Rửa thế nào để làm sạch thuốc trừ sâu trên rau củ quả?

Rửa rau củ trước khi chế biến là bước cần thiết không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn cả dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Rửa rau củ luôn là bước đơn giản nhưng quan trọng

Các chuyên gia an toàn thực phẩm khẳng định: rửa trái cây và rau củ bằng nước lạnh sạch vẫn là cách hiệu quả nhất để giảm dư lượng thuốc trừ sâu. Nước giúp cuốn trôi bụi bẩn, mảnh côn trùng, chất keo dán nhãn hoặc mầm bệnh bám trên bề mặt. Quá trình rửa không chỉ loại bỏ tạp chất nhìn thấy mà còn giúp giảm đáng kể lượng thuốc trừ sâu bám ngoài vỏ.

Không cần ngâm rau trong dung dịch đặc biệt hay rửa bằng xà phòng bởi những cách này có thể khiến thực phẩm nhiễm thêm hóa chất khác. Thay vào đó, rửa dưới vòi nước đang chảy và dùng tay hoặc bàn chải mềm để chà nhẹ là đủ. Với các loại rau lá, nên tách từng bẹ, rửa kỹ phần cuống nơi dễ đọng nước thuốc nhất.

Có nên gọt vỏ hoặc nấu chín để “an toàn” hơn?

Gọt vỏ trái cây có thể giúp loại bỏ phần thuốc trừ sâu bám bên ngoài, nhưng không phải lúc nào cũng đáng. Bởi phần vỏ lại chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, thuốc trừ sâu có thể thấm nhẹ vào phần thịt quả, nên việc bỏ vỏ không loại trừ hoàn toàn nguy cơ.

Tương tự, nấu chín chỉ giúp giảm một phần nhỏ dư lượng. Nhiều loại thuốc trừ sâu có cấu trúc bền, chịu được nhiệt cao và không phân hủy trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, cách tốt nhất vẫn là tập trung vào bước rửa kỹ trước khi chế biến, thay vì trông đợi vào việc nấu chín để loại bỏ hóa chất.

Không phải loại thuốc trừ sâu nào cũng giống nhau

Thuốc trừ sâu có thể là tổng hợp nhân tạo hoặc có nguồn gốc tự nhiên. Cả 2 loại đều có mục đích chung là bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh, song mức độ độc hại với con người khác nhau. Thuốc tổng hợp thường bị đánh giá là có nguy cơ cao hơn, trong khi thuốc trừ sâu tự nhiên dù ít độc hơn vẫn cần được kiểm soát chặt chẽ.

Theo quy định tại Mỹ và nhiều quốc gia khác, mức dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm phải nằm trong giới hạn an toàn. Điều này đồng nghĩa với việc, dù không thể loại bỏ hoàn toàn, nhưng lượng hóa chất còn sót lại sau khi rửa và chế biến thường không gây nguy hại đáng kể cho sức khỏe.

“Hữu cơ” không có nghĩa là “không thuốc trừ sâu”

Một hiểu lầm phổ biến là thực phẩm ghi nhãn “hữu cơ” hoàn toàn không chứa thuốc trừ sâu. Trên thực tế, nông sản hữu cơ vẫn có thể được phun các loại thuốc trừ sâu có nguồn gốc tự nhiên. Nhãn “không thuốc trừ sâu” hoặc “trồng không hóa chất” cũng không phải lúc nào được kiểm chứng, vì quy định ghi nhãn hiện chưa bắt buộc phải liệt kê loại thuốc đã dùng.

Cách duy nhất để chắc chắn về nguồn gốc sản phẩm là mua ở những nơi có uy tín, hoặc trực tiếp từ người trồng có thể cung cấp thông tin rõ ràng. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng khả thi, nhất là trong bối cảnh nguồn cung thực phẩm ngày càng mở rộng và đa dạng.

Sản phẩm dùng để “rửa rau” có thực sự cần thiết?

Trên thị trường hiện có nhiều loại dung dịch hoặc bột rửa rau củ được quảng cáo là giúp “loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu”. Song theo các nhà khoa học, nước sạch vẫn là lựa chọn an toàn và hiệu quả nhất. Việc thêm hóa chất tẩy rửa có thể làm phát sinh dư lượng khác, trong khi tác dụng loại bỏ thuốc trừ sâu không vượt trội hơn rửa bằng nước thông thường.

Một số nghiên cứu cho thấy, ngâm rau củ trong dung dịch baking soda pha loãng có thể hỗ trợ phần nào, nhưng hiệu quả không đáng kể nếu không kết hợp với thao tác rửa kỹ dưới vòi nước. Quan trọng nhất là phải rửa ngay trước khi ăn hoặc nấu, không nên ngâm quá lâu để tránh rau bị úng hoặc mất chất.

Khi “rửa sạch” không có nghĩa là “an toàn tuyệt đối”

Dù làm đúng mọi bước, vẫn khó đảm bảo nông sản hoàn toàn không còn dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là người tiêu dùng nên lo lắng quá mức. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cùng các tổ chức y tế trên thế giới đều khẳng định: mức dư lượng trung bình trong thực phẩm thương mại thấp hơn nhiều so với ngưỡng gây hại cho sức khỏe con người.

Điều quan trọng là cần giảm thiểu rủi ro ở mức cao nhất có thể. Rửa kỹ, chọn thực phẩm tươi, tránh bảo quản chung rau sống với thịt cá sống để không nhiễm chéo, và ưu tiên nguồn cung uy tín.

Nhìn chng, không có cách nào “xóa sạch” thuốc trừ sâu khỏi rau củ, nhưng một vài thao tác đơn giản mỗi ngày có thể giúp bạn giảm đáng kể lượng hóa chất hấp thụ. Rửa dưới vòi nước sạch, không lạm dụng dung dịch rửa, và giữ thói quen ăn đa dạng nguồn thực phẩm,… đó mới là bí quyết thực sự để an toàn với nông sản hiện đại.

 

Cảnh giác dư lượng thuốc trừ sâu trong trái cây họ cam quýt

Tiếp xúc với thuốc trừ sâu có phải là nguyên nhân gây run tay chân?

15 loại rau củ quả ít thuốc trừ sâu nhất năm 2019

Mỹ công bố 12 loại rau củ quả nhiều thuốc trừ sâu nhất năm 2019