Nấu ăn dễ dàng với bếp từ

Sử dụng nồi chảo có đáy từ tính giúp bếp từ hoạt động hiệu quả

Sử dụng đúng nồi chảo cho bếp từ

Bếp từ hoạt động theo nguyên lý cảm ứng từ, chỉ làm nóng đáy nồi, giúp giảm thất thoát nhiệt và rút ngắn thời gian nấu nướng. Cách truyền nhiệt này rất khác so với bếp gas hay bếp điện. Khi chuyển sang dùng bếp từ, bạn cần lưu ý mua đúng nồi chảo phù hợp.  

Bếp từ tương thích với nồi chảo thường là inox, gang có từ tính. Đây là lưu ý đặc biệt quan trọng khi bạn mua hàng trực tuyến trên các sàn thương mại điện tử. Nếu mua trực tiếp, bạn có thể dùng nam châm xem: Đáy nồi chảo hút nam châm là có từ tính.

Chú ý kích thước mâm từ

Mâm từ trong bếp từ là một cuộn dây điện đặt dưới mặt kính của bếp, có chức năng tạo ra từ trường để làm nóng nồi nấu. Khác với bếp gas hay bếp điện, đôi khi mâm từ nằm ẩn dưới mặt kính. Nếu đường kính quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến công suất, khó làm nóng đều các loại nồi, chảo cỡ lớn.

Bạn nên chọn bếp có cuộn từ gần bằng với đường kính của chảo lớn nhất bạn thường dùng, thường là từ 20cm trở lên.

Bếp từ làm nóng rất nhanh

Bếp từ làm nóng nhanh hơn nhiều so với bếp gas hay điện thông thường. Đây là lợi thế khi bạn cần áp chảo thịt cá, nhưng cũng dễ làm cháy thực phẩm giàu protein. Do đó khi nấu ăn với bếp từ, bạn nên thử ở mức nhiệt trung bình - cao, luôn để mắt đến thực phẩm trên bếp.

Khi xào hoặc áp chảo, hãy làm nóng chảo từ từ với mức nhiệt độ nhỏ. Làm nóng quá nhanh sẽ khiến nhiệt phân bố không đều. Để chảo nóng dần sẽ giúp nhiệt lan tỏa đều, thực phẩm đẹp mắt và đều màu hơn.

Bếp từ truyền nhiệt trực tiếp vào đáy nồi, giúp thức ăn nhanh chín, rút ngắn thời gian nấu. Do đó người nội trợ nên điều chỉnh lại thời gian nấu nướng khi chuyển từ bếp ga, điện sang bếp từ.

Thận trọng với chức năng tăng tốc nấu nướng

Chức năng Booster (tăng tốc nấu nướng) trên bếp từ là tính năng hữu ích giúp cung cấp một luồng nhiệt mạnh trong thời gian ngắn, tăng tốc độ nấu nướng của thiết bị. Bạn có thể dùng chế độ này để đun sôi nước nhanh hoặc áp chảo thịt.

Tuy nhiên chế độ này chỉ nên dùng trong vài phút, khi thực sự cần rút ngắn thời gian nấu. Nếu dùng liên tục hoặc dùng khi nồi, chảo trống không, bạn có thể gây hư hỏng cả bếp và dụng cụ nấu, chưa kể làm cháy thực phẩm.

Tránh kéo lê nồi chảo trên mặt bếp

Nhiều người có thói quen lắc, xóc chảo khi nấu ăn với bếp gas. Tuy nhiên không nên làm vậy với bếp từ, nhất là sản phẩm mặt kính hoặc sứ. Thao tác này có thể làm trầy xước, thậm chí nứt mặt bếp từ.

Nếu cần xóc chảo hay di chuyển thức ăn, bạn hãy nhấc hẳn nồi chảo ra khỏi mặt bếp. Việc này vừa giúp bảo vệ mặt bếp, vừa duy trì tuổi thọ thiết bị.

Lau sạch ngay sau khi nấu

Vệ sinh mặt bếp từ ngay sau khi nấu xong là thói quen các gia đình nên làm. Dung dịch trào ra có thể gây hư hại mặt bếp, đặc biệt là đồ ngọt đông lại hay cháy két làm xỉn mặt kính. Dầu mỡ và vụn thức ăn bám lâu trên mặt bếp cũng giảm hiệu suất của bếp.

Một số trường hợp nghiêm trọng, vết bẩn còn có thể ảnh hưởng đến bảng điều khiển. Vì vậy, hãy đợi mặt bếp nguội bớt rồi lau sạch ngay khi có thể.

Không để nồi chảo rỗng ở nhiệt độ cao

Nhiều người nội trợ có thói quen làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào, nhưng hãy cân nhắc khi dùng bếp từ. Bếp từ làm nóng rất nhanh, nên để nồi chảo rỗng tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể làm hư hại dụng cụ. Lời khuyên là hãy khởi động ở mức nhiệt thấp, sau đó cho nguyên liệu vào nồi rồi tăng nhiệt.

 

Gợi ý thực đơn tuần mới: Cá hồi áp chảo ấm bụng ngày trời lạnh

Nướng thịt thế nào để làm giảm nguy cơ ung thư?

Podcast: Cẩn thận nguy cơ bỏng cồn khi nướng đồ ăn

Lưu ý giúp sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, hiệu quả