Lợi ích sức khỏe khi ăn món luộc

Vì sao bạn nên ăn món luộc?

Dưới đây là những lợi ích sức khỏe khi ăn đồ luộc mà bạn nên biết:

1. Giữ lại chất dinh dưỡng

Luộc thực phẩm giữ lại nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao khác. Cách chế biến này giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất như vitamin A, C, K, các khoáng chất kali, magne.

Lưu ý, bạn không nên luộc thực phẩm quá lâu khiến chúng mềm nhũn, đổi màu. Các loại vitamin tan trong nước như vitamin C bị phân hủy khi nấu trong thời gian dài. Khi luộc rau, có thể cho một chút muối để rau giữ màu xanh, món ăn đậm đà hơn.

2. Ít calo và chất béo

Luộc thực phẩm giúp tránh tiêu thụ các loại chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa - yếu tố góp phần gây tăng cân, các bệnh chuyển hóa. Cách chế biến này là lựa chọn thích hợp cho người muốn giảm lượng calo, chất béo nạp vào, có lợi cho việc kiểm soát cân nặng, sức khỏe tim mạch.

3. Dễ tiêu hóa

Thực phẩm luộc thường dễ tiêu hóa hơn so với đồ sống hoặc chế biến nhiều. Quá trình luộc làm mềm các sợi cứng trong rau củ và protein, giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho trẻ em, người già và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Ví dụ, rau và ngũ cốc luộc thường dễ tiêu hơn so với rau và ngũ cốc sống, giảm đầy hơi hoặc khó chịu.

4. Giảm hợp chất có hại trong thực phẩm

Luộc có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm các hợp chất có hại trong một số thực phẩm. Ví dụ như, một vài loại rau củ quả có thể chứa các hóa chất độc hại hoặc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Luộc có thể giúp loại bỏ một phần những chất này. Luộc ở nhiệt độ cao (100 độ C) cũng tiêu diệt các vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có hại có thể gây bệnh. Đây là phương pháp nấu ăn đơn giản, phù hợp với người không giỏi nấu ăn.

5. Cung cấp nước cho cơ thể

Khi luộc, thực phẩm sẽ hấp thụ một phần nước và lượng nước này sau đó có thể được cơ thể hấp thụ, giúp cung cấp thêm nước. Bổ sung đủ nước rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể, hỗ trợ tiêu hóa, tuần hoàn và điều hòa thân nhiệt. Thêm thực phẩm luộc vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn duy trì đủ nước, đặc biệt nếu gặp khó khăn trong việc uống đủ nước mỗi ngày.

 

Món luộc, hấp thanh mát

Podcast: Người bệnh suy thận nên ăn rau luộc chín kỹ?

Giảm nguy cơ đột quỵ với 8 loại thực phẩm quen thuộc

Bổ sung selen tự nhiên qua thực phẩm