Súp miso: Phương pháp cải thiện sức khoẻ đường ruột

Súp miso được chế biến từ tương miso. Ngoài tác dụng nấu súp, tương miso còn được dùng làm nước sốt, nước chấm trong nhiều món ăn của người Nhật.

Probiotics và sức khỏe đường ruột

Miso là một thực phẩm lên men từ đậu nành, nổi tiếng nhờ chứa nhiều probiotics (lợi khuẩn) có ích cho hệ tiêu hóa. Theo Chuyên gia dinh dưỡng Jennifer Pallian (Mỹ), các acid amin trong miso như glutamate và histidine có khả năng hỗ trợ quá trình làm rỗng dạ dày, giảm cảm giác đầy bụng hoặc khó chịu sau bữa ăn.

Những người duy trì thói quen ăn súp miso hàng ngày cũng được ghi nhận có nguy cơ viêm loét dạ dày và loét tá tràng thấp hơn so với nhóm ít sử dụng. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng món súp này giúp giảm triệu chứng trào ngược và khó tiêu, ngay cả khi tính đến những yếu tố lối sống khác.

Một số chuyên gia khác cho biết, miso là nguồn lợi khuẩn không chứa lactose, phù hợp với cả những người không dung nạp sữa. Khi đi vào đường ruột, các lợi khuẩn này giúp cân bằng hệ vi sinh, tăng cường khả năng tiêu hóa và duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa lâu dài.

Hợp chất thực vật và sức khỏe tim mạch

Thoạt nhìn, nhiều người lo ngại vị mặn của súp miso sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học lại cho thấy điều ngược lại. Miso chứa nhiều hợp chất có lợi cho hệ tim mạch, bao gồm:

- Protein đậu nành: giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim.

- Sterol thực vật: hạn chế sự hấp thụ cholesterol vào máu.

- Isoflavone: hỗ trợ sức khỏe mạch máu và hoạt động như chất chống oxy hóa.

- Hợp chất lên men: có thể giúp điều hòa huyết áp.

Dù có vị mặn, miso không làm tăng huyết áp như muối thông thường. Nghiên cứu trên cả người và động vật đều chỉ ra rằng ăn súp miso thường xuyên không liên quan đến nguy cơ tăng huyết áp. Các hợp chất sinh ra từ quá trình lên men có khả năng chống lại tác động của natri bằng cách làm dịu hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, từ đó giúp nhịp tim và huyết áp duy trì ổn định.

Tăng cường hệ miễn dịch

Các lợi khuẩn trong miso có thể kích thích cơ thể sản xuất nhiều tế bào miễn dịch hơn, đồng thời giữ cho hệ miễn dịch hoạt động cân bằng, tránh phản ứng viêm quá mức.

Một số nghiên cứu trên động vật còn cho thấy vi khuẩn acid lactic trong miso giúp tăng cường sản xuất IgA có vai trò bảo vệ niêm mạc ruột và đường hô hấp. Nhờ vậy, cơ thể được củng cố khả năng chống lại vi khuẩn, virus và dị ứng. Ngoài ra, những lợi khuẩn này còn có thể hỗ trợ hàng rào bảo vệ da, giúp giảm nguy cơ viêm hoặc kích ứng da.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Súp miso không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn ít calo, phù hợp để bổ sung vào thực đơn giảm cân. Một thìa súp miso cung cấp khoảng 34 calo, 2,2gr protein và 1gr chất xơ, đủ để tạo cảm giác no nhưng vẫn hạn chế năng lượng nạp vào.

Các thí nghiệm trên động vật cho thấy những con chuột được cho ăn chế độ giàu miso có ít mỡ cơ thể hơn và các tế bào mỡ cũng nhỏ hơn. Khi kết hợp với tập luyện, hiệu quả càng rõ rệt hơn: lượng mỡ dự trữ giảm và gen liên quan đến phân hủy chất béo hoạt động mạnh hơn.

Dù vậy, các chuyên gia khuyến cáo không nên chỉ trông chờ vào một món ăn để giảm cân. Kết quả bền vững cần đến chế độ ăn uống cân bằng kết hợp với lối sống lành mạnh, đặc biệt là vận động thường xuyên.

 

Quy tắc ăn uống giúp giảm cân của người Nhật

Năm mới, học thói quen ăn uống từ người Nhật

3 bí quyết sống vui, sống thọ của người Nhật

Bí quyết trường thọ trong thực đơn hàng ngày của người Nhật