Nghiên cứu - Sản xuất

Chiết xuất cocoa giúp giảm viêm, chống lão hóa

SUCKHOE+ | Cocoa là sản phẩm được chế biến từ hạt của cây cacao. Không chỉ là nguyên liệu làm chocolate, nghiên cứu cho thấy chiết xuất cocoa còn cải thiện sức khỏe nhờ khả năng chống viêm mạnh mẽ.

18/09/2025 15:49

Hạt cacao chứa nhiều flavano, hợp chất sinh học giúp giảm viêm và bảo vệ tim mạch

Rượu, nước ngọt và nguy cơ rụng tóc

7 chất tạo ngọt có liên quan đến nguy cơ suy giảm nhận thức

Ăn nấm có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc trầm cảm?

Đồ uống có đường làm tăng nguy cơ rụng tóc?

Cocoa là thuật ngữ chỉ sản phẩm làm từ hạt của cây Theobroma cacao đã qua xử lý bằng nhiệt độ. Trong ngành ẩm thực, cocoa là nguyên liệu chính mang lại hương vị đặc trưng cho các món ăn mang vị chocolate.

Hạt cacao vốn nổi tiếng chứa nhiều flavanol – hợp chất hoạt tính sinh học có thể giảm các chỉ số viêm. Tình trạng viêm âm ỉ, kéo dài kết hợp cùng quá trình lão hóa có thể làm tăng nguy cơ xơ cứng động mạch và các bệnh tim mạch.

Trong nghiên cứu COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (viết tắt là COSMOS), các nhà khoa học thuộc hệ thống y tế Mass General Brigham (Mỹ) đã đặt ra câu hỏi: Liệu bổ sung chiết xuất cocoa có thể giúp giảm viêm và từ đó ngăn ngừa các bệnh mạn tính do tuổi tác?

Để kiểm chứng tác dụng của chiết xuất cocoa ở quy mô lớn hơn, từ năm 2014 đến 2020, nhóm nghiên cứu đã tiến hành thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi có nhóm đối chứng giả dược thực hiện trên 21.442 người ở tuổi ngoài 60. Kết quả cho thấy bổ sung chiết xuất cocoa giúp giảm 27% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.

Chiết xuất cocoa có thể giảm 27% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch ở người trên 60 tuổi

Trong nhóm nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học thu thập mẫu máu của 598 người tham gia để đo các dấu ấn viêm gồm: 3 protein gây viêm hsCRP, IL-6, TNF-α, protein chống viêm IL-10 và protein điều hòa miễn dịch IFN-γ.

Sau 1 đến 2 năm theo dõi, kết quả cho thấy mức hsCRP giảm trung bình 8,4%/năm ở nhóm sử dụng chiết xuất cocoa, trong khi các chỉ số khác ít thay đổi. Nồng độ hsCRP giảm có thể lý giải tác dụng bảo vệ tim mạch được ghi nhận ở nhóm dùng chiết xuất cacao trong thử nghiệm COSMOS quy mô lớn.

Đáng chú ý, cytokine liên quan miễn dịch IFN-γ lại tăng, mở ra hướng nghiên cứu mới. Nghiên cứu còn ghi nhận IL-6 giảm nhẹ ở nữ giới, nhưng không quá đáng kể ở nam giới.

Theo TS. Howard Sesso, Bệnh viện Brigham and Women’s (Mỹ), viêm do lão hóa có thể khiến động mạch bị xơ cứng, dẫn tới bệnh tim mạch. Dữ liệu cho thấy sử dụng thực phẩm chứa chiết xuất cocoa trong nhiều năm có khả năng điều hòa quá trình trên.

Các tác giả nhấn mạnh, sử dụng chiết xuất cocoa không thay thế cho lối sống lành mạnh. Dù vậy kết quả này củng cố vai trò tiềm năng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu flavanol trong kiểm soát viêm và bảo vệ tim mạch.

Cây cacao lần đầu tiên được đưa vào nước ta bởi người Pháp, đến nay được trồng ở ba vùng chính là đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên và Đông Nam Bộ. Hạt cacao Việt Nam được công nhận có chất lượng lên men và hương vị tốt. Nghiên cứu trên cho thấy ngoài đầu ra là bột cacao và chocolate, loài cây này còn là nguyên liệu tiềm năng cho sản xuất thực phẩm chức năng.