Tự nấu ăn và lựa chọn thực phẩm ít chế biến giúp giảm cân hiệu quả hơn?

Nấu ăn tại nhà và lựa chọn thực phẩm chế biến tối thiểu giúp giảm cân hiệu quả gấp đôi.

Trong thử nghiệm kéo dài 8 tuần, 55 người trưởng thành tại Anh (chỉ số khối cơ thể từ 25–40, thừa cân hoặc béo phì, trong đó 90% là nữ) được chia thành hai nhóm: một nhóm ăn thực phẩm siêu chế biến như thanh ngũ cốc, lasagna (một dạng mì Ý dạng tấm) đóng gói sẵn; nhóm còn lại ăn thực phẩm chế biến tối thiểu như yến mạch ngâm sữa, sữa chua tự nhiên, mì Ý nấu tại nhà. Kết quả, nhóm thứ hai giảm gấp đôi số cân nặng so với nhóm đầu tiên, cụ thể:

- Người ăn theo chế độ thực phẩm siêu chế biến giảm trung bình 1% trọng lượng cơ thể và ăn ít hơn 120 calo mỗi ngày, không cải thiện rõ về mỡ cơ thể.

- Người ăn chế độ thực phẩm chế biến tối thiểu giảm trung bình 2% trọng lượng cơ thể và ăn ít hơn 290 calo mỗi ngày, trong đó lượng mỡ giảm nhiều hơn đáng kể.

Nếu duy trì lâu dài, mức giảm cân này có thể đạt tới 13% trọng lượng ở nam giới và 9% ở nữ giới trong vòng một năm. Đáng chú ý, nhóm ăn thực phẩm chế biến tối thiểu còn ghi nhận giảm đáng kể cảm giác thèm ăn và dễ kiểm soát cơn thèm so với nhóm ăn theo chế độ thực phẩm siêu chế biến.

TS. Chris van Tulleken, bác sĩ chuyên khoa bệnh truyền nhiễm tại Bệnh viện University College ở London (Anh), đồng tác giả nghiên cứu, nhận định: “Hệ thống thực phẩm toàn cầu hiện nay đang góp phần gây ra bệnh tật và béo phì liên quan đến dinh dưỡng, chủ yếu do sự phổ biến của thực phẩm rẻ nhưng không lành mạnh. nghiên cứu này nhấn mạnh rằng, không chỉ thành phần dinh dưỡng (như chất béo, muối, đường), mà chính quá trình chế biến siêu công nghiệp mới là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe.”

Trong bối cảnh khủng hoảng chi phí sinh hoạt đang khiến giá thực phẩm tốt cho sức khỏe đắt gấp đôi so với đồ ăn không lành mạnh. Các nhà nghiên cứu kêu gọi những nhà hoạch định chính sách áp dụng biện pháp cảnh báo, hạn chế quảng cáo, đánh thuế và trợ giá để khuyến khích tiêu dùng thực phẩm lành mạnh.

Theo định nghĩa, thực phẩm được chế biến tối thiểu thường là những nguyên liệu tươi ngon, trải qua quá trình xử lý đơn giản như rau, củ, quả, ngũ cốc nguyên hạt, thịt, cá, sữa chua tự nhiên... Ngược lại, những món ăn chế biến sẵn thường chứa nhiều phụ gia, đường, chất béo không tốt cho sức khỏe.

Khi tự nấu ăn, bạn có thể kiểm soát hoàn toàn các loại thực phẩm mình sẽ ăn, từ đó tránh được những thành phần không lành mạnh thường có trong đồ ăn chế biến sẵn như đường tinh luyện, chất béo chuyển hóa, dầu chiên đi chiên lại, bột ngọt hay chất bảo quản. Đồng thời, bạn có thể lựa chọn các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như hấp, luộc, nướng thay vì chiên xào nhiều dầu mỡ.

Ngoài việc giúp bạn kiểm soát lượng calo nạp vào, nấu ăn tại nhà còn là một hình thức vận động nhẹ nhàng. Những hoạt động như đi chợ, sơ chế nguyên liệu, đứng nấu nướng… đều tiêu tốn năng lượng đáng kể.

Tuy không thể thay thế cho các bài tập chuyên sâu như chạy bộ hay gym, nhưng chuỗi hoạt động này góp phần làm tăng tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày, đặc biệt phù hợp với những người có lối sống ít vận động hoặc làm việc văn phòng.

 

Hạn chế thực phẩm siêu chế biến và cách giúp trẻ ăn uống lành mạnh hơn

Thêm lý do để bạn nói không với thực phẩm siêu chế biến

Thực phẩm siêu chế biến có khả năng làm tăng mỡ đùi và các bệnh liên quan

Với người béo phì, lời khuyên không chỉ là "ăn ít, vận động nhiều"!