Bảo quản thực phẩm đúng cách: Cần lưu ý tới hạn sử dụng

Bảo quản thực phẩm tốt cũng giúp bạn tránh lãng phí thực phẩm ngay tại nhà

Thực phẩm nên được bảo quản ở 1 trong 3 nơi: Tủ đựng thực phẩm/kho, tủ lạnh hoặc tủ đông. Mỗi khu vực phù hợp với những loại thực phẩm khác nhau và có những nguyên tắc riêng để bảo quản an toàn, hiệu quả.

Mẹo bảo quản trong tủ đựng thực phẩm:

- Kệ đựng cần sạch, khô ráo và thoáng mát.

- Các sản phẩm tẩy rửa và hóa chất gia dụng nên được bảo quản riêng, tránh xa thực phẩm.

- Không nên đặt thực phẩm trực tiếp trên sàn nhà.

- Bao bì nên được đóng kín, tránh không khí lọt vào.

- Chú ý dấu hiệu của côn trùng gây hại hoặc tình trạng nhiễm ẩm.

- Giữ thực phẩm tránh ánh nắng trực tiếp.

Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh:

 

Làm sao để tránh lãng phí thực phẩm tại nhà?

Thực phẩm “quen mặt” làm giảm testosterone nam giới

- Giữ nhiệt độ tủ lạnh ở mức 4°C hoặc thấp hơn.

- Hầu hết các loại thực phẩm có ghi hạn sử dụng “use by” (ví dụ như sản phẩm từ sữa, thịt, đồ ăn chế biến sẵn...) nên được bảo quản trong tủ lạnh.

- Tránh để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh để không khí có thể lưu thông và tủ lạnh hoạt động hiệu quả.

- Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên (khoảng 3 tháng/lần, hoặc sớm hơn nếu có thực phẩm bị đổ ra ngoài).

- Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu (hoặc sớm hơn nếu thời tiết nóng).

- Tránh cho thức ăn còn nóng trực tiếp vào tủ lạnh vì điều này sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong tủ. Hãy để thực phẩm nguội về nhiệt độ phòng trước, sau đó mới cho vào bảo quản trong tủ lạnh.

- Đặt các sản phẩm mới mua vào sâu hơn trong tủ lạnh để bạn nhớ sử dụng những sản phẩm cũ (phía bên ngoài) trước.

- Dành một khu vực trong tủ lạnh để lưu trữ những thực phẩm cần dùng sớm, giúp bạn không quên mất chúng.

- Biết cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh:

+ Ngăn giữa và ngăn trên: Thực phẩm ăn liền, phô mai, sữa chua, thịt đã nấu chín và thức ăn thừa.

+ Ngăn dưới: Thịt sống, thịt gia cầm và cá (đựng trong bao bì kín để tránh nước thịt chảy xuống các thực phẩm khác).

+ Ngăn kéo: Trái cây và rau củ.

+ Cánh cửa tủ lạnh: các thực phẩm ăn liền như sữa, bơ, thực phẩm đóng gói, mứt và tương cà.

Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ đông:

- Giữ nhiệt độ tủ đông ở mức -18°C hoặc thấp hơn.

- Bánh mì, thịt, thức ăn thừa, trái cây và những thực phẩm sắp hết hạn sử dụng có thể được trữ đông nếu bạn không ăn kịp.

- Đông lạnh các món ăn nấu theo mẻ hoặc thức ăn thừa trong hộp riêng hoặc hộp theo khẩu phần, để bạn chỉ cần rã đông lượng vừa đủ khi ăn. Để có hương vị ngon nhất, thức ăn thừa đông lạnh nên được sử dụng trong vòng 3 tháng.

- Dán nhãn thực phẩm và ghi ngày bắt đầu đông lạnh – vì mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản khác nhau trong tủ đông.

- Sử dụng túi đông lạnh kín hoặc hộp thủy tinh/nhựa để tránh bảo quản thực phẩm.

Khi đến lúc ăn:

Rã đông hoàn toàn thực phẩm đông lạnh trước khi nấu, tốt nhất là để trong hộp đựng và rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Nếu rã đông bằng lò vi sóng, tốt nhất nên nấu hoặc làm nóng và ăn ngay sau đó.

Bánh mì thường bị lãng phí tại nhà. Một vài thói quen đơn giản sau có thể giúp giảm lãng phí:

- Bảo quản bánh mì ở nơi khô ráo, mát mẻ, tốt nhất là giữ trong bao bì ban đầu hoặc hộp đựng bánh mì để giữ bánh tươi lâu hơn.

- Tránh bảo quản bánh mì ở nơi ấm và ẩm vì có thể làm nấm mốc phát triển nhanh hơn. Bạn có thể bảo quản bánh mì trong tủ lạnh để làm chậm sự phát triển của nấm mốc, nhưng lưu ý rằng bánh mì sẽ nhanh bị khô hơn.

- Bạn có thể làm bánh mì cũ mềm trở lại bằng cách phun một chút nước lên bề mặt bánh và nướng nhanh.

- Nếu biết mình không thể ăn hết một ổ bánh mì đúng hạn, hãy cắt lát và bảo quản trong tủ đông.

Hiểu sự khác nhau giữa hạn “use by” và “best before”

Nhiều người vứt bỏ những thực phẩm vẫn hoàn toàn an toàn để ăn, chỉ vì hiểu sai ý nghĩa của các nhãn trên bao bì. Các chuyên gia ước tính có tới 10% lượng thực phẩm bị lãng phí mỗi năm tại Liên minh châu Âu (EU) bắt nguồn từ sự nhầm lẫn giữa hạn “use by” và “best before”. Hiểu rõ ý nghĩa của các nhãn này có thể giúp chúng ta giảm lãng phí thực phẩm bằng cách đưa ra quyết định thông minh hơn trong việc lên kế hoạch, bảo quản và sử dụng thực phẩm.

“Hạn sử dụng (use by date)” trên thực phẩm đóng gói cho biết thời điểm sản phẩm vẫn còn an toàn để ăn nếu được bảo quản đúng cách. Hạn này thường xuất hiện trên các loại thực phẩm dễ hỏng như thịt và gia cầm bảo quản lạnh, cá và hải sản, sản phẩm từ sữa, đồ ăn chế biến sẵn và nước ép trái cây chưa tiệt trùng.

Không nên ăn thực phẩm sau ngày “use by”, ngay cả khi chúng trông và có mùi bình thường, vì vi khuẩn có hại có thể tồn tại mà không làm thay đổi hình thức hoặc mùi của thực phẩm.

Để tránh lãng phí thực phẩm có hạn “use by”:

- Chỉ mua lượng thực phẩm mà bạn thực sự có thể sử dụng trước hạn “use by”.

- Bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì.

- Nếu không thể ăn kịp, hãy đông lạnh trước ngày “use by” nếu sản phẩm phù hợp để đông lạnh.

“Dùng tốt nhất trước ngày (best before date)” linh hoạt hơn so với hạn “use by”. Hạn “best before” liên quan đến chất lượng thực phẩm, cho biết khoảng thời gian thực phẩm được kỳ vọng giữ được hương vị, kết cấu và hình thức tốt nhất. Đây không phải là hạn an toàn thực phẩm.

Sau thời điểm này, các loại thực phẩm như đậu khô, đậu lăng và mì ống vẫn có thể dùng được một cách an toàn, dù chất lượng có thể giảm đi (ví dụ như thay đổi về hương vị, màu sắc và kết cấu).

Tin tưởng vào các giác quan của bạn là đủ để đánh giá chất lượng của những thực phẩm có nhãn này. Trước khi vứt bỏ, hãy kiểm tra xem chúng còn trông bình thường, có mùi bình thường và có vị như mong đợi hay không.