Món ngon - Nhà hàng

Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân truyền thống

SUCKHOE+ | Dù có nhiều những kiểu bánh trung thu phá cách, nhưng có lẽ mâm cỗ đêm trăng rằm sẽ chỉ trọn vẹn nhất nếu có những chiếc bánh dẻo cổ truyền và bánh trung thu nướng truyền thống.

10/08/2015 16:03

Làm bánh Trung thu nhân truyền thống thơm ngon

Bánh trung thu kèm... tương ớt - "món độc" gây ngộ độc

Phát hiện hàng nghìn bánh trung thu bẩn tại một lò bánh "3 không"

"Công nghệ" thu mua, tái chế bánh Trung thu

Phát hiện bánh Trung thu không gắn hạn sử dụng

Trung thu là một trong những ngày lễ lớn, được nhiều người háo hức chào đón nhất tại Việt Nam. Dù Tết Trung thu chính thức diễn ra vào ngày 15/8 âm lịch nhưng trước đó hàng tháng, người dân đã háo hức chuẩn bị, sắm sửa. Và một phần vô cùng quan trọng đó là mỗi gia đình sẽ làm những chiếc bánh trung thu để cúng tổ tiên vào ngày này. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh trung thu nhân truyền thống vô cùng thơm ngon và dễ làm.

Nguyên liệu

Phần nước đường bánh nướng:

– 1.200gr đường cát

– 750ml nước

– Nước cốt 1 quả chanh

– Nước tro tàu

Phần vỏ bánh Trung thu nướng:

– 200gr nước đường đã nấu

– 50ml dầu ăn

– 1/4 thìa baking soda

– 1 thìa nước tro

– 320gr bột mỳ.

Phần nhân bánh nướng:

- Nhân nhuyễn cho bánh Trung thu truyền thống

- Nhân thập cẩm cho bánh nướng.

Bắt đầu học cách làm bánh Trung thu nướng thôi!

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh nướng

– Trộn nước đường bánh nướng đã nấu, dầu ăn, baking soda và nước tro tàu vào một âu to đến khi quyện với nhau rồi để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi bắt đầu học cách làm bánh trung thu nướng.

Nhào bột kỹ và đều tay để khi nướng bánh vỏ bánh sẽ chín đều

– Cho từ từ hỗn hợp trên (sau 4 tiếng nghỉ) vào bột mỳ rồi đổ ra mặt bàn nhồi sao cho bột bánh nướng mềm, mịn, dẻo nhưng vẫn có độ cứng vừa phải.

+ Kỹ thuật nhồi bột: Dùng mu bàn tay, ấn và hơi miết nhẹ. Lưu ý là ấn và hơi miết bột nhé chứ không phải là miết bột ra xa nhé.

(Cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền không quá khó nhưng bước nhồi bột rất quan trọng bởi nếu bột bánh Trung thu nướng không được nhồi kỹ, mặt bánh sẽ không được mịn và đẹp; Còn nếu nhồi quá tay, bột bánh nướng sẽ bị nhão và không đóng được bánh).

– Bọc bột đã nhồi và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Chia bột và nhân bánh Trung thu nướng

– Vỏ bánh trung thu nướng với nhân bánh có tỷ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ bánh thì 2 phần nhân bánh. Ví dụ, với bánh nướng 150gr thì vỏ bánh sẽ là 50gr và nhân bánh là 100gr. Vì vậy, cân bột vỏ bánh là 50gr, cân nhân bánh là 100gr (100gr cả trứng muối, nếu có). Nắm tròn và chắc tay nhân bánh và vỏ bánh.

Chia bột nhân bánh theo tỷ lệ đều, nên dùng cân để cân nhân bánh

– Tuy nhiên, nếu các bạn không muốn bánh có nhân nhiều có thể thay đổi tỷ lệ nhé nhưng mình khuyên các bạn nên theo tỷ lệ trong hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng vì đây là tỷ lệ giúp chiếc bánh đẹp mắt nhất.