Thói quen ăn ngoài dễ gây béo phì

Việc lựa chọn ăn gì trong các bữa ăn ở ngoài rất quan trọng

Các nhà nhiên cứu tại Đại học Göttingen và Đại học Heidelberg (Đức) đã phân tích dữ liệu của hơn 280.000 người trưởng thành từ 65 quốc gia ở châu Mỹ, Đông Nam Á và Trung Âu, với thời gian theo dõi 12 năm (2009-2021).

Những người tham gia khảo sát đã trả lời chi tiết về thói quen tiêu thụ thực phẩm, bao gồm việc nhớ lại số bữa ăn (bữa sáng, bữa trưa và bữa tối) mà họ đã ăn bên ngoài trong một tuần trung bình. Các câu trả lời được đối chiếu dựa trên những yếu tố nhân khẩu học - xã hội như thu nhập, giới tính, độ tuổi và trình độ học vấn, đồng thời so sánh chỉ số khối cơ thể (BMI) giữa các quốc gia có mức thu nhập thấp, trung bình và cao.

 

Tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư do béo phì

Bài toán béo phì ở trẻ em: Lời giải đến từ nếp nhà

Nghịch lý béo phì tại Việt Nam

Phát hiện "cơ chế ẩn" khiến dầu đậu nành làm tăng nguy cơ béo phì

Quá trình phân tích cũng tính đến quy mô dân số và điều chỉnh theo những đặc điểm riêng của từng quốc gia, bao gồm yếu tố địa lý địa phương và các chuẩn mực văn hóa ẩm thực đặc thù, nhằm bảo đảm việc so sánh giữa các nhóm dân cư được thực hiện một cách chính xác.

Nghiên cứu ước tính, khoảng 47% người trên toàn thế giới ăn ngoài ít nhất 1 lần/tuần. Tuy nhiên, con số này thay đổi rất nhiều giữa các khu vực. Chỉ có khoảng 26% người dân Đông Nam Á ăn ngoài ít nhất 1 lần/tuần, so với 81% người dân ở châu Mỹ và 36% ở Trung Âu.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, trung bình người dân ở các nước có thu nhập cao ăn ngoài nhiều gấp 3 lần so với người dân ở các nước nghèo hơn. Và các nhóm đối tượng gồm nam giới, người trẻ tuổi, người độc thân, người đi làm và những người có trình độ học vấn cao hơn có xu hướng ăn ngoài thường xuyên hơn.

Đáng chú ý, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện mối liên hệ rõ rệt giữa việc ăn ngoài và tình trạng béo phì. Cụ thể, những người béo phì ở các nước thu nhập thấp có tỷ lệ ăn ngoài cao hơn 39% so với những người có cân nặng khỏe mạnh. Tương tự, những người thừa cân ăn ngoài thường xuyên hơn 28%.

Giáo sư Sebastian Vollmer, từ Göttingen University ở Germany (Đức), tác giả nghiên cứu, cho biết: "Trong môi trường thực phẩm hiện nay, việc không ăn quá mức và lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh là một thách thức đối với nhiều người. Khi xu hướng ăn ngoài tiếp tục gia tăng trên toàn cầu, các biện pháp can thiệp y tế công cộng cần tập trung vào lĩnh vực thực phẩm ngoài gia đình như một đòn bẩy quan trọng để phòng ngừa béo phì”.

Các tác giả cũng thừa nhận một số hạn chế của nghiên cứu như: Nghiên cứu chưa thể xác định được mối quan hệ nhân - quả, số liệu từ khảo sát từ năm 2009, hay là chưa điều chỉnh các yếu tố (như mức tiêu hao năng lượng hoặc mức độ hoạt động thể chất - những yếu tố có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết quả). Vì vậy, trong tương lai sẽ cần nghiên cứu sâu hơn để làm rõ mối quan hệ này.