Ăn rau quả ngậm thuốc trừ sâu, cơ thể tích tụ hóa chất

Ăn nhiều rau quả giúp tăng cường sức khỏe nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ phơi nhiễm hóa chất

Khó tránh khỏi dư lượng hóa chất trong rau củ quả

Rau củ quả là nhóm thực phẩm cung cấp chất xơ, vitamin và nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên ăn một số loại trái cây và rau củ có thể làm tăng mức độ thuốc trừ sâu độc hại được phát hiện trong cơ thể con người, theo nghiên cứu mới của các nhà khoa học thuộc tổ chức phi lợi nhuận Nhóm Công tác Môi trường (EWG).

Công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Vệ sinh và Sức khỏe Môi trường (International Journal of Hygiene and Environmental Health) cho thấy, những người tham gia ăn nhiều trái cây và rau củ có dư lượng thuốc trừ sâu cao - chẳng hạn như dâu tây, rau chân vịt và ớt chuông - có nồng độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu cao hơn đáng kể so với những người chủ yếu ăn nông sản có mức dư lượng thấp.

Bà Alexis Temkin, Phó Chủ tịch phụ trách khoa học tại EWG, cho biết: “Rau củ quả là nhóm thiết yếu trong một chế độ ăn lành mạnh, nhưng đồng thời cũng có thể làm tăng phơi nhiễm thuốc trừ sâu nếu ăn không đúng cách.” EWG cũng là đơn vị công bố danh sách Dirty Dozen về 12 loại nông sản bị coi là nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu nhiều nhất hàng năm.

Trước đó đã có nhiều nghiên cứu cho thấy thuốc trừ sâu hay hóa chất bảo vệ thực vật có liên quan đến ung thư, tổn hại khả năng sinh sản và rối loạn nội tiết. Trẻ em đặc biệt nhạy cảm với hóa chất như thuốc trừ sâu, kể cả khi còn trong bụng mẹ. Điều này đặt ra mỗi lo ngại liệu các quy định về thuốc trừ sâu do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) kiểm soát có đủ để bảo vệ sức khỏe cộng đồng hay không.

Ăn rau củ quả sao cho an toàn?

Năm 2025, các nhà khoa học của EWG phát hiện tổng cộng 203 loại thuốc trừ sâu trên nhóm nông sản thuộc danh sách Dirty Dozen. Trong đó rau chân vịt có lượng dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất tính theo trọng lượng, tiếp theo là dâu tây, cải xoăn.

Hỗn hợp thuốc trừ sâu độc hại nhất lại được phát hiện trong đậu que, rau chân vịt, ớt chuông và ớt cay, cải xoăn. Trái lại, dứa là loại trái cây ít nhiễm thuốc trừ sâu nhất, tiếp theo là bắp ngọt, bơ, đu đủ, hành tây…

Bà Temkin nhấn mạnh: “Để bảo vệ sức khỏe, điều quan trọng không phải là hạn chế ăn trái cây và rau củ, mà là lựa chọn thông minh hơn”. Người tiêu dùng nên ưu tiên chọn các loại nông sản trong danh sách ít nhiễm thuốc trừ sâu nhất, và nếu có điều kiện, nên mua rau củ hữu cơ.

Nếu không có điều kiện, bạn vẫn có thể giảm phơi nhiễm thuốc trừ sâu bằng cách rửa kỹ rau củ quả dưới vòi nước chảy trong khoảng 15-20 giây. Tất cả nông sản, kể cả hữu cơ, đều cần được rửa trước khi gọt để tránh vi khuẩn hoặc đất bẩn dính từ dao lên phần ruột quả. Sau khi rửa, nên lau khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn.

Với các loại nông sản cứng như cà rốt, dưa chuột, dưa lưới và khoai tây, nên dùng bàn chải rau củ sạch chà dưới vòi nước. Các loại khác có thể dùng tay chà nhẹ trong khi rửa. Rau ăn lá như bắp cải, xà lách và cải xanh, nên bỏ lớp lá ngoài cùng rồi rửa từng lá cẩn thận.

Không nên dùng thuốc tẩy, xà phòng hay dung dịch rửa chuyên dụng vì trái cây và rau củ có tính xốp, dễ hút hóa chất.

 

Mỹ phát hiện nồng độ hóa chất độc hại trong giấy in hóa đơn

Hoá chất trong nhựa làm tăng nguy cơ hen suyễn ở trẻ nhỏ?

Mối nguy sức khỏe từ “hóa chất vĩnh cửu”

Giá đỗ ngâm hóa chất tràn lan, người tiêu dùng cần làm gì?