Ăn chậm nhai kỹ: Thói quen nhỏ, lợi ích lớn

Ăn chậm nhai kỹ là thói quen ăn uống tốt cho tiêu hóa

Ăn chậm không chỉ tốt cho tiêu hóa

Khi nói tới thói quen ăn uống tốt cho sức khỏe, ta thường quan tâm đến việc ăn gì mà quên mất tốc độ ăn. Theo các chuyên gia, ăn vội vàng, ăn quá nhanh làm não bộ không kịp nhận biết tín hiệu “đã no”, dễ tạo thành thói quen ăn không kiểm soát. 

TS. Leslie Heinberg, Trung tâm Sức khỏe Hành vi, Hệ thống y tế Cleveland Clinic (Mỹ) lý giải, dạ dày mất khoảng 20 phút để giao tiếp với não bộ thông qua các hormone báo hiệu cảm giác no. Vì vậy, nếu bữa ăn của bạn diễn ra vỏn vẹn trong 20-30 phút, bạn nên cân nhắc giảm tốc độ ăn.

Ngoài ra, khi ăn vội vàng, chúng ta dễ nuốt nhiều khí vào bụng, gây ra đầy hơi, khó tiêu. Nhai thức ăn không kỹ càng cũng có hại cho cơ quan tiêu hóa, hạn chế khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Nghiên cứu cho thấy, người có thói quen ăn quá nhanh có nguy cơ béo phì cao hơn.

Làm thế nào để duy trì thói quen ăn chậm?

TS. Heinberg cho hay, tốc độ ăn uống là một thói quen cố hữu, nhưng không phải là không thể thay đổi. Để giảm tốc độ ăn, bạn nên bắt đầu bằng cách tắt TV, không dùng điện thoại trong bữa ăn. Việc vừa ăn vừa xem rất dễ gây xao lãng, khiến bạn không chú ý tới các tín hiệu no đói của cơ thể. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể trò chuyện với người thân, bạn bè trên bàn ăn để tận hưởng bữa ăn trọn vẹn hơn.

Thậm chí, bạn có thể đổi sang ăn bằng tay không thuận, dùng các dụng cụ ăn uống không quen thuộc. Sau mỗi lần đưa thức ăn vào miệng, đặt đũa xuống bàn rồi nhai kỹ. Điều này giúp bạn không vội vã gắp miếng tiếp theo ngay lập tức. 

Người có lịch trình bận rộn khó tránh khỏi việc ăn uống qua loa, vội vàng cho kịp giờ. Tuy nhiên, bạn vẫn nên cố gắng ăn trong chánh niệm bằng cách chú tâm đến hương vị, màu sắc, kết cấu của món ăn. Tập trung vào bữa ăn giúp bạn tránh được hiện tượng ăn quá nhanh, hoặc ăn quá nhiều mà không nhận ra.

Bên cạnh đó, đúng như lời khuyên “ăn chậm, nhai kỹ”, tăng số lần nhai mỗi miếng là cách đơn giản để làm chậm tốc độ ăn. Khác với thực phẩm tươi như rau xanh và thịt nạc, thức ăn chế biến sẵn hay đồ ăn nhanh thường có kết cấu mềm, dễ dàng “chén sạch” mà chẳng cần nhai kỹ. 

Ăn chậm, nhai kỹ có thể làm thay đổi cảm nhận về thức ăn. Ví dụ, ăn từng miếng bim bim khoai tây chậm rãi có thể khiến bạn nhận ra hương vị không còn ngon mà giống như đang ăn hóa chất, từ đó có thể lựa chọn thực phẩm lành mạnh. 

 

Ăn trong chánh niệm có thể hỗ trợ giảm cân

Ăn trong chánh niệm và ăn theo trực giác để cải thiện sức khỏe

4 cách giữ thói quen ăn uống lành mạnh trong những ngày Tết

Năm mới, học thói quen ăn uống từ người Nhật