Cùi dưa hấu và những lợi ích sức khoẻ đáng ngờ

Không chỉ phần thịt đỏ mà phần cùi trắng của trái dưa hấu cũng đem lại nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Hàm lượng chất xơ dồi dào

Lớp cùi trắng của dưa hấu là nơi tập trung nhiều chất xơ nhất. Theo chuyên gia dinh dưỡng Julie Stefanski (Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, Mỹ), lớp cùi trắng này chứa cả chất xơ không hòa tan và hòa tan, giúp cơ thể điều hòa nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ hòa tan còn hỗ trợ giảm cholesterol máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư đại tràng.

Phần thịt đỏ ngọt mát thường không chứa nhiều chất xơ như lớp vỏ. Vì vậy, bổ sung thêm phần cùi trắng vào chế độ ăn uống có thể giúp cân bằng lượng chất xơ tổng thể. Tuy nhiên, chuyên gia Stefanski lưu ý rằng vì lượng xơ khá cao, hệ tiêu hóa cần thời gian để thích nghi. Ăn quá nhiều cùng lúc dễ gây đầy hơi, chướng bụng hoặc khó tiêu, đặc biệt với những người ít ăn thực phẩm giàu chất xơ.

Giàu acid amin citrulline

Một trong những dưỡng chất nổi bật trong lớp cùi trắng của dưa hấu chính là acid amin citrulline có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn. Citrulline đã được chứng minh giúp tăng sản xuất nitric ocide, làm giãn nở mạch máu, hỗ trợ lưu thông máu và tăng hiệu quả vận động.

Chuyên gia dinh dưỡng Sherry Gray thuộc Đại học Connecticut (Mỹ) cho biết: “Một cốc dưa hấu chứa khoảng 250–300mg citrulline, nhưng phần cùi trắng này chứa nhiều hơn tới 60% so với phần thịt đỏ.” Điều này lý giải tại sao một số người trộn phần cùi này vào đồ uống trước khi tập thể thao để tận dụng lợi ích tăng cường tuần hoàn.

Dù vậy, để đạt liều lượng 3–6g citrulline mỗi ngày theo mức khuyến nghị cho sức khoẻ tim mạch và cơ bắp, bạn sẽ cần dùng một lượng khá lớn cùi trắng của dưa hấu hoặc bổ sung từ nguồn khác. Việc thêm 1 cốc phần cùi này vào sinh tố hay salad là cách đơn giản để gia tăng citrulline trong chế độ ăn.

Nhiều vitamin và khoáng chất hơn phần thịt?

Không chỉ nổi bật về chất xơ và citrulline, phần cùi dưa hấu còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin B6, beta-carotene, calci, kẽm và phospho giúp duy trì hoạt động bình thường của thần kinh và cơ bắp.

Theo chuyên gia Gray, “Ở một vài khía cạnh khác, phần cùi dưa hấu còn bổ dưỡng hơn cả phần thịt quả. Vỏ chứa những đặc tính độc đáo giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng tổng thể của loại quả này.” Trung bình, ăn khoảng 1–1,5 cốc cùi này có thể bổ sung đáng kể lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe tổng quát.

Một số lưu ý khi ăn vỏ dưa hấu

Phần cùi trắng của dưa hấu thường an toàn để ăn nếu được vệ sinh đúng cách. Chuyên gia Stefanski khuyến cáo cần rửa quả dưới vòi nước chảy và chà lớp vỏ xanh bằng bàn chải rau củ trước khi cắt, bởi dao sẽ tiếp xúc cả mặt ngoài và phần thịt bên trong, dễ đưa vi khuẩn vào phần ăn được.

Do chứa nhiều chất xơ nên trẻ nhỏ hoặc người chưa quen ăn thực phẩm giàu xơ nên bắt đầu với lượng nhỏ để tránh khó chịu tiêu hóa như đầy hơi hoặc tiêu chảy. Ngoài ra, phần cùi dưa hấu dễ hỏng nên cần được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để giữ độ tươi ngon.

Cách chế biến phần cùi dưa hấu thành món ăn ngon miệng

Phần thịt trắng giữa lớp vỏ xanh và ruột đỏ là phần dễ ăn nhất, ít vị đắng hơn lớp ngoài cùng, có hương vị khác biệt so với phần ruột ngọt, phần xanh thường hơi đắng còn phần trắng giống dưa chuột.

Để tận dụng, có thể ăn sống, thái nhỏ trộn salad, xào cùng rau củ, thêm vào món hầm hoặc xay sinh tố. Phần cùi trắng của trái dưa hấu cũng được dùng để muối chua hoặc làm mứt, song cần chú ý rằng một số công thức truyền thống sử dụng lượng lớn muối hoặc đường, không phù hợp với chế độ ăn ít natri hoặc ít đường.

 

Lợi ích sức khỏe từ dưa hấu

Vì sao cà chua và dưa hấu giúp ngăn ngừa trầm cảm?

Ăn dưa hấu lúc đói tốt hay xấu?

Công thức salad dưa hấu cho ngày nắng nóng