Bí quyết tận dụng cơm nguội đúng cách

Nếu biết cách tận dụng, bạn có thể biến cơm nguội thành những món ăn ngon lành, hấp dẫn.

Theo bà Amy Poon, chủ nhà hàng Poon’s tại London (Vương quốc Anh), nhiều người thường quá lo lắng về cơm đã nấu chín. Tuy nhiên, bà nhấn mạnh nguyên tắc an toàn: cơm cần được làm nguội nhanh trong vòng một giờ, sau đó bảo quản trong hộp kín và đưa ngay vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Chuyên gia khoa học thực phẩm người Mỹ Harold McGee, cho biết gạo sống thường chứa bào tử vi khuẩn Bacillus cereus - tác nhân có thể tạo ra độc tố gây rối loạn tiêu hóa. Những bào tử này có thể sống sót sau khi nấu, vì vậy việc làm nguội nhanh và bảo quản đúng cách là chìa khóa để ngăn vi khuẩn phát triển, đồng thời giúp người nội trợ tận dụng cơm nguội cho nhiều bữa ăn tiếp theo.

Không chỉ tiện lợi, cơm nguội còn mang lại lợi ích dinh dưỡng. Khi cơm để nguội, cấu trúc tinh bột sẽ thay đổi, tạo ra tinh bột kháng. Loại tinh bột này được tiêu hóa chậm hơn, giúp kiểm soát đường huyết và kéo dài cảm giác no.

Tùy vào sở thích, bạn có thể linh hoạt chế biến cơm nguội thành nhiều món ăn đa dạng. Cơm rang là lựa chọn quen thuộc, khi rang cơm sẽ săn lại, thấm gia vị và có độ giòn nhẹ hấp dẫn. Ngoài ra, cơm nguội cũng có thể tận dụng để nấu cháo, chỉ cần thêm nước sôi và đun đến khi đạt độ sánh mong muốn. Dù không mịn như cháo nấu từ đầu, món ăn vẫn đủ ấm bụng và dễ chịu.

Với những ai yêu ẩm thực phương Tây, cơm nguội cũng có thể chế biến thành bánh cơm chiên kiểu Ý với lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Một biến tấu đơn giản hơn là bánh cơm nhỏ ăn kèm đồ uống: ép cơm vào khuôn, để định hình rồi cắt miếng và áp chảo hoặc nướng. Có thể thêm sốt ớt, phô mai kem hoặc phô mai bào - những topping quen thuộc, dễ ăn.

Chỉ cần tuân thủ nguyên tắc bảo quản và thêm một chút sáng tạo, người nội trợ hoàn toàn có thể hô biến cơm thừa thành những bữa ăn mới ngon miệng và tiết kiệm.

 

Podcast: Thật hư về tin đồn ăn cơm nguội gây hại sức khỏe?

Những lưu ý khi sử dụng cơm nguội

Podcast: Sử dụng cơm nguội cần lưu ý điều gì?

Mách bạn công thức cơm rang gạo lứt thơm ngon mà vẫn giảm cân