Những tác hại khi ăn quá nhiều nem rán ngày Tết?

Nem rán dù ngon nhưng không phải thực phẩm có thể ăn nhiều.

Giá trị dinh dưỡng của nem rán

Nem rán chứa nhiều thành phần dinh dưỡng từ các nguyên liệu như thịt, tôm, miến, rau củ,... cung cấp đủ 4 nhóm chất:

• Chất bột đường: từ bánh đa nem, miến.
• Chất đạm: từ thịt, tôm, trứng.
• Chất béo: từ mỡ lợn, dầu ăn dùng để chiên.
• Vitamin và khoáng chất: từ rau củ như cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương.

Những tác hại khi ăn quá nhiều nem rán

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Hà Nội), nem rán là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào dịp lễ Tết. Xét về thành phần, nem rán khá đa dạng với nhiều nguyên liệu, cung cấp đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng (bột đường, chất đạm, chất béo và vitamin, khoáng chất).

Tuy nhiên, do chứa nhiều nguyên liệu và trải qua quá trình chiên rán, nem rán cũng là món ăn giàu năng lượng. Theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trung bình 100g nem chứa khoảng 137 calo, và con số này tăng lên khoảng 150 calo sau khi chiên.

Vì vậy, không nên ăn nem rán liên tục. Việc tiêu thụ quá nhiều nem rán, đặc biệt là nem rán được chiên kỹ, có thể dẫn đến thừa cân, béo phì do lượng calo cao và sự hao hụt dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Những người có bệnh lý như rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, thừa cân hoặc béo phì càng nên hạn chế món ăn này.

Để ăn nem rán một cách hợp lý, chỉ nên ăn 1-2 chiếc mỗi bữa, tùy vào kích thước của nem, và không nên ăn thường xuyên. Nên kết hợp nem rán với các loại rau sống để cân bằng dinh dưỡng, giảm cảm giác ngán và hỗ trợ tiêu hóa.

Về việc chế biến và bảo quản, không nên làm quá nhiều nem để tích trữ. Tốt nhất là chỉ làm đủ ăn một bữa và thay đổi các món ăn khác để đa dạng thực đơn. Việc chiên đi chiên lại nem nhiều lần sẽ khiến dầu mỡ thấm vào thực phẩm nhiều hơn, làm biến đổi chất dinh dưỡng và có thể sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe. Nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, nem cũng dễ bị hư hỏng.

Trong trường hợp đã làm nhiều nem, sau mỗi lần rán nên loại bỏ dầu cũ và thay dầu mới để hạn chế tối đa nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

 

Lượng calo trong các món ăn ngày Tết

Tìm hiểu một số món ăn ngày Tết ở khắp nơi trên châu Á

Chế biến món ăn ngày Tết: Rã đông thịt sao cho an toàn?

Những món ăn ngày Tết mang lại may mắn cho năm mới