Thời điểm ăn sáng có thể giúp dự đoán nguy cơ tử vong?

Theo nghiên cứu, người cao tuổi thường có thói quen dậy sớm nhưng lại ăn sáng muộn.

Ăn sáng và nhịp điệu cơ thể

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học Truyền thông (Communications Medicine) đã theo dõi gần 3.000 người trưởng thành ở Vương quốc Anh trong trung bình 22 năm. Những người tham gia có độ tuổi từ 42 đến 94, trong đó đa số là phụ nữ và phần lớn đã nghỉ hưu.

Khi phân tích dữ liệu, nhóm tác giả nhận thấy một xu hướng đáng chú ý: khi già đi, con người có xu hướng ăn muộn hơn. Trung bình, cứ mỗi thập kỷ trôi qua, bữa sáng bị lùi lại khoảng 8 phút, trong khi bữa tối chậm hơn gần 4 phút.

Những người ăn sáng sớm (khoảng 8 giờ) có tỷ lệ sống sót sau 10 năm cao hơn (89,5%) so với nhóm ăn muộn hơn (86,7%, khoảng 9 giờ). Sự khác biệt này tuy khiêm tốn nhưng có ý nghĩa thống kê. Theo TS. Hassan Dashti đồng thời là tác giả chính của nghiên cứu, cứ mỗi giờ ăn sáng muộn hơn lại làm tăng 11% nguy cơ tử vong trong giai đoạn theo dõi.

Ăn sáng muộn và những hệ lụy sức khỏe

Những người ăn sáng muộn thường gặp nhiều vấn đề sức khỏe hơn, bao gồm trầm cảm, buồn ngủ ban ngày, khó ngủ và các vấn đề răng miệng. Các nhà nghiên cứu cũng nhận thấy, việc ăn muộn có thể gắn liền với khó khăn trong việc chuẩn bị bữa ăn hoặc những thay đổi tâm sinh lý ở tuổi già.

TS. Dashti cho biết: “Trầm cảm và mệt mỏi có thể khiến một người khó bắt đầu ngày mới, làm giảm cảm giác thèm ăn hoặc trì hoãn bữa sáng. Các vấn đề về răng miệng cũng khiến việc ăn uống vào buổi sáng trở nên khó khăn hơn.” Tuy nhiên, ông nhấn mạnh nghiên cứu chỉ mang tính quan sát, vì vậy chưa thể kết luận nguyên nhân chính xác.

Khi đồng hồ sinh học lệch nhịp

Các nhà khoa học gọi hiện tượng thời điểm ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe là chrononutrition – dinh dưỡng theo nhịp sinh học. Ăn uống không đồng bộ với đồng hồ sinh học bên trong có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ, quá trình trao đổi chất và sức khỏe tổng thể.

Điều thú vị là kết quả nghiên cứu lại trái ngược với kỳ vọng ban đầu. Người cao tuổi thường dậy sớm, vì vậy các nhà khoa học nghĩ rằng họ sẽ ăn sáng sớm hơn. Nhưng trên thực tế, dữ liệu cho thấy bữa sáng lại bị lùi dần theo tuổi tác.

TS. Deborah Kado, chuyên gia lão khoa tại Đại học Stanford (Mỹ), nhận định: “Trong các cơ sở chăm sóc, tôi thường thấy người cao tuổi muốn ăn sớm hơn, không phải muộn hơn.” Theo đó, cần có thêm các nghiên cứu trên nhóm dân số rộng hơn để xác định liệu đây có phải là một xu hướng thực sự hay chỉ là đặc điểm riêng của nhóm người được khảo sát.

Tuy vậy, theo TS. Kathryn Nicole Starr thuộc Đại học Duke (Mỹ), nghiên cứu này có một số hạn chế. Dữ liệu được thu thập dựa trên báo cáo cá nhân của người tham gia về giờ ăn và giờ ngủ, vốn có thể thiếu chính xác. Ngoài ra, đối tượng nghiên cứu đều ở Vương quốc Anh, chủ yếu là phụ nữ da trắng, do đó khó khái quát cho toàn bộ dân số. Bên cạnh đó, nghiên cứu chỉ tập trung vào thời điểm ăn, chưa phân tích thành phần bữa ăn. Điều này hạn chế khả năng đánh giá xem chất lượng dinh dưỡng có góp phần làm thay đổi kết quả hay không.

Dù còn hạn chế nhưng nghiên cứu mới này phù hợp với nhiều bằng chứng trước đây cho thấy ăn sáng sớm có lợi cho sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết và quản lý cân nặng. Đặc biệt ở người cao tuổi, bữa sáng có thể đóng vai trò như một “dấu chỉ” đơn giản nhưng quan trọng của sức khỏe và quá trình lão hóa.

 

Bỏ bữa sáng gây hại cho xương như thế nào?

Podcast: Bữa sáng đảm bảo dinh dưỡng cho con tới trường

Hai thực phẩm người bị cholesterol cao nên tránh vào bữa sáng

Bác sĩ gợi ý 6 bữa sáng lành mạnh, tốt cho tim mạch