Món ngon - Nhà hàng

Lòng cá xào dưa chua: Nhắc đến là thèm!

SUCKHOE+ | Không cần phải đến nhà hàng, bạn chỉ cần ghé siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ hải sản để mua lòng cá basa (hoặc lòng cá lăng), thêm vài phút chế biến là có ngay món lòng cá xào dưa ngon tê lưỡi.

02/11/2017 14:42

Chuyên đề:
Món ngon mỗi ngày

Lòng cá xào dưa chua giòn sần sật, chua dịu, rất ngon

Ăn đầu cá: Vô vàn lợi ích, ăn cá chớ dại bỏ đầu đi!

Cách làm chả cá basa ngon tuyệt

Cá basa kho dứa đưa cơm

Sáng tạo với cá basa kho trứng

Nguyên liệu:

- Lòng cá basa hoặc cá lăng (hay còn gọi là bao tử cá): 2 – 3 lạng

- Dưa cải muối chua: 5 lạng

- Hành tím: 1 củ; Hành lá: 1 cây

- Gừng: 1 nhánh; ớt cay: 1 quả

- Rau răm: 1 nắm nhỏ.

- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm, rượu trắng.

Cách làm lòng cá xào dưa chua (bao tử cá xào dưa):

Bước 1: Sơ chế

- Lòng cá mua về cho vào bát tô, cho một ít muối, một thìa canh giấm, một chút rượu trắng vào bóp nhẹ, sau đó rửa lại 2 – 3 lần cho sạch và hết hôi. Đổ lòng cá ra rổ cho ráo nước.

- Dưa chua gạn bỏ hết nước. Rửa lại dưa cho bớt chua, để ra rổ cho ráo nước.

- Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, rau răm cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ. Gừng cạo cỏ, rửa sạch, đập dập. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát.

Bước 2: Chế biến

- Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu đun nóng, thêm hành tím phi thơm. Cho lòng cá vào chảo đảo đến khi lòng cá săn lại thì nêm một chút xíu muối, ½ thìa hạt nêm vào đảo đều rồi xúc lòng cá ra đĩa.

- Rưới thêm chút dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho dưa muối vào xào đến khi dưa chín (lá dưa mềm) thì cho lòng cá vào chảo, nêm thêm ½ thìa cà phê muối (nếu thích món ăn đậm đà), xào thêm khoảng 2 phút nữa rồi cho hành, răm, ớt, gừng vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Trang trí món ăn

Xúc lòng cá xào dưa ra đĩa. Có thể dùng cọng hành lá, rau răm trang trí cho món ăn thêm đẹp. Rắc thêm chút hạt tiêu lên món ăn (nếu thích).

Yêu cầu thành phẩm: Lòng cá giòn sần sật, dưa chua dịu, ngấm dầu và gia vị, phần lá dưa mềm, phần cọng dưa giòn, hành răm hơi hăng, gừng thơm và ớt cay giúp món ăn thêm ngon.

Ngoài lòng cá xào dưa, bà nội trợ sành ăn còn chế biến được nhiều món ăn ngon từ lòng cá, bao tử cá, như: Lòng cá kho tiêu, lòng cá xào bạc hà, lòng cá xào rau răm, lòng cá chiên giòn, lòng cá xào chua ngọt, lòng cá xào nghệ, lòng cá xào măng… món nào cũng ngon lành cả.

Món lòng cá basa xào nghệ thơm ngon, đẹp mắt