Làm thế nào để món tráng miệng trở nên đặc biệt hơn?

Có vô vàn lựa chọn món tráng miệng tuyệt vời, từ sữa chua đá, mousse chocolate cho đến kem trái cây.

Theo ông Habiger, một món tráng miệng lý tưởng nên có sự kết hợp của nhiều yếu tố để không bị nhàm chán. Công thức cơ bản bao gồm:

• Một phần nướng: Có thể là bánh quy, bánh shortbread vụn, hoặc bánh ốc quế giòn.
• Một chút trái cây: Trái cây tươi sẽ làm món ăn thêm thanh mát và tự nhiên.
• Một yếu tố lạnh: Như kem, mousse (một loại bánh có lớp kem mát lạnh mềm mịn, được làm từ 3 nguyên liệu chính là gelatin, kem tươi và lòng trắng trứng), hay sữa chua đông lạnh.
• Sốt: Sốt trái cây hoặc các loại sốt khác giúp tăng hương vị và màu sắc.

Nếu chỉ có kem hay mousse thông thường, món ăn sẽ trở nên kém hấp dẫn. Để tạo sự bất ngờ, ông Habiger thường thêm các loại gia vị đặc biệt như bột ớt, quế, cam hoặc chanh vào mousse chocolate.

Với những món tráng miệng mùa Hè, trái cây tươi luôn là nguyên liệu số một. Các loại quả như chanh, cam, dâu tây, mâm xôi, xoài và chanh leo đều lý tưởng. Bạn có thể xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ để trộn vào mousse, kem, hoặc làm món tráng miệng xếp lớp.

Mẹo nhỏ: Khi làm món tráng miệng xếp lớp, bạn nên cho trái cây xuống đáy trước để tránh nước trái cây làm loãng lớp mousse phía trên.

Nếu muốn làm mousse chocolate nhanh gọn, ông Habiger có một bí quyết độc đáo: tận dụng chính lượng chocolate để tạo độ đặc thay vì dùng gelatin. Cách làm:

1. Đun nóng kem tươi rồi trộn với chocolate để tạo thành hỗn hợp chocolate và kem.

2. Sau đó, trộn thêm kem tươi đánh bông vào hỗn hợp.

Món mousse này không cần thêm đường hay phụ gia, lại chế biến nhanh chóng. Tuy nhiên, bạn nên dùng hết trong vòng hai ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Ngoài cách ăn truyền thống, bạn có thể biến tấu món tráng miệng thêm đẹp mắt bằng cách:

• Dùng khuôn Savarin: Đổ kem vào khuôn hình vòng, làm đông lạnh, sau đó bày ra đĩa. Phần rỗng ở giữa có thể thêm trái cây hoặc mousse.
• Bánh ốc quế: Nướng bột ốc quế trên khay lớn, rồi bẻ nhỏ để cắm vào kem. Vừa đẹp mắt, vừa giòn tan.

Ngoài mousse, bạn có thể thử món sữa chua đá hoặc nước trái cây đá bào (gọi là "yoghurt crush" hay "juice crush"). Chỉ cần đông lạnh sữa chua hoặc nước trái cây trên khay, sau đó cạo ra thành dạng đá bào và cho vào ly. Món này vừa lạ miệng lại vừa giải khát cực nhanh.

Để món tráng miệng thêm phần sinh động và hấp dẫn, đừng quên khâu trang trí:

• Hoa và mầm: Dùng hoa ăn được hoặc rắc thêm một ít rau mầm (đặc biệt là mầm củ cải) để tạo điểm nhấn.
• Sốt trái cây: Quệt vài đường sốt trái cây (mâm xôi, xoài, chanh leo, dâu tây...) lên đĩa bằng cọ.
• Ngũ cốc: Rắc thêm ngũ cốc giòn hoặc vụn bánh shortbread lên trên để tăng độ giòn và vẻ ngoài bắt mắt.

Với những mẹo đơn giản này, bạn có thể biến món tráng miệng của mình thành một tác phẩm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

 

Tại sao bạn nên thêm hạt chia vào các món tráng miệng, sinh tố?

Mousse quả bơ vị chocolate: Món tráng miệng lành mạnh, dễ làm

Sorbet: Món tráng miệng lành mạnh cho người ăn kiêng

Đã mắt với những món tráng miệng truyền thống dịp Giáng sinh