Một loại rau “quen mặt” giúp kiểm soát đường huyết

Bạn có biết mối liên hệ giữa bông cải xanh và đường huyết như thế nào?

Theo trang Mirror, bông cải xanh (broccoli) chứa hàm lượng cao chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết. Đáng chú ý, sulforaphane - hợp chất được tạo ra khi bông cải xanh được cắt nhỏ hoặc nhai - có đặc tính chống lại bệnh đái tháo đường. Tình trạng tăng đường huyết (hay đường trong máu tăng cao) có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được kiểm soát kịp thời.

Các nghiên cứu đăng trên Tạp chí Science Translational Medicine (Mỹ) cho thấy, sulforaphane có thể giúp giảm đường huyết ở người mắc đái tháo đường type 2. Cơ chế này đến từ khả năng cải thiện tình trạng kháng insulin và bảo vệ các tế bào tuyến tụy - nơi sản sinh hormone quan trọng này.

Một nghiên cứu khác được công bố trên PubMed (cơ sở dữ liệu do Thư viện Y học Quốc gia của Mỹ thành lập) cũng ghi nhận, những bệnh nhân đái tháo đường type 2 ăn bông cải xanh mỗi ngày trong 4 tuần đã giảm đáng kể tình trạng kháng insulin, đồng thời kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Không chỉ ít calorie, bông cải xanh còn là nguồn chất xơ dồi dào, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó ngăn ngừa các đợt tăng đường huyết đột ngột. Đối với người mắc bệnh đái tháo đường, việc bổ sung bông cải xanh vào chế độ ăn thường ngày có thể mang lại lợi ích nhờ hàm lượng cao vitamin C, vitamin K và kali. Những dưỡng chất này không chỉ cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ kiểm soát huyết áp.

Để giữ lại sulforaphane, bạn nên ăn bông cải xanh sống hoặc hấp nhẹ, tránh luộc quá lâu vì có thể làm giảm hàm lượng chất này, cũng như các dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt.

Lợi ích của bông cải xanh không chỉ dừng lại ở kiểm soát đường huyết, loại rau này còn có đặc tính chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Lượng chất xơ trong bông cải xanh cũng hỗ trợ tiêu hóa và góp phần duy trì mức cholesterol lành mạnh.

Các chất chống oxy hóa trong bông cải xanh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa, yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa các biến chứng như biến chứng thần kinh và bệnh võng mạc do đái tháo đường.

Giáo sư khoa học dinh dưỡng Tim Spector nhấn mạnh: “Hành, tỏi và các loại rau họ cải như bông cải xanh hay bắp cải là nguồn cung cấp sulforaphane dồi dào. Tuy nhiên, quá trình nấu chín có thể phá hủy enzyme myrosinase - yếu tố tạo ra sulforaphane. Thay vào đó, việc cắt nhỏ rau và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi nấu giúp kích hoạt quá trình chuyển hóa tiền chất thành sulforaphane’’.

Triệu chứng của tăng đường huyết thường xuất hiện từ từ và chỉ trở nên rõ ràng khi mức đường trong máu tăng cao. Người bệnh có thể cảm thấy khát nước liên tục, đi tiểu nhiều lần, mệt mỏi, suy nhược, nhìn mờ và sụt cân không rõ nguyên nhân.

Nguyên nhân gây tăng đường huyết ở người mắc đái tháo đường thường bao gồm việc cơ thể bị bệnh, căng thẳng kéo dài, ăn quá nhiều thực phẩm chứa đường hoặc tinh bột, ít vận động hoặc bỏ quên liều thuốc điều trị. Ngoài ra, tình trạng này cũng có thể xảy ra khi thuốc điều trị không còn hiệu quả, khi sử dụng một số loại thuốc như steroid hoặc sau khi trải qua phẫu thuật.

Đối với người mắc đái tháo đường, việc kiểm soát để đường huyết không tăng cao là rất quan trọng. Người bệnh nên tuân thủ đúng chỉ định dùng thuốc của bác sĩ, hạn chế thực phẩm giàu đường và tinh bột, chủ động kiểm soát căng thẳng, duy trì tập thể dục đều đặn, giảm cân nếu thừa cân và làm theo hướng dẫn y tế khi bị ốm. Đồng thời, cần tránh tự ý bỏ thuốc hoặc thay đổi liều lượng thuốc khi chưa có chỉ định từ bác sĩ.

 

Mức đường huyết ảnh hưởng thế nào tới tình trạng lão hóa da?

Các dấu hiệu cảnh báo lượng đường huyết đang ở ngưỡng cao

Đái tháo đường: Dấu hiệu nhận biết đường huyết tăng cao sau ăn

Nho và chuối: Loại nào khiến đường huyết tăng nhanh hơn?