8 loại thực phẩm không nên ăn sống

Ăn thực phẩm sống có thể nhiễm sán, ngộ độc, suy thận,...

1. Gia cầm

Thịt gia cầm sống như thịt gà và thịt vịt thường mang vi khuẩn có hại như Salmonella và Campylobacter, có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng. Nấu chín gia cầm sẽ giúp tiêu diệt được các tác nhân gây bệnh này bao gồm cả virus gây cúm gia cầm bởi chúng không sống được ở nhiệt độ cao.

2. Thịt bò xay

Thịt bò xay có thể chứa vi khuẩn E. coli gây nguy hiểm cho sức khoẻ đặc biệt là ở trẻ em và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Lý do thịt bò xay đáng lo ngại hơn thịt nguyên miếng là vì vi khuẩn có thể trộn lẫn trong toàn bộ khối thịt trong quá trình chế biến, không chỉ ở bề mặt. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), nên nấu chín thịt bò xay ở mức 71°C

3. Hải sản có vỏ (không nên ăn nhiều)

Hải sản có vỏ bao gồm hàu, nghêu, trai, tôm hùm, tôm và các loại tương tự có thể chứa vi khuẩn Vibrio hoặc virus như norovirus, đặc biệt là khi còn sống hoặc nấu chưa chín. Những tác nhân này có thể gây ra các bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng. Nên nấu đến khi miệng vỏ được mở hoặc nhiệt độ đạt 65°C và hạn chế ăn sống.

4. Trứng

Trứng sống hoặc chưa nấu chín có thể mang vi khuẩn Salmonella gây ra các bệnh về tiêu hóa. Nấu trứng chín đúng cách sẽ giảm nguy cơ này. Nếu luộc thì phải rửa sạch vỏ trứng và cho trứng vào luộc từ lúc nước lạnh, để nước sôi từ 4-15 phút là trứng ăn an toàn. Đối với các món ăn có trứng như món kho, hầm, nhiệt độ phải đạt khoảng 71°C.

5. Giá đỗ (không nên ăn nhiều)

Mặc dù giá đỗ ăn mát, giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, nhưng chúng cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella, E. coli và Listeria do điều kiện ấm áp, ẩm ướt cần thiết để nảy mầm. Những loại vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng do thực phẩm. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người lớn tuổi nên tránh ăn giá đỗ sống.

6. Bột mì

Mặc dù nhiều người không nghĩ bột mì là thực phẩm thô, nhưng hầu hết bột mì thương mại đều không được xử lý bằng nhiệt, nghĩa là nó có thể chứa vi khuẩn có hại. E. coli và Salmonella có thể làm ô nhiễm ngũ cốc trên đồng ruộng hoặc xâm nhập trong quá trình chế biến. Vì vậy nên làm chín mọi loại bột mì.

7. Đậu hạt

Đậu sống chứa một loại độc tố phytohemagglutinin, một dạng lectin. Điều này có thể gây ra chứng đau dạ dày nghiêm trọng, bao gồm buồn nôn và nôn mửa. Ngay cả chỉ một vài hạt đậu sống cũng có thể gây ra các triệu chứng kể trên. Nên luộc đậu thật kỹ trong ít nhất 10 phút hoặc ăn đậu đóng hộp.

8. Sữa chưa tiệt trùng

Tiệt trùng là một quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt vi khuẩn có hại. Khi sữa không trải qua quá trình này, nó có thể chứa các mầm bệnh nguy hiểm như Salmonella, E. coli, Listeria và Campylobacter. Ngoài ra, CDC (Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ) khuyến cáo mọi người tránh uống sữa chưa tiệt trùng vì nó có thể chứa vi khuẩn hoặc virus, bao gồm cả virus cúm gia cầm độc lực cao (HPAI) A(H5N1).

Hãy luôn chọn sữa và các sản phẩm từ sữa đã tiệt trùng (như phô mai, sữa chua, kem) và bảo quản những thực phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C để giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển.

 

Ngộ độc thực phẩm đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Việc nấu chín thực phẩm đúng cách là cách đơn giản nhất để đảm bảo an toàn. Để tránh những rủi ro này, hãy luôn tuân thủ các quy tắc an toàn sau trong bếp:

- Rửa tay và rửa bề mặt thường xuyên.

- Sử dụng thớt riêng cho thịt sống và nông sản.

- Làm lạnh thực phẩm đúng cách.

- Nấu thực phẩm đạt nhiệt độ bên trong khuyến nghị và dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra.

- Làm nóng lại thức ăn thừa ở khoảng 74°C.

 

4 thực phẩm giúp tăng ham muốn tình dục

Có nên sử dụng thực phẩm bổ sung acid amin?

8 thực phẩm và đồ uống giúp giảm lo âu

Mẹo rửa rau củ quả giúp tránh ngộ độc thực phẩm