4 thành phần cần tránh khi mua thực phẩm đóng gói

Cần lưu ý lựa chọn thành phần khi sử dụng thực phẩm đóng gói

Nhiều sản phẩm chứa các thành phần hóa học được chứng minh là chất gây ung thư, nhưng lại ẩn mình trong danh sách thành phần với tên gọi khó hiểu hoặc bị bỏ qua do thiếu thông tin. Dưới đây là 4 chất cần lưu ý khi lựa chọn thực phẩm đóng gói.

1. Nitrat và nitrit trong thịt chế biến sẵn

Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội thường được thêm vào nitrat và nitrit để bảo quản và giữ màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, khi vào cơ thể, 2 hợp chất này có thể chuyển hóa thành nitrosamine – một nhóm chất đã được chứng minh có khả năng gây ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng và dạ dày.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến vào Nhóm 1 chất gây ung thư, tức là có đủ bằng chứng cho thấy nhóm thực phẩm này gây ung thư ở người. Giải pháp được khuyến nghị là hạn chế tối đa việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn, thay vào đó nên ưu tiên thịt tươi sống, chưa qua xử lý hóa học.

2. Bisphenol A (BPA) trong thực phẩm đóng hộp

Nhiều loại thực phẩm đóng hộp hiện nay, đặc biệt là đồ hộp kim loại, có lớp lót bên trong chứa Bisphenol A (BPA) – một hóa chất được sử dụng chống ăn mòn kim loại. Tuy nhiên, BPA là một chất rối loạn nội tiết, có khả năng bắt chước hoạt động của hormone estrogen trong cơ thể, từ đó gây xáo trộn hệ nội tiết và liên quan đến nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

Dù một số thương hiệu hiện đã tung ra sản phẩm “không chứa BPA”, nhưng các chuyên gia vẫn khuyến nghị nên giảm thiểu tối đa việc tiêu thụ thực phẩm đóng hộp. Thay vào đó, hãy chọn sản phẩm tươi sống hoặc đông lạnh để giảm phơi nhiễm với BPA.

3. Phẩm màu nhân tạo

Các phẩm màu tổng hợp như Yellow 5 (màu vàng số 5) và Yellow 6 (màu vàng số 6) thường xuất hiện trong ngũ cốc ăn liền, snack, nước ngọt, bánh kẹo và các loại đồ ăn vặt để tăng độ hấp dẫn về thị giác. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy, các chất này có thể làm tăng nguy cơ khối u ở thận và ruột.

Do không có giá trị dinh dưỡng, phẩm màu nhân tạo có thể loại bỏ khỏi khẩu phần ăn. Giải pháp là lựa chọn thực phẩm tự nhiên hoặc chế biến tại nhà, đồng thời đọc kỹ danh sách thành phần để nhận diện các chất tạo màu và tránh tiêu thụ.

4. Chất béo chuyển hóa (trans fat) và dầu hydro hóa

Rất nhiều loại bánh quy, bánh ngọt, snack đóng gói có chứa chất béo chuyển hóa hoặc dầu thực vật hydro hóa – những chất giúp tăng thời gian bảo quản, cải thiện kết cấu thực phẩm. Tuy nhiên, chất béo chuyển hóa có liên quan đến tình trạng viêm mạn tính, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.

Khi chọn thực phẩm đóng gói, hãy đọc kỹ nhãn dinh dưỡng để phát hiện các cụm từ như “partially hydrogenated oils” (dầu thực vật hydro hóa một phần) hoặc “trans fat”. Hãy tránh các sản phẩm chứa những thành phần này, thay vào đó lựa chọn thực phẩm giàu chất béo tốt như dầu olive, các loại hạt.

Làm sao để chọn thực phẩm đóng gói an toàn hơn?

Chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế quốc tế khuyến nghị người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác và chủ động hơn trong việc lựa chọn thực phẩm. Một số nguyên tắc cần lưu ý:

- Đọc kỹ danh sách thành phần: Các thành phần được sắp theo thứ tự hàm lượng giảm dần. Nếu đường, nitrat, phẩm màu nhân tạo hoặc dầu hydro hóa nằm trong 3 vị trí đầu tiên, nên cân nhắc bỏ qua sản phẩm đó.

- Kiểm tra bảng thành phần dinh dưỡng: Nhiều quốc gia hiện áp dụng hệ thống “đèn giao thông”. Màu đỏ cho thấy mức độ đường, muối hoặc chất béo cao và cần hạn chế; màu vàng là mức trung bình; và màu xanh lá cây là lựa chọn lành mạnh.

- Tránh phụ gia nhân tạo: Tránh xa các sản phẩm có chất tạo ngọt nhân tạo như sucralose, chất tăng hương vị như MSG và phẩm màu tổng hợp.

- Ưu tiên thực phẩm tươi và ít qua chế biến: Khi có thể, hãy lựa chọn rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt và các loại thịt tươi thay vì thực phẩm đóng gói hoặc chế biến sẵn.

 

Chọn thực phẩm chế biến sẵn thế nào để giảm thiểu tác hại với sức khỏe?

Bệnh Alzheimer liên quan đến ăn thịt và thực phẩm chế biến sẵn

Thành phần nên tránh khi mua thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ