Văn hóa ẩm thực tại “thành phố văn chương” Kutaisi

Thành phố Kutais - thành phố văn chương - Ảnh: Georgian Tour

Georgia là quốc gia nằm ở vùng Kavkaz, điểm giao thoa giữa châu Âu và Tây Á, tiếp giáp Nga về phía Bắc và Thổ Nhĩ Kỳ về phía Nam. Từng được người Việt biết đến với tên gọi Gruzia thời còn thuộc Liên Xô, Georgia ngày nay mang diện mạo mới - vừa cổ kính, vừa mang hơi thở châu Âu hiện đại.

Kutaisi, thành phố lớn thứ 3 của Georgia, thuộc vùng Imereti phía Tây, cách thủ đô Tbilisi khoảng 220 km. Không giống với vẻ năng động và náo nhiệt của Tbilisi, Kutaisi mang trong mình nhịp sống bình yên, nổi bật với những con phố nhỏ lát đá cổ kính và các khu chợ truyền thống lâu đời. Chính sự giản dị, gần gũi ấy đã tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.

Văn hóa ẩm thực đậm dấu ấn địa phương

Ẩm thực Kutaisi phản ánh rõ nét điều kiện sống và môi trường tự nhiên của vùng Imereti. Nơi đây địa hình chủ yếu là núi non và đất canh tác hạn hẹp, không phù hợp để chăn nuôi gia súc số lượng lớn. Vì thế, từ xa xưa, người dân nơi đây đã hình thành thói quen sử dụng chủ yếu các loại rau củ và thảo mộc tự nhiên trong bữa ăn hàng ngày.

Một trong những món nổi bật nhất phải kể đến là Pkhali, món ăn truyền thống được làm từ hỗn hợp các loại rau củ xay nhuyễn với óc chó, thường thấy nhất là rau bina, củ dền hay cà rốt. Món này có vị béo nhẹ, thanh mát, thường được dùng giống như pate, ăn kèm bánh mì tươi và phô mai trắng.

Một món ăn đặc trưng khác mà thực khách nhất định không thể bỏ qua khi đến Kutaisi là bánh mì phô mai Khachapuri. Phiên bản nổi tiếng tại Kutaisi là Imeruli Khachapuri, với hai lớp bánh mì nướng giòn bọc nhân phô mai béo ngậy, thơm phức. Người Kutaisi thường thưởng thức món này cùng ly rượu vang trắng đặc sản làm từ các giống nho bản địa như Tsolikouri, Tsitska và Krakhuna - mang vị chua dịu nhẹ, phù hợp thưởng thức cùng phô mai.

Địa chỉ thưởng thức đặc sản nổi bật tại Kutaisi

Điểm đầu tiên du khách không thể bỏ qua là chợ Green Bazaar, nơi du khách có thể hòa mình vào cuộc sống thường nhật, thưởng thức các đặc sản địa phương. Nổi bật ở đây là nước ngọt có ga Laghidze, nổi tiếng từ năm 1887, với hương vị đa dạng từ quả lê, ngải giấm (một loại thảo dược lâu đời có cùng họ với hoa hướng dương, hơi cay, ngọt, có mùi như anh đào) và mộc qua (thuộc họ táo và lê, thường có màu vàng khi chín, vị chua, hơi chát, có mùi thơm nhẹ).

Gần đó, nhà hàng Gala cũng là lựa chọn hấp dẫn để trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc. Ra đời sau khi Kutaisi được UNESCO công nhận là "thành phố văn chương", cũng là dịp để vinh danh Galaktion Tabidze - nhà thơ nổi tiếng tại đây. Gala thu hút du khách bằng món cà tím nướng sốt óc chó đặc trưng. Không gian quán nhẹ nhàng, ấm cúng với gốm sứ trang trí thủ công và các buổi biểu diễn âm nhạc truyền thống.

Một địa chỉ ấn tượng khác là nhà hàng Palaty, nơi du khách được chìm đắm trong không gian nghệ thuật cổ điển với các đĩa nhạc cổ phát những bản nhạc jazz thú vị. Palaty nổi tiếng với món món pelamushi - pudding nho truyền thống làm từ nước nho cô đặc và bột ngô. Đây là món tráng miệng đặc biệt vào mùa Thu, thường dùng kèm với một ly chacha - loại rượu mạnh chưng cất từ giống nho đặc trưng của Georgia.

Nếu du khách muốn trải nghiệm một không gian sang trọng, ấm cúng hơn thì nhà hàng Doli, bên trong khách sạn Communal Hotel Kutaisi là lựa chọn lý tưởng. Tại đây, thực khách có thể nếm thử các món ăn truyền thống được nâng cấp như bánh hấp kvari (bánh hấp nhân phô mai, chỉ phục vụ theo mùa), hay pkhali từ rau tỏi tây trộn hạt lựu thanh mát, mang đậm dấu ấn ẩm thực vùng Kavkaz.

Với những ai yêu thích không gian đồng quê thanh bình thì Baia’s Winery - cách trung tâm Kutaisi khoảng 40 phút lái xe là điểm đến lý tưởng. Đây là xưởng rượu gia đình nổi tiếng, nơi du khách được thưởng thức rượu vang thủ công và các món ăn truyền thống như nấm om trong nồi đất, bánh ngô nướng hay pkhali rau củ, tận hưởng bầu không khí thư thái giữa thiên nhiên trong lành của vùng Imereti.

 

Khám phá vẻ đẹp tiềm ẩn của miền nam Thổ Nhĩ Kỳ

15 điểm đến quyến rũ nhất Hy Lạp

Thử ngay cocktail New York Sour trong ngày Hè nóng nực

"36 giờ ở Hà Nội" lên New York Times