Lợi ích của nước hầm xương với hệ tiêu hoá

Nước hầm xương được dùng để nấu nhiều món ngon tốt cho sức khoẻ

Sức khỏe đường ruột đóng vai trò trung tâm trong việc duy trì trạng thái cân bằng sinh học của cơ thể. Nước hầm xương, với thành phần giàu collagen, gelatin và các acid amin thiết yếu, đã được chứng minh có khả năng hỗ trợ phục hồi niêm mạc ruột và giảm viêm.

Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng các hợp chất sinh học có trong nước hầm xương đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột lành mạnh và tăng cường chức năng rào cản của niêm mạc ruột. Việc bổ sung nước xương vào chế độ ăn hàng ngày là một biện pháp hiệu quả để cải thiện Sức khỏe tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Các thành phần dinh dưỡng có trong nước hầm xương

Khác với các loại nước dùng thông thường, nước hầm xương thường được ninh trong khoảng 24-48 giờ ở nhiệt độ thấp, tạo điều kiện tối ưu cho quá trình thủy phân collagen, gelatin và các khoáng chất. Quá trình này giải phóng một lượng lớn các hợp chất sinh học có hoạt tính cao, đặc biệt là các acid amin thiết yếu, góp phần đáng kể vào việc cải thiện sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa.

Trong đó, collagen hỗ trợ đàn hồi ở cấu trúc của niêm mạc ruột. Gelatin, có nguồn gốc từ collagen, giúp hấp thụ nước và duy trì lớp chất nhầy trong đường tiêu hóa. Còn các axcid amin như glutamine hỗ trợ giảm viêm ruột và hỗ trợ sửa chữa mô.

Bên cạnh đó, Nước hầm xương còn là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất thiết yếu như calci, magne và phospho, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc xương, hoạt hóa enzyme và nhiều quá trình sinh lý khác. Các thành phần dinh dưỡng này cùng với các phân tử có hoạt tính sinh học khác có trong nước hầm, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tái tạo niêm mạc ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể. Do đó, nước hầm xương được xem là một thực phẩm chức năng tự nhiên, đặc biệt hữu ích cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột.

Nước hầm xương hỗ trợ chữa lành đường ruột

Nước hầm xương, với hàm lượng collagen, gelatin và các acid amin thiết yếu cao, đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc phục hồi và bảo vệ niêm mạc đường ruột. Cụ thể:

- Collagen và Gelatin: Đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc và chức năng của niêm mạc ruột. Cả hai loại protein này đều tham gia vào quá trình hình thành một hàng rào bảo vệ vững chắc, ngăn cản các chất độc hại, vi khuẩn xâm nhập vào máu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc hội chứng rò rỉ ruột và các vấn đề viêm nhiễm khác.

- Glutamine: Loại acid amin này đóng vai trò trung tâm trong quá trình sửa chữa và tái tạo niêm mạc ruột. Chất này có tác dụng chống viêm mạnh mẽ, hỗ trợ quá trình lành vết thương và tăng cường tính toàn vẹn của hàng rào bảo vệ đường ruột. Nhờ đó, glutamine trở thành một hợp chất sinh học quan trọng đối với những bệnh nhân mắc các rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) và bệnh viêm ruột (IBD), giúp giảm các triệu chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống.

- Glycine: Giúp duy trì chức năng tiết dịch vị của dạ dày. Acid dạ dày được sản xuất với sự tham gia của glycine - yếu tố quyết định trong quá trình phân giải thức ăn, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thu chất dinh dưỡng. Nồng độ acid dạ dày phù hợp giúp giảm thiểu các triệu chứng khó tiêu như đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu hóa. Bên cạnh đó, glycine còn sở hữu khả năng chống viêm, góp phần cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách làm giảm tình trạng viêm niêm.

Các nghiên cứu khoa học về nước hầm xương

Nghiên cứu được công bố năm 2019 trên tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế (International Journal of Molecular Sciences) đã chỉ ra rằng glutamine có trong nước dùng xương đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì tính toàn vẹn của hàng rào ruột và giảm viêm ở bệnh nhân mắc các bệnh lý tiêu hóa.

Ngoài ra, nghiên cứu được đăng tải năm 2023 trên Thư viện Y khoa Quốc gia (Mỹ) cũng đã làm sáng tỏ vai trò quan trọng của glycine trong nước dùng xương hỗ trợ giảm viêm. Glycine không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa bằng cách kích thích sản xuất acid dạ dày mà còn giúp làm dịu các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa.

Mặc dù cần thêm bằng chứng từ các nghiên cứu lâm sàng quy mô lớn hơn, nhưng những kết quả ban đầu này đã mở ra triển vọng ứng dụng nước dùng xương như một liệu pháp hỗ trợ điều trị các vấn đề về tiêu hóa. Thành phần dinh dưỡng đa dạng của nước dùng xương cung cấp một giải pháp toàn diện để nuôi dưỡng và phục hồi hệ tiêu hóa.

Bổ sung nước dùng xương vào chế độ ăn

Việc bổ sung nước dùng xương vào chế độ ăn hàng ngày là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để cải thiện sức khỏe đường ruột. Bạn có thể tự chế biến nước dùng xương tại nhà bằng cách ninh xương trong thời gian dài, hoặc sử dụng các sản phẩm bổ sung như bột protein nước dùng xương. Việc kết hợp nước dùng xương vào các món ăn hàng ngày không chỉ cung cấp collagen, acid amin và các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn góp phần tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

Để đảm bảo chất lượng và hiệu quả, nên lựa chọn các sản phẩm từ nguồn nguyên liệu sạch, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ.

 

4 lợi ích khi dùng nước hầm xương thường xuyên

4 loại nước dùng, nước hầm xương tốt cho hệ tiêu hóa, da và Sức khỏe

Tại sao mọi người lại ưa chuộng nước hầm xương đến vậy?

Cách nấu nước hầm xương giàu dinh dưỡng, thơm ngon đậm đà