Lỡ ăn phải thực phẩm bị mốc có sao không?

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn vô tình ăn phải thực phẩm bị mốc?

Theo chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Lillian Craggs-Dino trên hệ thống y tế Cleveland Clinic (Mỹ), nếu vô tình ăn phải thực phẩm bị mốc, bạn cũng không cần quá hoảng loạn. “Một khi nhận ra mình vừa ăn phải thực phẩm bị mốc, hãy theo dõi xem trong phần còn lại của ngày bạn có xuất hiện triệu chứng gì bất thường hay không. Tuy nhiên, đừng quá lo vì nhiều khả năng là bạn sẽ không sao cả”, chuyên gia Lillian Craggs-Dino cho biết. 

 

Mẹo bảo quản bánh mì không lo mốc

Một quả dâu tây mốc có cần bỏ cả hộp?

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nấm mốc trên thực phẩm có thể gây nguy hiểm. Vì vậy, nếu bạn đột nhiên xuất hiện các triệu chứng như khó thở, buồn nôn, sốt hoặc tiêu chảy, hãy tìm kiếm trợ giúp y tế ngay lập tức. Chuyên gia Lillian Craggs-Dino giải thích: “Các phản ứng dị ứng có thể xảy ra ngay lập tức hoặc xuất hiện muộn hơn, tùy thuộc vào loại nấm mốc đó là gì”.

Nhiều người có xu hướng gạt bỏ lớp nấm mốc khó coi rồi tiếp tục ăn thực phẩm, nhưng đây có lẽ không phải là lựa chọn sáng suốt. Bạn không thể biết được loại nấm mốc nào là an toàn hay có hại chỉ bằng mắt thường. Chuyên gia Craggs-Dino cho biết: “Bạn không thể biết chính xác mình đang ăn phải loại nấm mốc nào. Một số loại nấm mốc có thể rất độc đối với con người, đồng thời có thể gây ra các phản ứng dị ứng và vấn đề về hô hấp”.

Liệu có thể cắt bỏ phần thực phẩm bị nấm mốc rồi ăn phần còn lại không?

Dù việc cắt bỏ phần nấm mốc có vẻ là giải pháp đơn giản, nhưng các chất độc hại khác vẫn có thể còn sót lại. Chuyên gia Craggs-Dino giải thích: “Thực phẩm có độ ẩm cao thường không chỉ xuất hiện nấm mốc, mà còn có cả vi khuẩn. Khi đó, bạn không chỉ ăn nấm mốc, mà còn nạp cả vi khuẩn vào cơ thể”. Vi khuẩn có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như nhiễm khuẩn Listeria - loại vi khuẩn thường phát triển trên các loại thịt nguội và phô mai, ngay cả khi thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Chính vì nguy cơ tiềm ẩn của vi khuẩn, nên ngay cả những phần thực phẩm nằm gần chỗ bị nấm mốc cũng có thể gây hại. Chẳng hạn, nếu bạn có một hộp dâu tây mà vài quả đã bị mốc trong khi những quả khác trông vẫn bình thường, đừng chỉ vứt bỏ những quả bị mốc rồi rửa sạch số còn lại để ăn tiếp. Tốt hơn hết, hãy vứt bỏ cả hộp, vì các bào tử nấm có thể phát tán trong không khí. Rất có khả năng toàn bộ số trái cây trong hộp đã bị nhiễm khuẩn, ngay cả khi bạn không nhìn thấy lớp nấm mốc trên tất cả các quả”.

Ngoài ra, bà cho biết một số loại thực phẩm nhất định cần phải vứt bỏ ngay nếu xuất hiện nấm mốc bao gồm các loại rau củ và trái cây có kết cấu mềm như dưa chuột, cà chua và đào; Các loại thịt nguội (như thịt giăm bông); Sữa chua; Các loại mứt và thạch trái cây; Thức ăn thừa; Bơ đậu phộng…

Những loại thực phẩm bị mốc mà bạn vẫn có thể tận dụng được thường là các loại thực phẩm có kết cấu cứng, độ ẩm thấp như phô mai cứng có lớp vỏ cứng (như phô mai cheddar hoặc phô mai Thụy Sĩ), hay các loại rau củ cứng như bắp cải, ớt chuông và cà rốt. Trong những trường hợp này, bạn nên cắt bỏ phần xung quanh vị trí bị mốc với khoảng cách ít nhất là 2,5cm. Việc này giúp loại bỏ tối đa các bào tử nấm và chất bẩn.

Nhìn chung, nếu bạn không chắc liệu thực phẩm bị mốc có an toàn để ăn hay không, tốt hơn hết hãy thận trọng và đừng ăn. Nếu không muốn lãng phí thực phẩm, bạn có thể mang chúng đi ủ phân hữu cơ.

Đây là quá trình tự nhiên, trong đó các vi sinh vật phân hủy rác thải thực phẩm, biến chúng thành vật liệu giàu dinh dưỡng, có màu tối, giống đất, giúp thúc đẩy đất khỏe mạnh.

Lưu ý là bạn chỉ nên sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để ủ phân hữu cơ, vì thịt và các sản phẩm từ động vật có thể gây mùi khó chịu và thu hút côn trùng, động vật gây hại.