên tắc là cho bé ăn cả phần xác thay vì chỉ ép lấy nước. Trong nước ép hầu như chỉ còn đường là chủ yếu, các chất dinh dưỡng khác chủ yếu nằm ở phần xác.

4. Sữa:

Sữa là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của bé, được khuyên đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày để giúp đa dạng hóa, cân đối hóa khẩu phần ăn hàng ngày. Tùy theo độ tuổi mà mẹ cân bằng cho bé lượng sữa cần thiết trong ngày, đối với bé từ 2-3 tuổi, 1 ngày bé cần 2-3 ly sữa.

Thực hành mô hình My Plate

Được đánh giá là mô hình thân thiện, dễ sử dụng vì không cần phải mất thời gian cân đong đo đếm các nhóm thực phẩm, mẹ chỉ cần ước lượng là đã có thể xây dựng cho bé một thực đơn hoàn chỉnh. Thế nhưng, cái khó ở đây là rất ít mẹ có thể áp dụng một cách trọn vẹn mô hình này vì rau củ quả luôn là một thử thách không dễ chinh phục khi bé thì luôn lắc đầu trước rau củ quả, hoặc nếu có ăn thì ăn rất ít, không thể đạt được lượng 50% như mô hình.