Món ngon - Nhà hàng

Tối nay ăn gì: Rau bò khai xào trứng bạn đã thử chưa?

SUCKHOE+ | Rau bò khai có mùi vị khá đặc biệt nên khi chế biến cùng với trứng lại trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng bếp Health+ chế biến món bò khai xào trứng trong dịp cuối tuần này nhé.

20/03/2020 14:11

Chuyên đề:
Món ngon cuối tuần

Rau bò khai là một loại rau rừng mọc nhiều ở vùng núi phía Bắc.

Tối nay ăn gì: Gà nấu cà ri cốt dừa thơm ngậy

Tối nay ăn gì: Sườn rút xương om mật ong, ngũ vị

Tối nay ăn gì: Lẩu gà ngải cứu tăng cường sức đề kháng

Tối nay ăn gì: Học cách trộn sốt Ceasar tại nhà

Rau bò khai nhìn qua khá giống với ngọn su su. Tuy nhiên khi nhìn kỹ sẽ thấy mảnh nhỏ hơn và có mùi hương khá đặc biệt. Nó không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác, là sự hoà quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng núi cao.

Rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món như xào tỏi, xào với trứng, xào với thịt bò hay hải sản… Tuy nhiên do mùi vị khá đặc biệt của loại rau này nên nếu chế biến theo cách xào trứng là dễ ăn nhất. Hãy cùng Bếp Health+ làm thử nhé.

Nguyên liệu cho món này khá đơn giản vì chỉ cần 3 bó rau bò khai, 3 quả trứng gà, tỏi khô và gia vị vừa đủ là được.

Cách sơ chế rau bò khai cũng giống với các loại rau bò giàn khác. Trước tiên, nhặt lấy lá và phần non của ngọn rau, đem vò như cách sơ chế rau bí, rồi sau đó rửa sạch nhiều lần cho mùi bớt nồng.

Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm vàng. Trứng đập vào bát nhỏ, đánh đều.

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, thấy hơi sủi thì bỏ rau vào xào cùng tỏi phi và gia vị, đảo đều tay và chú ý không được đậy vung để rau giữ được màu xanh tươi. Khi rau chín tới, từ từ rót trứng đã đánh vào rau, vừa rót vừa đảo nhanh tay để trứng quyện với rau là tắt bếp ngay.

Bày ra đĩa, điểm vài lát ớt lên trên rau là hấp dẫn lắm rồi. Món rau này nên ăn nóng để trứng không bị tanh nếu nguội.

Rau bò khai xào trứng có thể làm món ăn chơi uống kèm bia cho cha mẹ hoặc thành một món chính trong bữa cơm cho con.

Hiện nay, rau bò khai không chỉ trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm ăn thử khi ghé thăm các mảnh đất rừng núi này, mà món rau này còn được rất nhiều người ở nơi khác yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Giá trị dinh dưỡng trong rau bò khai rất tốt cho sức khỏe con người. Theo một số kết quả nghiên cứu gần đây, cứ trong 100gr rau bò khai sẽ chứa 78.8gr nước, 7.7gr chất xơ, 6gr protein, 138mgr calci, 40.7mg photpho, 60mgr vitamin C.