Món ngon - Nhà hàng

Cuối tuần ngon miệng với Mì vịt tiềm

SUCKHOE+ | Tháng 7 là thời điểm bắt đầu vào mùa vịt ngon. Hãy vào bếp trổ tài món Mì vịt tiềm bổ dưỡng để cả nhà đổi món trong dịp cuối tuần này nhé.

09/07/2016 11:28

Chuyên đề:
Món ngon cuối tuần

Mì vịt tiềm thơm ngon bổ dưỡng

Canh cá nấu dứa, đưa cơm ngày hè

Soup gà hạt sen - Món ngon bổ dưỡng ngày Hè

3 món ngon bỏ túi khi mùa lạc đã về

Ngọt lừ canh hoa thiên lý nấu tôm

Nguyên liệu:

- Đùi vịt làm sạch (mỗi tô mì 1 chiếc)

- Xương heo: 500gr

- Hoa hồi, quế, thảo quả, nấm đông cô, nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường, tỏi khô

- Mì trứng sợi nhỏ (mỗi tô 1 vắt mì)

- Cải thìa hoặc cải ngọt.

Cách chế biến:

Đùi vịt rửa sạch, chà xát lại với rượu trắng, để ráo nước. Ướp vịt với tỏi băm, hạt tiêu, nước tương, muối, hạt nêm trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị. Cho dầu vào chảo đun nóng già sau đó chiên vàng đùi vịt.

Nên chọn phần đùi vịt cho món Mì vịt tiềm

Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi, cho vào ninh, luôn hớt bọt để nồi nước dùng được trong. Gừng để vỏ, rửa sạch và nướng vàng cho vào nước dùng.

Quế, hồi, thảo quả cho lên chảo rang vàng hoặc nướng thơm cho vào một chiếc túi lưới cột chặt và thả vào nồi nước dùng. Vớt hết xương heo ra ngoài, thả đùi vịt rán vào nấu chín mềm rồi thả nốt phần nấm đông cô nhặt sạch vào nồi vịt tiềm, nêm nếm lại cho vừa miệng, hạ nhiệt độ bếp cho sôi liu riu.

Quế, hồi, thảo quả là gia vị không thể thiếu của món ăn

Mì trứng chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Nếu muốn mì không bị dính vào nhau thì cho 1 chút dầu ăn vào nước chần mì, các sợi mì bóng đẹp hơn và không bị bết lại.

Mì trứng và rau cải rất hợp với món vịt tiềm

Rau cải cho vào nồi luộc chín tới với nước có cho ít dầu ăn và ít muối. Cải chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cải giữ được màu xanh đẹp mắt và bóng giòn.

Trình bày:

Cho mì vào tô, đặt 1 chiếc đùi vịt lên trên, để cải thìa, vài chiếc nấm xung quanh, rắc hành lá thái nhỏ, chan nước dùng lên trên cùng.

Món Mì vịt tiềm thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng cho thực đơn cuối tuần hoàn hảo cho gia đình bạn rồi đấy.

Chúc bạn ngon miệng!