Trổ tài làm salad khoai tây kiểu Nhật béo bùi, lạ miệng
SUCKHOE+ | Salad khoai tây kiểu Nhật có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng mang hương vị đặc trưng, hấp dẫn nhờ phần xốt mayonnaise pha giấm gạo. Món ăn có vị béo bùi, thanh nhẹ, thích hợp dùng kèm món nướng hoặc chiên rán.
Salad khoai tây là món ăn thuộc nhóm yōshoku - thuật ngữ chỉ các món phương Tây đã được biến tấu, "Nhật hóa" để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương.
So với salad khoai tây kiểu Mỹ thường giữ nguyên miếng khoai, phiên bản Nhật có phần khoai được nghiền thô, tạo độ mềm và bùi. Món ăn cũng được kết hợp với nhiều loại rau củ như dưa chuột, cà rốt, ngô ngọt và thịt giăm bông.
Một điểm tạo nên nét riêng của món ăn là phần xốt trộn. Người Nhật thường sử dụng mayonnaise kiểu Nhật, phổ biến nhất là thương hiệu Kewpie, có vị béo, ngọt dịu và kết cấu sánh mịn. Xốt được pha thêm giấm gạo để tạo vị chua thanh và mù tạt cay để tăng hương vị. Mayonnaise Kewpie hiện cũng được bán rộng rãi tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm ở Việt Nam.
Cách làm salad khoai tây kiểu Nhật
Công thức tham khảo và ảnh từ Just One Cookbook - chuyên trang ẩm thực Nhật Bản do nhà sáng tạo nội dung Namiko Hirasawa Chen sáng lập và điều hành.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (phù hợp với phần ăn cho 6 người):
- 520gr khoai tây (khoảng 2 củ vừa).
- 60gr cà rốt.
- 40gr ngô ngọt (có thể dùng ngô đông lạnh hoặc đóng hộp nếu không có sẵn ngô tươi).
- 90gr dưa chuột (khoảng 1 quả nhỏ).
- 54gr giăm bông (khoảng 2 lát).
- 1 quả trứng gà.
- 4 - 6 thìa canh xốt mayonnaise Kewpie (tùy khẩu vị).
- 1 thìa canh giấm gạo.
- Muối ăn.
- Hạt tiêu đen xay.
Bước 1: Luộc và nghiền khoai tây
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng vừa phải rồi cho vào nồi nước lạnh, thêm muối ăn và đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa vừa, tiếp tục luộc khoảng 15 phút đến khi khoai mềm, dễ dàng xiên qua bằng que hoặc đũa.
Chắt bỏ nước, đặt nồi khoai trở lại bếp ở lửa vừa. Lắc nhẹ nồi để phần nước còn bám trên khoai bay hơi.
Sau đó, tắt bếp, dùng dụng cụ nghiền sơ, giữ lại một số miếng khoai nhỏ để tạo kết cấu cho món ăn.
Chuyển khoai ra bát lớn. Khi khoai còn nóng, thêm giấm gạo và một ít hạt tiêu đen xay, trộn đều rồi để nguội.
Bước 2: Sơ chế cà rốt và ngô ngọt
Gọt vỏ cà rốt, thái thành lát mỏng.
Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt và ngô ngọt vào luộc khoảng 5 phút. Nếu sử dụng ngô đóng hộp, bạn có thể không cần luộc lại ngô.
Vớt cà rốt và ngô ra rây, để ráo nước rồi chờ nguội.
Bước 3: Luộc trứng, sơ chế dưa chuột và giăm bông
Cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi. Khi nước sôi, duy trì lửa nhỏ để nước sôi liu riu và luộc thêm 11 - 12 phút.
Sau đó, vớt trứng ra, ngâm vào bát nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và cắt nhỏ.
Dưa chuột bào bớt vỏ, thái lát mỏng sau đó cho vào bát. Rắc một ít muối ăn, đảo đều và để khoảng 5 phút cho dưa chuột ra nước.
Sau đó, dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ phần nước thừa. Cách làm này giúp dưa chuột không tiếp tục tiết nước khi trộn cùng khoai tây, tránh làm loãng xốt.
Giăm bông thái thành những dải mỏng, dài khoảng 2,5cm.
Bước 4: Trộn salad và làm lạnh
Khi khoai tây đã nguội, cho cà rốt, ngô ngọt, dưa chuột, trứng luộc và giăm bông vào bát. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu phân bố đều.
Thêm 4 thìa canh mayonnaise Kewpie, trộn đến khi xốt bao phủ đều các nguyên liệu. Nếm thử, sau đó thêm phần mayonnaise còn lại nếu muốn món ăn béo và sánh hơn. Có thể thêm một chút muối ăn tùy khẩu vị.
Cuối cùng, cho salad vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút trước khi thưởng thức. Món salad khoai tây kiểu Nhật có thể ngon hơn khi ăn lạnh.
Chúc bạn thành công với món salad khoai tây kiểu Nhật!
Bình luận của bạn