Chế biến thịt gà thế nào để giữ trọn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe?

Thịt gà là một nguyên liệu quen thuộc trong món ăn gia đình người Việt Nam.

1. Luộc

Luộc được xem là một trong những phương pháp chế biến gà lành mạnh nhất bởi không cần sử dụng thêm dầu mỡ. Để món gà luộc thêm phần hấp dẫn, bí quyết nằm ở việc tạo hương vị cho nước luộc bằng cách sử dụng các loại gia vị thơm như hành, gừng, sả hoặc lá nguyệt quế.

Đặc biệt, đối với phần ức gà vốn dễ bị khô khi luộc, việc ngâm qua đêm trong nước luộc trước khi chế biến sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm, đồng thời các hương vị cũng thấm sâu, mang lại miếng gà mềm mại và mọng nước hơn.

Đừng vội bỏ đi phần nước luộc gà, bởi nó chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá, có thể tận dụng để nấu súp hoặc làm nước sốt. Thực tế, nhiều lợi ích sức khỏe có trong thịt gà cũng hòa tan trong nước luộc này.

2. Nướng lò

Nhiều người có thể nghĩ rằng nướng không phải là cách nấu gà tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế lại khác biệt. Nướng là một phương pháp lành mạnh, đặc biệt khi bạn kiểm soát được lượng dầu mỡ và nhiệt độ nướng, tránh để gà bị cháy. Ưu điểm của việc nướng là giữ được hương vị tự nhiên của thịt gà mà không cần quá nhiều chất béo bổ sung, rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng hoặc những ai muốn bữa ăn nhẹ nhàng hơn.

3. Chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là một giải pháp tuyệt vời để có món gà giòn rụm, vàng óng mà không cần hoặc chỉ cần rất ít dầu ăn. Với ưu điểm nhanh chóng và tiện lợi, đây là lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn muốn chuẩn bị bữa ăn một cách lành mạnh, thay vì tìm đến các thực phẩm chế biến sẵn. Đặc biệt, đùi gà, má đùi gà hoặc các biến tấu gà tự làm đều cho kết quả hoàn hảo khi chế biến bằng nồi chiên không dầu.

4. Nướng vỉ và nướng than

Nướng vỉ và nướng than không chỉ là những phương pháp chế biến gà giúp hạn chế tối đa lượng dầu mỡ mà còn mang đến hương vị khói đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiệt độ cao trong quá trình nướng có thể tiềm ẩn một số rủi ro. Chuyên gia cảnh báo rằng khi thịt được nấu ở nhiệt độ quá cao, đặc biệt là trên vỉ nướng, có thể hình thành các hợp chất như amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng. Việc tiêu thụ những hợp chất này với số lượng lớn và trong thời gian dài có thể liên quan đến các vấn đề sức khỏe.

Điều quan trọng là bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn món gà nướng khỏi thực đơn, mà chỉ cần điều chỉnh cách chế biến. Bí quyết là hãy ướp gà kỹ lưỡng, nướng ở lửa vừa phải và tránh để thịt bị cháy sém.

 

Cách tối ưu hóa dinh dưỡng từ thịt gà

Vì sao thịt gà dễ nhiễm khuẩn Salmonella?

Podcast: Bị ho có cần kiêng ăn thịt gà và tôm?

Thịt gà và cá: Lựa chọn nào tốt hơn cho sức khỏe?