Mẹo bảo quản bánh mì không lo mốc

Bào tử nấm mốc dễ dàng phát triển trên bánh mì gối trong môi trường nóng ẩm

Bánh mì gối (hay còn gọi là bánh mì sandwich) là món ăn sáng tiện lợi và phổ biến hiện nay. Chỉ cần thêm các nguồn chất đạm (trứng, pate) hay phết bơ lạc, bạn có ngay bữa sáng phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.

Khi mua các loại bánh ngọt và bánh mì kẹp kem, chúng ta luôn nhớ phải cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, trường hợp bánh mì gối cắt lát lại gây ra nhiều bối rối.

Bánh mì gối đã được nướng ở nhiệt độ cao, nhưng vẫn còn độ ẩm. Khi tiếp xúc với bào tử nấm mốc trong không khí qua quá trình đóng gói, vận chuyển, nhất là trong môi trường nóng ẩm, bánh có thể xuất hiện mốc nhanh chóng chỉ sau vài ngày.

Dưới đây là mẹo bảo quản bánh mì gối hữu hiệu nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm:

Không để lây nhiễm chéo sau khi mở

Một khi đã mở bao bì, bàn tay, không khí và các dụng cụ ăn uống đều có thể làm lây nhiễm bào tử nấm mốc vào bánh mì. Do đó, bạn cần đảm bảo dùng tay sạch và khô khi lấy bánh ra khỏi túi. Buộc chặt túi bánh mì ngay sau khi lấy đủ bánh.

Bánh mì gối đóng gói kín ở siêu thị có nguy cơ nhiễm khuẩn thấp hơn so với bánh mì cắt lát thủ công. Dù vậy, ưu thế này chỉ có tác dụng trước khi mở bao bì. Sau khi đã mở túi, thời gian bảo quản hoàn toàn phụ thuộc vào thói quen vệ sinh và cách lưu trữ của bạn.

Chia phần và trữ đông ngay lập tức

Bảo quản trong tủ đông giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc. Do đó, bánh mì gối mua về nên được ăn ngay trong vòng 2 ngày. Nếu tính toán thấy không thể ăn hết bánh mì trong khoảng thời gian này, bạn nên chia thành các khẩu phần phù hợp (ví dụ như 3 - 4 lát/người/bữa), rồi đựng trong túi kín và cho vào tủ đông. Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng 3 - 4 ngày rồi mới trữ đông.  

Lý do nên chọn ngăn đông thay vì ngăn mát là bởi nhiệt độ ở ngăn mát sẽ khiến tinh bột trong bánh tái kết tinh, bánh mì sẽ trở nên khô cứng. Bánh mì đông lạnh chỉ cần áp chảo vài phút sẽ mềm ngon trở lại.

Bọc kín và không rã đông nhiều lần

Độ ẩm là nguyên nhân chính làm hỏng chất lượng bánh mì. Bạn nên nhớ chia nhỏ từng phần ăn và cho vào túi, hộp kín khí trước khi cho vào ngăn đá.

Tránh việc lấy cả túi bánh mì ra vào tủ đông nhiều lần. Sự thay đổi nhiệt độ liên tục sẽ gây ngưng tụ hơi nước bên trong túi, làm hỏng kết cấu và độ xốp của bánh.

Tuyệt đối không ăn bánh mì có dấu hiệu mốc

Nếu phát hiện dù chỉ một lát bánh mì gối bị mốc, hãy bỏ ngay toàn bộ túi bánh. Bánh mì có cấu trúc xốp, mềm và nhiều lỗ khí. Vết mốc nhìn thấy bằng mắt thường chỉ là phần bề mặt, hệ sợi nấm và bào tử mốc thực chất đã đâm sâu và lan rộng ra toàn bộ lát bánh.

Các lát bánh mì nằm xếp sát nhau trong không gian kín, do đó ngay cả khi chỉ một phần bị mốc, toàn bộ các lát bánh còn lại trong túi đều có thể nhanh chóng bị nhiễm bào tử mốc.

 

Cách xử lý quần áo ố vàng và nấm mốc

Thói quen nhỏ giúp ngăn ngừa nấm mốc trong nhà vào mùa Đông

Công bố bức ảnh nấm mốc xanh tìm thấy ở nhà máy dược phẩm Kobayashi

Một số lưu ý khi bảo quản cà phê