Nguy cơ mắc ung thư có thể tăng do một số chất bảo quản thực phẩm

Một số chất bảo quản thường dùng trong thực phẩm chế biến sẵn có thể liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn.

Theo đó, các nhà nghiên cứu Pháp đã tiến hành phân tích dữ liệu từ hơn 105.000 người trưởng thành tại Pháp, thu thập trong giai đoạn từ năm 2009 đến năm 2023 thông qua nghiên cứu NutriNet-Santé (một nghiên cứu theo dõi sức khỏe - dinh dưỡng quy mô lớn của Pháp). Qua việc theo dõi sát sao hồ sơ ăn uống và tình trạng sức khỏe, họ đã xác định được một số chất bảo quản có liên quan đến tỉ lệ mắc ung thư cao hơn, bao gồm:

• Kali sorbat
• Natri nitrit
• Kali nitrat
• Kali metabisunfit
• Acid axetic và natri erythorbate

Đáng chú ý, các chất bảo quản này hiện vẫn đang nằm trong danh mục được công nhận là an toàn (GRAS) của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA). Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng việc một chất được dán nhãn an toàn không có nghĩa là nó hoàn toàn vô hại về lâu dài, và quá trình để cơ quan chức năng chính thức ban hành lệnh cấm có thể kéo dài nhiều năm.

Thực phẩm siêu chế biến và rủi ro trực diện

Chất bảo quản là thành phần thiết yếu giúp kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì độ tươi ngon cho thực phẩm công nghiệp. Chúng thường xuất hiện trong đồ uống có cồn, thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt nguội), ngũ cốc ăn sáng và các loại hạt tinh chế.

Mặc dù nghiên cứu này mang tính quan sát và chỉ ra mối liên hệ (chưa phải là nguyên nhân trực tiếp), nhưng kết quả cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa các chất phụ gia này có nguy cơ đối mặt với ung thư cao hơn. Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cũng đã được chứng minh là có liên quan đến các bệnh tim mạch và đái tháo đường.

Giải pháp bảo vệ sức khỏe: Ưu tiên thực phẩm nguyên bản

Để giảm thiểu rủi ro, Hiệp hội Ung thư Mỹ và các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người tiêu dùng nên:

1. Áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải

Tập trung vào trái cây, rau củ, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc. Đây là chế độ ăn không chỉ giảm nguy cơ ung thư mà còn tốt cho tim mạch.

2. Đọc kỹ nhãn thực phẩm

Các chuyên gia nhấn mạnh không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chế biến, nhưng nên chủ động kiểm tra danh sách thành phần để tránh các sản phẩm chứa các chất bảo quản đã được cảnh báo.

3. Lựa chọn thực phẩm hữu cơ hoặc sơ chế kỹ

Nếu lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu, người dùng có thể chọn mua thực phẩm hữu cơ hoặc rửa sạch, gọt vỏ kỹ trước khi chế biến.

4. Lối sống lành mạnh

Bên cạnh ăn uống, việc duy trì cân nặng hợp lý, tăng cường hoạt động thể chất, hạn chế rượu bia và thuốc lá là những yếu tố then chốt để phòng ngừa ung thư,.

Dù không thể loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chế biến khỏi đời sống hiện đại, việc hiểu rõ về các thành phần bên trong và ưu tiên thực phẩm nguyên bản chính là chìa khóa để mỗi cá nhân tự bảo vệ sức khỏe trước những nguy cơ bệnh tật tiềm ẩn.

 

Podcast: Virus tả lợn châu Phi có “sống sót” trong đồ hộp?

Infographic: Phòng tránh ngộ độc nặng từ thực phẩm đóng hộp

Podcast: Vì sao nam giới dễ mắc ung thư vòm họng hơn nữ giới?

Khi nào người trẻ cần đi tầm soát ung thư đại trực tràng?