Hướng dẫn làm bánh mì cho người bệnh đái tháo đường

Người bệnh đái tháo đường có thể tự làm bánh mì tại nhà với các nguyên liệu tốt cho sức khỏe

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, các loại bánh mì trắng thường được làm từ bột mì tinh chế và có thể khiến đường huyết tăng cao sau ăn. Do đó, người bệnh đái tháo đường (hay tiểu đường) thường được khuyên nên thay thế bánh mì trắng bằng các lựa chọn lành mạnh hơn như bánh mì đen, bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt… để kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Ngoài ra, bạn còn có thể thử tự làm bánh mì tại nhà với các nguyên liệu lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Trong bài viết sau, Health+ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì giàu acid béo omega-3, không chứa gluten, tốt cho người bệnh đái tháo đường theo công thức của tác giả Leisa Maloney Cockayne trong cuốn sách "7-Day Sugar Cleanse":

Chuẩn bị

Với lượng nguyên liệu sau, bạn sẽ làm được bánh mì cho 4 người ăn:

- 2 cốc bột hạnh nhân (đã nghiền/xay mịn).

- 1/2 cốc bột củ dong (arrowroot powder).

Người bệnh đái tháo đường nên ăn các loại hạt để bổ sung chất béo lành mạnh

- 1,5 thìa canh hạt lanh.

- 1 thìa canh hạt chia.

- 1/2 cốc hỗn hợp các loại hạt (bạn có thể dùng hạt bí, hạt hướng dương).

- 1 thìa cà phê baking soda.

- 1/2 thìa cà phê muối biển.

- 5 quả trứng.

- 1/4 cốc dầu olive.

- 1 thìa canh giấm táo.

- Chuẩn bị dụng cụ: Máy trộn bột (stand mixer), khuôn bánh mì (21x11cm), giấy nến, lò nướng, giá đỡ.

Cách làm

Người bệnh đái tháo đường nên chú ý ăn thực phẩm giàu vitamin B12

Quốc gia đầu tiên trên thế giới tiêm vaccine COVID-19 cho trẻ từ 2 tuổi

Thủ tướng: Phấn đấu kiểm soát dịch bệnh trong tháng 9

Infographic: 10 triệu chứng cảnh báo sớm bệnh Parkinson

Nên đọc

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175^oC.

- Lót khuôn bánh mì bằng giấy nến.

- Cho bột hạnh nhân, bột củ dong, hạt lanh, hạt chia, 3/4 lượng hỗn hợp các loại hạt đã chuẩn bị, baking soda và muối vào máy trộn bột, trộn ở tốc độ trung bình.

- Lấy một chiếc bát lớn, đánh trứng, dầu olive và giấm táo cho đều trước khi cho vào máy trộn cùng các nguyên liệu khô. Trộn tới khi được hỗn hợp đều.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh mì, rắc số hạt còn lại lên mặt bánh. Bạn có thể vỗ nhẹ khuôn bánh để bề mặt bánh phẳng, trông sẽ đẹp mắt hơn sau khi nướng.

- Cho khuôn bánh mì vào lò nướng, nướng từ 30 - 35 phút hoặc cho tới khi bánh chuyển màu nâu vàng. Bạn có thể lấy que xiên thử vào giữa bánh rồi rút que ra, sờ thấy không dính tay là được.

- Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh mì lên giá đỡ cho nguội trước khi cắt bánh.

Với món bánh mì từ các loại hạt này, người bệnh đái tháo đường có thể ăn sáng hoặc ăn trong các bữa ăn nhẹ đều rất phù hợp mà không lo đường huyết sau ăn tăng lên quá cao. Bạn có thể ăn bánh mì từ các loại hạt cùng chút bơ đậu phộng/lạc, hoặc ăn bánh mì cùng vài lát quả bơ và trứng cũng đủ để có bữa ăn nhẹ cân bằng, đủ chất dinh dưỡng.

Vi Bùi H+ (Theo MBG)