Lợi ích sức khỏe từ phô mai feta

Phô mai feta - ẩm thực đặc trưng vùng Địa Trung Hải

Vào mùa Hè, du khách đến Hy Lạp khó lòng bỏ qua các món ăn có sự góp mặt của phô mai feta - từ salad, bánh phyllo (bánh gồm nhiều lớp mỏng làm từ bột mì, không men) cho đến những món đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải. Tại Việt Nam, loại phô mai này cũng ngày càng phổ biến, có mặt tại nhiều siêu thị và cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, trở thành lựa chọn của nhiều người yêu thích chế độ ăn lành mạnh.

Phô mai feta là gì?

Feta là loại phô mai tươi, bán cứng (loại phô mai có độ ẩm trung bình, kết cấu săn chắc nhưng mềm hơn phô mai cứng), được làm chủ yếu từ sữa cừu hoặc kết hợp với sữa dê. Nhờ được ngâm ủ trong nước muối, feta có vị mặn nhẹ, kết cấu chắc nhưng dễ vụn, mang lại cảm giác béo bùi đặc trưng. Đây là một trong những loại phô mai lâu đời nhất thế giới, gắn liền với văn hóa ẩm thực Hy Lạp từ hàng nghìn năm trước.

Theo quy định của Liên minh châu Âu (EU), chỉ những loại phô mai được sản xuất tại Hy Lạp, sử dụng tối thiểu 70% sữa cừu và tối đa 30% sữa dê, mới được phép mang tên gọi "feta". Sản phẩm này đã được EU cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PDO), nhằm bảo vệ nguồn gốc và phương pháp sản xuất truyền thống của Hy Lạp.

Giá trị dinh dưỡng

So với phô mai từ sữa bò, feta có hàm lượng lactose thấp hơn, dễ tiêu hóa hơn, có thể dùng được với người nhạy cảm với lactose ở mức độ nhẹ. Đồng thời, loại phô mai này chứa ít chất béo bão hòa nhưng lại giàu protein, vitamin và khoáng chất.

Ước tính trong 28gr phô mai feta có chứa:

- Năng lượng: 76kcal

- Protein: 5,3gr

- Chất béo: 5,3gr

- Carbohydrate: 1,56gr

- Đường: 0,45gr

- Natri: 312mg

Ngoài ra, feta còn cung cấp vitamin A, K, nhóm B (B2, B6, B12), cùng các khoáng chất thiết yếu như calci, kẽm, selen và photpho.

Tác dụng đối với sức khỏe

- Hỗ trợ xương chắc khỏe: Với khoảng 140mg calci trong mỗi khẩu phần 28gr, feta hỗ trợ sự phát triển xương và phòng ngừa loãng xương.

- Hỗ trợ tiêu hóa: Feta chứa các lợi khuẩn tự nhiên (probiotic) giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa và giảm viêm.

- Giàu protein: Lượng đạm hơn 5gr/28gr phù hợp với người cần bổ sung protein, người ăn theo chế độ keto hoặc ít carbohydrate.

- Cung cấp dưỡng chất: Cung cấp acid amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất giúp duy trì năng lượng, tăng cường miễn dịch.

- Ổn định đường huyết: Một số nghiên cứu cho thấy sự kết hợp giữa protein và calci trong feta có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu.

Lưu ý khi sử dụng

- Người không dung nạp lactose nặng nên hạn chế dùng vì feta vẫn chứa một lượng lactose nhất định.

- Hàm lượng muối cao, người tăng huyết áp cần cân nhắc liều lượng sử dụng.

- Một số sản phẩm feta được làm từ sữa chưa tiệt trùng, không phù hợp với phụ nữ mang thai.

- Không phải là loại phô mai ít năng lượng, người ăn kiêng nên kiểm soát khẩu phần ăn.

Gợi ý các món ngon chế biến cùng feta

Feta có thể dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn quen thuộc trong gia đình Việt:

- Thêm vào salad cùng cà chua, dưa chuột và rau xanh.

- Rắc lên cơm trắng, mì Ý hoặc các loại ngũ cốc.

- Làm nhân bánh mặn, pizza hoặc xay cùng dầu olive, rau thơm và hạt óc chó để làm sốt chấm.

- Kết hợp với trứng ốp la, trứng bác hoặc khoai tây nghiền để tăng độ béo ngậy.

- Dùng cho bữa sáng, ăn kèm bánh mì nguyên cám, cà chua, bơ, dầu olive và lá oregano khô.

 

Những loại trái cây “hợp rơ” với phô mai cottage

Virus cúm H5N1 có thể "sống" lâu trong phô mai làm từ sữa tươi nhiễm khuẩn

Sự thật về tác động của phô mai với sức khỏe

Ăn phô mai trước khi uống rượu giúp giảm nôn nao?