Món ngon - Nhà hàng

Món đồ chứa nhiều vi khuẩn trên bàn ăn nhà hàng

SUCKHOE+ | Khi bước vào nhà hàng, nhiều thực khách thường cẩn thận lau chùi dao, dĩa hay ly uống nước vì lo ngại vấn đề vệ sinh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, ổ vi khuẩn lớn nhất trên bàn ăn lại nằm ở một vật dụng mà hầu như ai cũng phải chạm vào: những cuốn thực đơn.

17/07/2026 10:14

Vật dụng nhiều vi khuẩn nhất trên bàn ăn nhà hàng không phải dao, dĩa.

Bí quyết nướng bít tết ngon như nhà hàng

6 điều không nên làm khi đi ăn ở nhà hàng tự chọn

Cách vệ sinh và bảo quản kính râm

Bồn rửa bát nên được vệ sinh định kỳ như thế nào?

Trong cuộc trao đổi mới đây với chuyên trang ẩm thực Tasting Table, Tiến sĩ Brian Labus, Phó giáo sư tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Nevada (Mỹ), chỉ ra rằng thực đơn mới là bề mặt có nguy cơ tích tụ mầm bệnh cao nhất trên bàn ăn.

Lý do rất đơn giản bởi đây là vật dụng được hàng chục, thậm chí hàng trăm lượt khách cầm nắm mỗi ngày. Trong các khung giờ cao điểm, nhân viên phục vụ thường không có đủ thời gian để vệ sinh hay khử khuẩn thực đơn trước khi chuyển cho bàn kế tiếp.

Đáng chú ý, ngay cả khi thực đơn được lau chùi, điều đó cũng không đồng nghĩa với việc chúng đã sạch hoàn toàn vi khuẩn.

"Nếu bạn nhận được một cuốn thực đơn bọc nhựa vẫn còn ẩm ướt, ít nhất bạn biết nó vừa được lau. Nhưng cũng có khả năng nó đã được lau từ tối hôm trước và bị ủ ẩm suốt đêm. Môi trường ẩm ướt đó chính là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi và phát triển mạnh mẽ," Tiến sĩ Labus phân tích.

Bên cạnh thực đơn, các vật dụng dùng chung được đặt cố định trên bàn như lọ muối, lọ tiêu, chai nước sốt hay hũ gia vị cũng là những bề mặt tiếp xúc với tần suất cao. Khác với bát đĩa được rửa sạch sau mỗi bữa ăn, các lọ gia vị này thường chỉ được làm đầy lại và rất hiếm khi được khử khuẩn bề mặt ngoài.

Dù vậy, chuyên gia dịch tễ học cũng trấn an thực khách rằng không nên quá hoang mang. Nguy cơ thực sự mắc các bệnh lây nhiễm qua đường ăn uống chỉ từ việc chạm các vật dụng dùng chung là tương đối thấp.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh mà không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm ẩm thực, các chuyên gia khuyến nghị thực khách nên rửa tay trước khi ăn hoặc sử dụng khăn ướt, dung dịch sát khuẩn tay sau khi xem thực đơn và trước khi dùng bữa. Nhiều nhà hàng hiện vẫn duy trì dung dịch sát khuẩn tay từ sau đại dịch COVID-19, vì vậy khách có thể yêu cầu nhân viên phục vụ cung cấp nếu cần.