Lưu ý khi ăn thịt giăm bông để bảo vệ sức khỏe

Tác động của thịt giăm bông đến sức khỏe phụ thuộc vào loại giăm bông bạn chọn và cách bạn chế biến.

Giăm bông có nhiều loại, bao gồm giăm bông hun khói, giăm bông tươi, hoặc các loại đóng gói sẵn. Mỗi loại có hàm lượng muối, chất béo và chất bảo quản khác nhau. Do đó, việc lựa chọn sản phẩm chất lượng và tiêu thụ với lượng vừa phải là rất quan trọng.

Giăm bông có thể được kết hợp với nhiều món ăn trong ẩm thực Việt Nam, ví dụ như bánh mì, salad, cơm chiên, hoặc các món xào. Việc kết hợp giăm bông với rau xanh và các loại thực phẩm khác sẽ giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hơn. Dưới đây là những lợi ích và tác dụng phụ mà bạn có thể gặp phải khi ăn giăm bông, theo Katherine Brooking, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Mỹ.

Lợi ích: Hỗ trợ xây dựng cơ bắp

Để tăng cơ hiệu quả, việc kết hợp các bài tập rèn luyện sức mạnh với chế độ ăn giàu protein là rất quan trọng. Protein đóng vai trò thiết yếu trong việc xây dựng và phục hồi cơ bắp.

Giăm bông là một nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu, giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp. Chỉ với khoảng 85 gram giăm bông nướng, bạn đã cung cấp cho cơ thể 22,8 gram protein, một lượng đáng kể cho nhu cầu protein hàng ngày.

Lợi ích: Hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng sau giảm cân, việc ưu tiên protein trong mỗi bữa ăn là rất quan trọng. Như đã nói ở trên, giăm bông là một nguồn protein tốt. Các nghiên cứu cho thấy protein giúp bạn no lâu hơn, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn và giúp bạn kiểm soát lượng calo tiêu thụ, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Hơn nữa, protein còn cần thiết cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp săn chắc. Cơ bắp đốt cháy nhiều calo hơn mỡ, do đó việc có nhiều cơ bắp sẽ giúp bạn tiêu hao năng lượng hiệu quả hơn. Khoảng 85 gram giăm bông chứa khoảng 230 calo, tương đối ít so với các loại thịt chế biến sẵn khác. Kết hợp giăm bông với quinoa và salad sẽ tạo thành một bữa ăn giàu protein, chất xơ và vitamin, hỗ trợ hiệu quả cho quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng.

Lợi ích: Cung cấp các vi chất dinh dưỡng thiết yếu

Theo Đại học Bang Oregon (Mỹ), không tiêu thụ đủ lượng vi chất dinh dưỡng được khuyến nghị có thể dẫn đến mệt mỏi, giảm khả năng tập trung và chú ý, cũng như suy giảm hệ miễn dịch và các triệu chứng không rõ ràng khác.

Tuy nhiên, giăm bông, tương tự như các loại thịt đỏ, là một nguồn cung cấp tốt các vitamin và khoáng chất. Khoảng 85 gram giăm bông nướng cung cấp 20% nhu cầu kẽm hàng ngày, hỗ trợ hệ miễn dịch; 70% nhu cầu selen hàng ngày, hỗ trợ quá trình trao đổi chất; và là một nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin nhóm B giúp tăng cường năng lượng.

Tác dụng phụ: Nguy cơ viêm nhiễm

Nhiều loại giăm bông được chế biến bằng phương pháp xông khói hoặc ướp muối để tăng hương vị. Tuy nhiên, quá trình này cũng tạo ra các hợp chất có hại, làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh.

Chuyên gia dinh dưỡng Brooking cho biết cả phương pháp ướp muối và xông khói đều liên quan đến sự hình thành các chất gây ung thư. Các tổ chức y tế, bao gồm cả Hiệp hội Ung thư Mỹ, khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn như giăm bông, vì chúng có liên quan đến nguy cơ cao hơn mắc một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại trực tràng.

Tác dụng phụ: Ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch

Giăm bông ướp muối và xông khói thường chứa hàm lượng natri rất cao. Ví dụ, chỉ khoảng 85 gram giăm bông ướp muối đã chứa tới 800 miligam natri, tương đương khoảng 33% nhu cầu natri hàng ngày cho người lớn (khoảng 2300mg theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Mỹ).

Để bảo vệ sức khỏe tim mạch, nếu bạn muốn ăn giăm bông, hãy ưu tiên giăm bông tươi hoặc các loại giăm bông không ướp muối, vì chúng chứa ít natri và ít hợp chất gây ung thư hơn so với giăm bông ướp muối hoặc xông khói. Bên cạnh đó, nên duy trì chế độ ăn ít muối, tăng cường kali (có trong rau xanh và trái cây) và tập thể dục thường xuyên. Việc kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn uống là rất quan trọng để phòng ngừa các bệnh tim mạch. Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về chế độ ăn phù hợp.

 

Trứng nướng với giăm bông: Bữa sáng nhanh gọn, giàu dinh dưỡng

Bánh cuộn giăm bông và pho mai

Trứng cuộn nhân phô mai và thịt nguội

Mỹ cảnh báo ngộ độc thực phẩm do thịt nguội nhiễm khuẩn Listeria