Món ngon - Nhà hàng

Cuối tuần sang chảnh với món chả cá Lã Vọng

SUCKHOE+ | Chả cá Lã Vọng được Tác giả Patricia Schultz đưa vào giới thiệu trong cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết” và hãng tin MSNBC chọn nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Hãy vào bếp làm món ăn sang chảnh mà không hề đắt đỏ vào cuối tuần này nhé.

21/10/2016 17:02

Chuyên đề:
Món ngon cuối tuần

Chả cá Lã Vọng là món ngon nổi tiếng của người Hà Nội.

Cuối tuần làm mì ramen gà đãi cả nhà

Cuối tuần lăn vào bếp làm món sủi cảo ngon đúng điệu

Cuối tuần xả láng với gà nướng muối thơm nức nở

Tự làm nem lụi cho vơi nhớ Huế thương

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

Cá lăng hoặc cá quả: 1 con to 1,2 – 1,5kg

Bún: 1kg

Mẻ: 2 thìa canh

Riềng: 50gr

Nghệ: 1 mẩu nhỏ

Mắm tôm, hành lá, thì là, rau thơm, chanh, ớt, lạc rang, đường

Cách làm:

Cá tươi làm sạch, lọc lấy phần phi lê (2 bên sườn cá), thấm hết nước, cắt miếng vuông.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 4 – 5cm. Lạc rang chín.

Riềng, nghệ xay nhỏ, ép lấy nước. Mẻ lọc qua rây cho nhuyễn.

Ướp cá với 2 thìa mẻ, 2 thìa mắm tôm, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn và nước riềng, nghệ khoảng 60 phút cho ngấm. Cho cá vào vỉ và nướng chín tới trên bếp than hoa, nhớ phết chút dầu ăn hoặc mỡ vào cá để không bị khô và vỡ trong khi nướng.

Pha mắm tôm với chanh, đường tùy theo khẩu vị, đánh bông.

Trước khi ăn, chuẩn bị 1 bếp từ hoặc chuẩn nhất là bếp than hoa. Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo đun sôi rồi trút cá nướng vào chảo cùng nhiều hành và thì là, vừa ăn vừa lật cá, điều chỉnh nhiệt độ bếp vừa phải để cá không bị cháy.