Nấm mũ tử thần (Amanita phalloides): Đằng sau vẻ ngoài vô hại giống như một cây nấm ăn được, nấm mũ tử thần là “sát thủ” gây ra 90% các trường hợp tử vong khi ăn phải nấm độc. Độc tố của nấm có thể gây suy gan, suy thận. Ở châu Âu, nấm mũ tử thần đặc biệt hay mọc ở các rừng sồi.
Ba loài nấm thiên thần hủy diệt (Amanita bisporigera, A.ocreata, A.virosa): Bộ ba loài nấm trắng này có cùng tên gọi bởi chúng đều chứa độc tố amatoxin. Độc tố đi vào máu sẽ làm tổn thương các cơ quan như gan và tim. Chỉ ăn phải nửa cây nấm này cũng có thể gây ra cái chết cho nạn nhân.
Nấm cỏ (Pholiotina rugosa): Nấm cỏ còn được gọi là nấm nón, với phần mũ nấm màu nâu bóng dễ bị nhầm lẫn với các loài nấm ăn được. 6-24 tiếng sau khi ăn, chất độc của nấm gây ra triệu chứng rối loạn tiêu hóa dễ nhầm lẫn với ngộ độc thực phẩm, tiếp đó nhanh chóng dẫn đến suy gan, thậm chí đe dọa tính mạng.
Nấm Cortinarius: Đây là một trong những chi nấm lớn nhất thế giới, có thể tìm thấy ở khắp nơi và rất khó phân biệt. Nấm thuộc chi này chứa độc tố orellanine. Sau khi ăn, phải mất vài ngày các triệu chứng ngộ độc mới âm thầm xuất hiện, khi đó gan đã bị tổn thương. Hiện không có thuốc giải độc, người bệnh chỉ có một lựa chọn là lọc máu.
Nấm đầu lâu mùa Thu (Galerina marginata): Giống như nhiều loài trong danh sách này, nấm đầu lâu mùa Thu chứa độc tố amatoxin, tấn công gan và thận. Đã có nhiều ca ngộ độc chết người do bị loài nấm nâu nhỏ bé này đánh lừa. Nấm phân bố khắp Bắc bán cầu và thường mọc thành cụm nhỏ gần gỗ thông.
Nấm mũ nâu độc (Lepiota brunneoincarnata): Không có màu sắc rực rỡ hay dễ nhận diện, nấm mũ nâu độc thường mọc trên các bãi cỏ vườn nhà, dẫn đến những vụ ngộ độc đáng tiếc, đôi khi còn gây tử vong.
Nấm giả bụng dê (Gyromitra esculenta): Loài nấm này dường như sinh ra để đánh lừa những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Phần mũ nấm nhăn nhúm trông rất giống nấm bụng dê morel, vốn là một trong loại nấm quý hiếm và rất ngon. Tuy nhiên kẻ giả mạo sẽ chứa độc tố gyromitrin, đi vào cơ thể phân hủy thành chất tác động trực tiếp lên hệ thần kinh trung ương, gây ra hàng loạt triệu chứng khó chịu về thần kinh và tiêu hóa.
Nấm đỏ chấm trắng (Amanita muscaria): Hình ảnh cây nấm mũ đỏ tươi lấm tấm chấm trắng đã quá quen thuộc trong các tranh vẽ, đồ trang trí và cả trò chơi điện tử. Loài nấm này chứa nhiều hợp chất vừa gây độc, vừa tác động vào hệ thần kinh gây mê sảng, ảo giác cho đến co giật và hôn mê.
Nấm vành nâu (Paxillus involutus): Trước đây ở châu Âu người ta cho rằng nấm vành nâu nấu chín kỹ sẽ an toàn. Tuy nhiên vào năm 1944, cây nấm tầm thường này đã gây ra cái chết cho nhà nghiên cứu nấm người Đức Julius Schäffer. Y học hiện đại phát hiện loài nấm này có thể kích hoạt phản ứng tự miễn, đặc biệt ở những người ăn nấm trong thời gian dài. Khi đó, tế bào hồng cầu bị phá hủy dẫn đến suy thận, suy hô hấp cấp tính, thậm chí tử vong.
9 loài nấm độc "khét tiếng" nhất hành tinh
Đăng bởi
Quỳnh Trang
Mời quý vị độc giả đọc tin hàng ngày về chủ đề sức khỏe tại suckhoecong.vn trong chuyên mục Tôi chia sẻ
Bí quyết giúp cơ thể hấp thu tối đa vitamin D
27/10/2026 17:23
Những dưỡng chất “kỵ nhau” khi uống chung
24/10/2026 11:48
Bổ sung magne có giúp kiểm soát đường huyết?
22/10/2026 10:02
Tiêu chảy có nên ăn sữa chua, uống men vi sinh?
20/10/2026 11:24
Podcast: Cần lưu ý gì tới chế độ ăn khi dùng thuốc kháng sinh?
19/10/2026 15:20
Dấu hiệu thiếu hụt vitamin ở người cao tuổi dễ bị nhầm với lão hóa
16/10/2026 11:38