Chế độ ăn có thể giúp đẩy lùi nhiều vấn đề sức khỏe

Chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò quan trọng với sức khỏe tổng thể

Trong nghiên cứu mới đây, các chuyên gia đã theo dõi diễn tiến sức khỏe và chế độ ăn của 100.000 người Mỹ ở độ tuổi 50 trong hơn 30 năm, cũng như ghi nhận lại tỷ lệ mắc 11 vấn đề sức khỏe phổ biến liên quan đến tuổi tác - bao gồm: Ung thư, đái tháo đường, bệnh tim, bệnh phổi, đột quỵ, suy thận, hội chứng liệt rung (bệnh Parkinson) và đa xơ cứng. Nhóm nghiên cứu cũng xem xét chức năng nhận thức, sức khỏe thể chất và tinh thần tổng thể của những người tham gia.

Kết quả, những người tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn dựa trên thực vật với một số sản phẩm từ sữa ít béo có khả năng tránh được 11 vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và có khả năng duy trì sức khỏe nhận thức, thể chất và tinh thần cao hơn 86% so với những người theo đuổi chế độ ăn chứa nhiều thịt. Những người tuân thủ chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật, nhưng không bao gồm sữa, có khả năng tránh được các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cao hơn 46%.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến (như thức ăn chế biến sẵn, xúc xích, ngũ cốc chứa đường và nước ngọt) có thể ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lão hóa khỏe mạnh.

“Những phát hiện của chúng tôi cho thấy chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật, kết hợp vừa phải với thực phẩm lành mạnh từ động vật có thể tăng cường quá trình lão hóa khỏe mạnh nói chung, từ đó định hướng cho các hướng dẫn về chế độ ăn uống trong tương lai”, các tác giả nghiên cứu viết.

Trước đó, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều thịt, đặc biệt là thịt bò, thịt cừu và thịt lợn chế biến sẵn, có liên quan đến tỷ lệ mắc các bệnh như bệnh tim và ung thư cao hơn.

Như vậy, chế độ ăn uống là một yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Theo đó, việc ăn các thực phẩm giàu dinh dưỡng lành mạnh có thể giúp phòng tránh nhiều bệnh lý. Ngược lại, chế độ ăn uống kém lành mạnh, chứa nhiều chất béo, muối và đường có thể làm tăng rủi ro sức khỏe như béo phì, từ đó làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư, đái tháo đường và tăng huyết áp.

 

Vậy chế độ ăn cân bằng cần như thế nào? Theo Dịch vụ y tế Quốc gia (NHS), hướng dẫn ăn uống hợp lý (Eatwell Guide) cho thấy để có một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên:

- Ăn ít nhất 5 phần trái cây và rau quả khác nhau mỗi ngày. Tất cả trái cây và rau quả tươi, đông lạnh, sấy khô và đóng hộp đều được.

- Các bữa ăn cơ bản dựa trên các loại thực phẩm giàu tinh bột có chất xơ cao hơn như khoai tây, bánh mỳ, cơm hoặc mỳ ống, lý tưởng nhất là ngũ cốc nguyên hạt.

- 30gr chất xơ mỗi ngày: Tương đương với 5 phần trái cây và rau, 2 chiếc bánh quy ngũ cốc nguyên cám, 2 lát bánh mì nguyên cám dày và một củ khoai tây nướng lớn còn nguyên vỏ.

- Có một số sản phẩm từ sữa hoặc các sản phẩm thay thế từ sữa (như đồ uống đậu nành) chọn các lựa chọn ít chất béo và ít đường hơn.

- Ăn một số loại đậu, đậu lăng, cá, trứng, thịt và các loại protein khác (bao gồm 2 khẩu phần cá béo mỗi tuần).

- Uống 6-8 cốc/ly nước mỗi ngày.

- Người lớn nên tiêu thụ ít hơn 6gr muối; 20gr chất béo bão hòa đối với phụ nữ hoặc 30gr đối với nam giới mỗi ngày.