Củ cải đỏ bớt cay, mềm ngọt nhờ cách chế biến này

SUCKHOE+ | Củ cải đỏ ít calo, carbohydrate, đồng thời cung cấp vitamin, khoáng chất. Muốn tận dụng giá trị dinh dưỡng mà vẫn giảm vị cay, hăng, bạn có thể thử cách chế biến này.

15/08/2026 10:29

Củ cải đỏ nướng giúp giảm vị cay, hăng, giữ vị mềm và ngọt tự nhiên

Lịch trình một ngày “chạm” Cù Lao Chàm!

Podcast: Thực hư nước dừa giúp điều hòa kinh nguyệt

Không chỉ cam chanh, bạn còn bổ sung được vitamin C từ thực phẩm nào?

Theo trang thông tin sức khỏe WebMD, củ cải đỏ chứa ít carbohydrate, ít calo và có chỉ số đường huyết thấp. Loại rau củ này cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, calci, riboflavin, niacin, thiamine, vitamin B6, folate, kali, sắt và mangan.

Tuy nhiên, củ cải đỏ có vị cay, hăng đặc trưng, nhất là khi ăn sống. Vị cay này liên quan đến các hợp chất glucosinolate. Đây cũng là nhóm hợp chất góp phần tạo vị đặc trưng cho mù tạt wasabi, cải ngựa.

Củ cải đỏ có vị cay, hăng bởi hợp chất hữu cơ tự nhiên glucosinolate

Khi được nấu chín, đặc biệt là nướng, nhiệt độ giúp giảm vị cay nồng của củ cải. Củ cải cũng mềm hơn. Phần bên ngoài khi nướng vàng có thể giúp củ cải có vị ngọt rõ hơn.

Món củ cải đỏ nướng thực hiện khá đơn giản, bao gồm các bước sau.

Bước 1: Sơ chế

Cắt bỏ phần lá và đầu củ, sau đó rửa sạch. Với những củ lớn, bổ đôi hoặc bổ làm tư để các miếng có kích thước tương đối đồng đều, giúp củ cải chín cùng lúc.

Bước 2: Trộn gia vị

Cho củ cải vào bát, trộn đều với một ít dầu ăn (ưu tiền dầu olive) và muối.

Ướp củ cải với dầu olive, muối trước khi nướng

Bước 3: Dàn củ cải lên khay

Xếp củ cải thành một lớp trên khay nướng, chừa khoảng trống giữa các miếng. Không nên xếp quá sát nhau vì củ cải có thể bị hấp thay vì nướng.

Củ cải được dàn đều trên khay, chú ý không xếp quá sát nhau

Bước 4: Nướng

Nướng ở khoảng 205 độ C trong 30 đến 40 phút, đến khi củ cải mềm và mọng nước.

Bước 5: Hoàn thiện

Có thể dùng củ cải ngay sau khi nướng hoặc cho vào chảo cùng một ít bơ đã đun chảy và rau thơm như mùi tây. Bơ giúp củ cải có vị béo và thơm hơn, trong khi rau thơm giúp hương vị món ăn hài hòa hơn.