Món ngon - Nhà hàng

Bánh Trung thu nhân sầu riêng: Thơm nức mũi, ngọt mềm môi

SUCKHOE+ | Bánh dẻo lạnh (Snowskin) nhân sầu riêng là loại bánh Trung thu được các tín đồ yêu sầu riêng ưa thích. Loại bánh này thực sự rất thơm, ngọt ngào, có lớp vỏ dẻo, mát lạnh, ăn không hề ngán ngấy.

18/09/2018 14:00

Chuyên đề:
Cách làm bánh

Bánh Trung thu nhân sầu riêng rất thơm

Làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối: Bùi béo, ngọt thơm ai cũng thích

Bánh dẻo lạnh nhân trứng sữa - món bánh Trung thu từ Hồng Kông

Bánh Trung thu matcha nhân đậu đỏ thơm mát

Ngày Tết Trung thu, các nước ăn món gì?

Vì nhân sầu riêng không có bột mì, chỉ có gelatin, nên bánh khá mềm. Bạn cần cẩn trọng khi đúc khuôn bánh, nếu không bánh sẽ dễ bị vỡ, méo.

Nguyên liệu (cho 15 cái bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng):

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

115gr bột bánh dẻo lạnh (bạn có thể mua bột bánh dẻo từ các cửa hàng làm bánh)
25gr bột gạo nếp đã rang chín
25gr đường mịn (đã sàng lọc)
23gr mỡ trìu (crisco/shortening)
150gr nước (đun sôi 300gr nước với 2 - 3 lá dứa, để nguội và lấy khoảng 150gr)
1 - 2 giọt phẩm màu vàng trứng (egg yellow colouring)
Một ít bột gạo nếp để chống dính.

Nguyên liệu làm phần nhân

400gr sầu riêng tươi + 1 thìa canh đường mịn
15gr gelatin + 2 thìa canh nước

Cách làm bánh Trung thu nhân sầu riêng - bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng tươi:

Chuẩn bị phần nhân:

Ngâm gelatin với nước trong một cái bát nhỏ, để gelatin mềm. Sau đó, đặt bát gelatin trong nồi, hấp cách thủy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Trộn đều sầu riêng và đường trong một cái bát. Sau đó, đổ bát gelatin vào bát sầu riêng, trộn đều.

Dùng kéo cắt màng bọc thực phẩm thành 15 miếng vuông nhỏ. Chia và cân nhân sầu riêng, mỗi miếng khoảng 25gr, gói và quấn sầu riêng trong miếng màng bọc thực phẩm thành hình tròn. Sau đó, cho nhân sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Chuẩn bị phần vỏ bánh dẻo lạnh:

Trộn bột gạo nếp và bột bánh dẻo trong một bát to, rồi để sang một bên. Cho nước, đường mịn và mỡ trìu vào nồi. Đun sôi cho đến khi mỡ trìu tan chảy, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào bát bột, dùng thìa trộn đều để bột mềm. Để bột nguội hẳn.

Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn, thêm 1 - 2 giọt phẩm màu vàng trứng vào nhào thêm một lần nữa. Cho thêm bột gạo nếp đã rang chín nếu bột vẫn còn quá dính. Chia và cân mỗi miếng bột khoảng 25gr.

Lấy nhân sầu riêng trong tủ lạnh ra. Cán mỏng miếng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, gói tròn lại. Phủ một chút bột gạo nếp cho khỏi dính. Nhẹ nhàng cho bột vào khuôn, nhấn để tạo thành bánh Trung thu.