Trổ tài làm gà nấu dứa kiểu Philippines

Gà nấu dứa là món ngon bắt cơm với nước xốt béo ngậy, thơm lừng

Trong ẩm thực Philippines, Pininyahang Manok, hay gà nấu dứa, đại diện cho những món ăn gia đình ấm cúng, gợi nhớ ký ức tuổi thơ và thường xuất hiện trong các buổi sum họp. Người Philippines có thói quen thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng hổi, để phần xốt kem đậm đà ngấm trọn vào từng hạt cơm.

Điểm đặc biệt của công thức nằm ở việc tận dụng nước dứa tự nhiên để ướp thịt. Enzyme trong dứa giúp làm mềm thớ thịt gà một cách tự nhiên. Kết hợp cùng các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, ớt chuông và gừng tươi, món ăn cung cấp nguồn dinh dưỡng cân bằng, rất hợp cho những ngày trời se lạnh.

Nguyên liệu (cho 4 - 6 người ăn)

• 900gr thịt gà. Nên chọn phần thịt đùi, cánh hoặc tỏi gà để thịt giữ được độ mềm mọng.
• 1 quả dứa tươi.
• 200ml nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa tươi nguyên kem không đường, hỗn hợp sữa tươi và kem tươi).
• 1 củ khoai tây to, cắt khối.
• 1 củ cà rốt vừa, cắt khối tương tự khoai tây.
• 1 quả ớt chuông đỏ.
• 6 tép tỏi.
• 1 củ gừng thái sợi.
• 2 củ hành khô thái mỏng.
• Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu xay với lượng vừa đủ.

Cách chế biến

Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa. Dùng khoảng 1/4 quả dứa đem giã hoặc ép lấy khoảng 100 - 120ml nước dứa nguyên chất. Phần dứa còn lại thái thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gà với chút muối, hạt tiêu và phần nước dứa tươi đã vắt trong 15 - 20 phút để thịt thấm vị.

Bước 3: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho gừng thái sợi vào phi thơm khoảng 2 - 3 phút, sau đó thêm tỏi và hành khô vào xào dậy mùi.

Bước 4: Cho thịt gà cùng nước ướp dứa vào chảo. Xào khoảng 5 phút ở lửa vừa cho thịt gà săn lại và xém cạnh nhẹ.

Bước 5: Cho khoai tây, cà rốt và dứa tươi cắt khối vào chảo. Đậy vung, om nhỏ lửa trong 10 - 15 phút cho đến khi thịt và rau củ chín mềm.

Bước 6: Cho ớt chuông vào, nêm thêm nước mắm hoặc muối cho vừa vị. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất rồi cho nước cốt dừa vào. Đun lăn tăn 2 - 3 phút cho nước xốt ấm nóng và hòa quyện (không đun sôi bùng để tránh nước cốt dừa bị vón cục).

Bước 7: Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, rưới phần nước xốt kem béo ngậy lên bát cơm trắng nóng hổi. Có thể dùng kèm dưa góp đu đủ hoặc salad rau xanh để cân bằng vị giác.

 

Những món “đưa cơm” cho 7 ngày trong tuần

Một ngày khám phá các quán ăn đạt chuẩn Michelin ở Hà Nội

Bỏ túi thực đơn cơm ngon, cả tuần không trùng món

Ớt chuông màu nào tốt cho sức khỏe nhất?